Daftar isi
- Bovist raksasa yang bisa dimakan
- Panen hanya spesimen muda
- Kemungkinan kebingungan
- Boviste yang tidak bisa dimakan
- Pertanyaan yang sering diajukan
Saat berjalan-jalan di alam, dengan sedikit keberuntungan, terkadang Anda dapat melihat jamur putih seukuran bola tanpa tangkai. Jamur yang dapat dimakan yang lezat ini adalah Boviste. Tapi hati-hati: tidak semua Boviste bisa dimakan.
Pendeknya
- bovet raksasa muda bisa dimakan
- harus memiliki daging putih, keras (dalam dan luar)
- berhenti makan jika sudah berubah menjadi cokelat
- mudah bingung dengan jamur death cap muda
- Untuk menguji, potong bagian tengah dan periksa lampiran pipih
Bovist raksasa yang bisa dimakan
Bovist raksasa (Calvatia gigantea), yang terutama tumbuh di padang rumput dan padang rumput ternak, tidak hanya terlihat sangat mirip dengan jamur muda (dan secara signifikan lebih besar), tetapi juga terkait dengan mereka. Seperti yang bisa dimakan jamur padang rumput daging jamur putih dan keras, tetapi bovist raksasa tidak membentuk lamela atau batang. Ciri ciri:
- bisa sebesar bola sepak
- antara 10 dan 50 sentimeter dengan diameter
- berat beberapa kilogram
- bentuk bulat
- tidak ada batang
- tidak ada sirip atau tabung
Riesenboviste dapat dikumpulkan antara bulan Juni dan September.
Tip: Anda dapat menemukan jamur yang dapat dimakan yang lezat ini tidak hanya di padang rumput dan padang rumput, tetapi juga di kebun tua dan kadang-kadang di hutan yang jarang dengan populasi pinus yang tinggi.
Panen hanya spesimen muda
Tapi hati-hati: bovist raksasa hanya bisa dimakan saat masih muda. Spesimen yang lebih tua berubah menjadi coklat di dalam dan di luar, dan bagian dalam menjadi sangat lembut dan seperti tepung. Dalam keadaan ini jamur tidak beracun, tetapi tidak dapat dimakan dan harus dibiarkan berdiri. Tubuh buah sekarang telah berkembang hingga tujuh miliar spora, yang muncul secara tiba-tiba dan eksplosif ketika spora matang. Nama Bovist berasal dari suara yang dihasilkan, karena "Bovist" berasal dari "vohenfist" awal bahasa Jerman Tinggi Baru, yang berarti sesuatu seperti "kentut rubah".
Kemungkinan kebingungan
Kolektor yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah mengacaukan sapi raksasa muda dengan jamur topi putih yang sangat beracun (Amanita phalloides). Karena itu, Anda harus selalu menggunakan jamur kecil berbentuk bulat
- potong bagian tengahnya
- Perhatikan pendekatan pipih di dalam
- jika lamellae terlihat: tinggalkan jamurnya
- maka itu adalah jamur topi kematian
- pangkal batang juga mengacu pada jamur topi kematian
Jamur tutup kematian adalah salah satu jenis jamur paling beracun di Jerman dan menyebabkan keracunan fatal bahkan jika dikonsumsi dalam jumlah terkecil. Toksin jamur terutama menyerang hati dan menyebabkan kegagalan organ.
Catatan: Jamur capsicum sering dimakan oleh siput, tetapi ini bukan indikasi tidak berbahaya. Siput tidak memiliki hati seperti manusia, sehingga racun yang merusak hati tidak dapat bekerja pada mereka.
Boviste yang tidak bisa dimakan
Selain bovist raksasa yang enak, ada juga bovist yang tidak bisa dimakan atau bahkan beracun. Ini termasuk, misalnya, sapi kentang
- bovist kentang berkulit tebal (Scleroderma citrinum)
- kulit macan tutul Hartbovist (Scleroderma areolatum)
- serta black and black bovist (Scleroderma verrucosum).
Bovis kentang tumbuh terutama di hutan jenis konifera, lebih jarang di hutan gugur dan lebih menyukai tanah asam, agak miskin nutrisi. Meskipun tubuh buahnya bulat dan bulat, spesies ini dapat dengan mudah dibedakan dari bovistus putih raksasa karena mereka sudah memiliki warna kecoklatan, sebagian kasar di luar dan warna ungu hingga coklat di dalamnya. Edible Boviste selalu memiliki daging putih dan keras. Bovis kentang tumbuh antara Juli dan Desember. Mereka umum di Eropa dan harus dibiarkan di mana mereka berada.
Catatan: Tidak peduli apakah kentang bovist atau bovist raksasa; spesies ini, juga dikenal sebagai jamur perut, memiliki bau yang tidak sedap, yang pada spesimen yang lebih tua sangat mengingatkan pada urin.
Pertanyaan yang sering diajukan
Pada dasarnya, Anda hanya boleh makan sapi muda raksasa dengan daging putih yang keras. Rasanya tidak berbeda dengan jamur, mereka memiliki aroma yang ringan dan menyenangkan. Ini berarti mereka juga dapat dibumbui dengan sangat baik dan digunakan, misalnya, sebagai pengganti daging. Namun, jamur yang dapat dimakan ini tidak cocok sebagai bumbu karena rasanya yang rendah.
Biasanya Anda memotong sapi raksasa menjadi kira-kira. irisan setebal satu sentimeter yang dibumbui banyak, digulung dalam telur kocok dan tepung lalu digoreng seperti schnitzel. Garam, merica, rempah segar atau kering (mis. B. Peterseli) serta bawang merah, bawang putih dan bubuk paprika manis. Anda juga bisa memotong daging jamur menjadi kubus seukuran gigitan dan membumbuinya seperti gulai.
Anda mungkin tidak akan makan terlalu banyak bovist kentang, karena tidak memiliki aroma lembut dari bovist raksasa yang dapat dimakan. Selain itu, bau seperti urin yang sering kali kuat cepat hilang. Jika tidak, Anda mungkin mengalami sakit perut, muntah dan diare, dan masalah peredaran darah. Namun, kentang bovist tidak beracun mematikan - berbeda dengan jamur topi, sayangnya juga memiliki rasa jamur pedas yang menyenangkan dan karena itu tidak diakui sebagai jamur kulat akan. Dalam hal ini, harap segera pergi ke ruang gawat darurat. panggil dokter darurat!
