Ide untuk digunakan dan resep lezat

yang penting secara singkat

• Mentah biji ek tidak dapat dimakan karena tingginya proporsi tanin
• Biji ek panggang, bagaimanapun, mengandung banyak vitamin, mineral, dan karbohidrat dan lemak yang berharga
• Kopi dan roti bisa dibuat dari biji ek panggang
• Jika Anda tidak mengumpulkan biji ek sampai akhir musim dingin atau awal musim semi, sebagian besar tanin telah hilang

Bisakah kamu makan biji ek?

Biji ek beracun dan dapat dimakan pada saat yang bersamaan. Berlawanan dengan kepercayaan populer, biji ek tidak mengandung asam hidrosianat. Namun demikian, sejumlah besar tanin beracun, terutama asam tanat, menyebabkan ketidaknyamanan yang parah setelah mengonsumsi biji ek mentah. Sebagai imbalannya, biji ek kaya akan vitamin dan mineral yang sehat. Kakek-nenek kami menghargai nilai gizi yang tinggi selama tahun-tahun kelaparan setelah perang dan panen yang buruk. 100 gram biji ek mengandung 387 kalori, serta 40,75 gram karbohidrat dan 23,86 gram lemak.

Roti acorn, pasta yang terbuat dari biji ek dan kopi acorn membantu nenek moyang kita melewati masa-masa sulit dengan rasa pedas dan aromatiknya. Untuk anak-anak yang tak terhitung jumlahnya, tepung biji ek adalah benteng terakhir dari kelaparan. Makanan alami sudah lama terlupakan dan sekarang mengalami kebangkitan.

Membuat biji ek dapat dimakan - bagaimana cara kerjanya?

Cacing dalam biji membuat buah pada dasarnya tidak bisa dimakan. Periksa terlebih dahulu biji ek yang dikumpulkan atau dibeli untuk mengetahui adanya serangan cacing. Indikasi yang jelas adalah lubang bor kecil di cangkang. Isi semua biji ek yang tersisa dalam ember dengan air. Apa yang mengapung di permukaan air diurutkan sebagai dimakan ulat. Cara membuat biji ek yang tersisa bisa dimakan:

1. Sebarkan biji ek di atas loyang
2. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 20 menit
3. Kupas biji ek panggang dan masukkan ke dalam kantong kain atau jaring cucian
4. Benamkan tas dalam seember air selama 4 hari
5. Ganti air setiap hari sampai tetap jernih
6. Keringkan biji ek yang didetoksifikasi dalam oven pada suhu 100 ° di atas loyang
7. Setelah kering, giling halus dalam penggiling daging, penggiling kopi atau blender

Perlakuan langkah-demi-langkah memanggang, mengupas, merendam dan mengeringkan menghilangkan tanin beracun dari biji ek. Apakah Anda benar-benar menggiling semua kacang setelah kering tergantung pada keputusan pribadi Anda. Manjakan orang tersayang dengan biji ek panggang sebagai camilan yang sangat sehat dalam suasana yang nyaman.

Resep untuk roti acorn dan kopi acorn

Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan dari tepung biji ek yang sudah jadi, seperti pasta atau roti. Anda juga memegang bahan dasar untuk kopi acorn legendaris, juga dikenal sebagai muckefuck. Dua resep roti biji ek dan kopi yang terbuat dari biji ek dapat memicu imajinasi kuliner Anda:

Roti Acorn - Bahan dan Persiapan

• 500 gr tepung kanji
• 500 g tepung gandum utuh, bisa juga tepung rye atau spelt flour
• 25 gr ragi
• 750 ml air hangat
• 2 sdm garam
• 1 sdm mentega lunak atau minyak

Campur tepung dan garam jadi satu. Larutkan ragi dalam air dan lipat. Tambahkan mentega atau minyak. Aduk dalam air suam-suam kuku sampai terbentuk adonan yang lembut dan longgar. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 2 jam. Uleni adonan yang sudah mengembang lagi dan bentuk menjadi roti panjang. Panaskan oven dengan suhu 220° atas dan bawah. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung dan geser ke rak tengah. Setelah 30 menit turunkan suhu menjadi 190 °. Lakukan tes memanggang setiap 30 menit: tusuk batang kayu dan lanjutkan memanggang selama adonan menempel. Tongkat kering menunjukkan akhir waktu memanggang.

Kopi Acorn - Bahan dan Persiapan

Kopi Acorn tidak mengandung kafein

• per cangkir Muckefuck: semangkuk tepung biji ek
• Filter kopi dengan kertas saring
• Gula, kayu manis dan susu secukupnya

Jika Anda sudah mengolah biji ek menjadi tepung, cara pembuatannya tidak berbeda dengan biji kopi konvensional. Rebus air hingga mendidih. Isi kantong saringan dengan dua sendok teh tepung biji ek dan tuangkan air panas perlahan ke atasnya. Tambahkan gula, kayu manis, dan susu untuk memberikan sentuhan istimewa pada biji kopi. Hasilnya adalah minuman panas beraroma yang baik untuk pencernaan dan memiliki efek menurunkan tekanan darah.

