Peterseli mekar: apakah bisa dimakan saat mekar?

Bahkan orang Romawi kuno tahu untuk menghargai efek dari herbal aromatik. Peterseli (Petroselinum crispum) masih menjadi salah satu bumbu masakan yang paling umum digunakan. Hal ini digunakan untuk memperbaiki sup, saus dan hidangan daging dan ikan. Tidak hanya di taman rumah, tetapi juga di ambang jendela, balkon atau teras, mudah untuk dibudidayakan. Panen dapat berlangsung hampir sepanjang tahun, tetapi apakah herba juga dapat dimakan ketika sedang mekar?

Peterseli dengan bunga

Bunga di tahun kedua

Kebanyakan herba masih bisa dipanen setelah mekar. Tapi bagaimana dengan peterseli? Apakah fenugreek, begitu juga disebut peterseli, masih bisa digunakan di dapur saat sedang berbunga?

Bunganya muncul pada tahun kedua setelah tanam atau disemai. Mereka berdiri di atas tangkai bunga sepanjang 90 hingga 120 sentimeter dan lebih tebal. Perbungaan muncul dalam bentuk umbel pipih dan terdiri dari:

• banyak bunga kecil berbentuk bintang
• Kelopak putih atau kuning kehijauan hingga semburat kemerahan
• kelopak yang diarahkan ke dalam
• beberapa bract
• Penyerbukan serangga
• hijau-abu-abu, telur hingga buah berbentuk buah pir (biji)

Ramuan mekar dari Juni hingga Juli. Selama dan setelah munculnya umbel bunga, konsumsi ramuan aromatik berbahaya bagi kesehatan.

Catatan: Peterseli tidak lagi bisa dimakan, apalagi bisa dimakan!

Proporsi apiol beracun yang terkandung dalam bagian tanaman meningkat. Konsentrasi minyak esensial lainnya juga sangat tinggi. Daun dan bagian lain dari tanaman praktis diracuni. Oleh karena itu seharusnya tidak lagi digunakan dalam makanan. Hal yang sama juga berlaku untuk tujuan dekoratif. Hal ini mirip dengan woodruff. Di sini kandungan kumarin meningkat drastis.

Tidak membantu jika batang bunga dicabut secara teratur, karena tumbuh lagi secara bertahap dan bagian tanaman yang tersisa mengandung Apiol beracun dalam jumlah tinggi pula Konsentrasi. Perhatian juga disarankan dengan biji berbentuk telur. Ini juga mengandung proporsi yang sangat tinggi dari apiol beracun dan minyak esensial lainnya. Oleh karena itu lebih disarankan untuk memanen daun yang cukup sebelum berbunga. Namun, bunganya harus tetap ada, karena mereka menawarkan seperti tanaman berbunga lainnya, misalnya dill, sage, atau thyme. cinta Makanan untuk lebah. Setelah tanaman layu, dapat disobek dan dibuang di atas kompos.

Catatan: Apiol dalam konsentrasi yang sangat tinggi dapat menyebabkan reaksi alergi, kram pada saluran pencernaan, tetapi juga kerusakan hati dan ginjal. Wanita hamil dan mereka yang memiliki penyakit ginjal khususnya harus menghindari konsumsi peterseli mekar. Bahan aktif ini dapat memicu kontraksi pada rahim dan menyebabkan kelahiran prematur atau bahkan keguguran.

Panen sepanjang tahun

Secara umum diketahui bahwa tumbuhan khususnya paling aromatik sesaat sebelum berbunga, karena kemudian mengandung proporsi minyak esensial yang relatif tinggi. Ini juga berlaku untuk peterseli. Oleh karena itu disarankan untuk memanen banyak daun sebelum berbunga. Untuk melakukan ini, cukup potong batang dengan daun. Ini bisa dilakukan di dekat tanah. Biasanya herba tumbuh kembali dengan cepat. Namun, penting agar daun jantung tetap berdiri dengan batang yang sedikit lebih tebal agar tunas baru muncul lagi dan lagi. Pada tahun pertama, panen di ambang jendela dapat dilakukan sepanjang tahun dan di kebun, tergantung pada cuaca, dari Maret hingga Oktober. Pada tahun kedua, bagaimanapun, hanya sampai sesaat sebelum berbunga pada bulan Mei hingga Juni. Penggunaannya bisa

• selesai segar
• Tambahkan sesaat sebelum akhir waktu memasak
• Umur simpan di lemari es 3 hingga 4 hari
• sangat cocok untuk pembekuan
• cuci batangnya
• hati-hati kocok kering
• lalu cincang halus
• Dikemas dalam tas foil atau wadah kecil

Catatan: Sebaliknya, bunga berbagai tanaman herbal seperti kucai, borage atau oregano bisa dimakan atau dijadikan hiasan. Mereka sangat lezat.