Cara Membuat Kacang Hitam Manis

Dari mana saya bisa mendapatkan kenari hijau?

Anda tidak akan menemukan kenari hijau segar atau acar di supermarket. Oleh karena itu, kacang hitam adalah makanan khas yang sangat istimewa yang dapat Anda beli di toko spesialis atau dibuat sendiri di awal musim panas. Karena kenari yang belum matang juga tidak dapat ditemukan di pasar mingguan, Anda harus mengambil sendiri tangga dan gunting dan memanen sendiri kenari hijau dari pohonnya. Jika Anda tetap membuka mata, Anda akan menemukan pohon kenari di banyak jalur hijau dan taman.
Kacang kenari hijau cocok untuk diasamkan sebagai kacang hitam jika kulit kacang yang berada di bawah cangkang hijau belum mengalami lignifikasi. Ini biasanya terjadi pada bulan Juni, ketika buahnya seukuran buah anggur. Di beberapa daerah kacang hitam juga disebut "Kacang St. John" karena digunakan di sekitar St. John's Nuts. Juni untuk dipanen. Gunakan tusuk sate kayu untuk memeriksa apakah Anda masih bisa menusuk kacang hijau tanpa masalah. Jika berhasil, Anda dapat mulai memasukkannya!

resep kacang hitam

Anda membutuhkan:

1 kg kenari mentah
air secukupnya untuk merendam
1 kg gula pasir
600 ml air untuk menyeduh
Rempah-rempah seperti kayu manis, vanili, Cengkeh, Kapulaga
toples mason

Selangkah demi selangkah:

Cuci kenari hijau dan buang yang rusak.
Ambil tusuk sate kayu dan tusuk kacang di tengah jalan di beberapa tempat.
Masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam air dingin yang Anda ganti dua kali sehari. Di dalamnya mereka kehilangan zat pahit mereka dalam waktu tiga minggu.
Tepat sebelum memetiknya, tuangkan air mendidih segar di atas kenari dan bilas dengan air dingin setelah beberapa menit.
Buat kaldu gula dengan cara merebus air, tambahkan gula pasir dan bumbu-bumbu dan aduk hingga mendidih sampai gula larut.
Aduk kenari yang direndam ke dalam larutan gula yang sudah jadi dan masak selama setengah jam.
Setelah waktu memasak, skim kacang dan masukkan ke dalam stoples steril.
Didihkan lagi kaldu gula, lalu isi gelas dengannya sehingga kenari tertutup cairan.
Segera tutup stoples dengan hati-hati, biarkan dingin lalu taruh di tempat yang sejuk dan gelap untuk ditarik.
Anda dapat mencobanya untuk pertama kali setelah paling cepat enam bulan. Namun, kacang hitam hanya mengembangkan aroma penuhnya setelah sekitar dua tahun diseduh.