Tarragon beku »Dari persiapan hingga penggunaan

Karena aroma tarragon beku berkurang seiring waktu, tarragon tidak boleh dibekukan terlalu lama, paling lama sampai musim semi berikutnya. Kemudian Anda dapat memanen tunas baru yang pertama lagi. Jika Anda memilih untuk membekukan waktu sebelum berbunga, maka aromanya akan paling kuat dan banyak rasa akan tetap ada saat dicairkan.

Persiapan untuk pembekuan

Untuk memanen Tarragon Anda di hari yang cerah dan hangat, pagi atau sore hari. Kemudian aromanya sangat terkonsentrasi. Idealnya hujan tidak turun selama beberapa hari. Sekarang potong tunas segar. Pastikan daunnya tidak rusak. Mereka tidak boleh diadu atau berubah warna.

Seperti kering juga, Anda harus membuang batang tarragon sebelum dibekukan. Isi daun yang sudah dibersihkan utuh atau potong menjadi nampan es batu kecil, tambahkan air jika perlu dan letakkan di freezer atau freezer Anda.

Setelah kubus dibekukan, pindahkan ke wadah freezer yang lebih besar dan aman untuk rasa. Jadi Anda selalu memiliki porsi kecil tarragon siap untuk tangan, tetapi Anda tidak perlu mencari toples kecil di peti besar.

Penggunaan tarragon beku

Anda dapat menggunakan tarragon beku di piring yang dipanaskan dengan cara yang sama seperti kubis segar. Jika Anda memasak sup atau rebusan, tarragon tidak harus dicairkan terlebih dahulu.

Namun, jika Anda ingin membumbui saus, seperti saus Bearnaise yang terkenal, gunakanlah lebih suka tarragon yang telah Anda bekukan tanpa air, atau keringkan dengan baik agar sausnya tidak disiram.

Hal-hal penting secara singkat:

Jika memungkinkan, panen pada hari yang cerah
sesaat sebelum berbunga, aromanya lebih intens
Hapus batang
Pra-beku dalam nampan es batu

Tips dan Trik

Bekukan porsi tarragon dengan ukuran berbeda dengan dan tanpa air sehingga Anda siap menghadapi segala kemungkinan. Jadi Anda selalu dapat mencairkan varian yang paling sesuai dengan proyek memasak Anda.