Seperti apa biji ek itu?

Spesies dan varietas pohon ek yang berbeda tumbuh subur di hutan, taman, dan kebun, yang dapat dengan mudah dibedakan dari bijinya. Ek umum dan oak sessile serta ek merah Amerika adalah yang paling tersebar luas. Di musim gugur, biji ek berbentuk telur dengan kulit cokelat dan panjang 2 hingga 3 cm menggantung dari pohon-pohon ini. Ciri khasnya adalah cawan buah yang menyelubungi setiap biji hingga sepertiga, asalkan masih hijau dan belum matang. Biji ek yang matang dan berwarna coklat jatuh ke tanah dengan cangkir buahnya atau mereka terpisah dari cangkir sebelumnya. Gambar-gambar yang berarti dari biji ek dari varietas ek yang berbeda dapat dilihat di Wikipedia atau portal pohon.

Kapan biji ek matang?

Di musim gugur ada banyak aktivitas di sekitar pohon ek, karena saat ini buahnya sudah matang. Dari September dan seterusnya, biji cokelat jatuh ke tanah berbondong-bondong. Selama periode pematangan, kacang berkulit halus berwarna hijau dan sebagian tertutup dalam cangkir buah. Selama biji ek tergantung di pohon, mereka belum matang. Punggung yang bungkuk tidak dapat dihindari saat Anda ingin mengumpulkan biji ek yang sudah matang.

Waktu terbaik untuk mengumpulkan tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk dilakukan dengan biji ek. Untuk kerajinan tangan dan dekorasi, pohon ek memberi Anda buah yang paling indah di musim gugur, jika polongnya hanya memiliki kontak singkat dengan tanah yang lembab. Jika Anda menyiapkan hidangan aromatik atau menyegarkan Muckefuck dari biji ek, akhir musim dingin dan awal musim semi adalah waktu yang ideal dalam setahun. Pada saat itu, salju dan hujan secara alami telah membersihkan sebagian besar tanin dan membuat biji ek dapat dimakan.

Biji ek bisa dibuat dari apa?

Ketika hari semakin dingin dan kehidupan keluarga pindah ke rumah yang hangat, biji ek sudah matang. Hal ini membuat kacang cokelat yang praktis menjadi bahan yang ideal untuk ide kerajinan dan dekorasi alami yang imajinatif. Anak-anak dan orang dewasa yang menyukai kerajinan tangan sangat menghargai kulit biji ek yang halus, yang sangat bagus untuk dilukis. Tabel berikut ingin menginspirasi Anda dengan serangkaian saran kreatif yang berwarna-warni untuk apa yang bisa dibuat dari biji ek:

Tidak ada ide kerajinan - apa yang harus dilakukan?

Tidak hanya anak-anak yang bersenang-senang dengan biji ek

Membuat patung dari biji ek sangat menyenangkan bagi seluruh keluarga. Jika Anda hanya tidak ingin ide kerajinan menggelembung, lihat jejaring sosial. Youtube, Instagram, dan Pinterest dipenuhi dengan variasi dan instruksi kreatif untuk segala usia.

Majalah populer Landlust mencurahkan seluruh edisi pada tahun 2010 untuk Eichelschmuck, termasuk instruksi untuk merajut biji ek. Halaman mewarnai gratis untuk anak-anak tentang biji ek dapat ditemukan di banyak tempat di internet. Misalnya, template yang cocok untuk anak-anak dapat diunduh dari gratis-malvorlagen.de.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan biji ek?

Biji ek yang melimpah membangkitkan hasrat untuk mengumpulkan dan menimbulkan pertanyaan tentang apa yang bisa dilakukan dengan buah bulat. Alih-alih sembarangan membiarkan kacang berharga membusuk di tanah, ada berbagai pilihan yang masuk akal untuk penggunaan yang bermanfaat. Daftar berikut ingin menginspirasi Anda untuk mengambil manfaat dari kekayaan pohon ek:

• tanam di pot dengan Tanah pot, biarkan ia berkecambah dan menumbuhkan pohon darinya (lihat petunjuk di bawah)
• diolah menjadi tepung untuk roti, kue kering atau pasta, kacang panggang, Muckefuck
• Jemput dan serah terima di TK dan SD sebagai bahan kerajinan tangan
• Serahkan di Haribo pada bulan Oktober dengan imbalan gummy bear
• mengumpulkan dan menjual ke rimbawan, kebun binatang atau taman hewan sebagai pakan untuk rusa roe, rusa dan martens
• Biarkan kering dan gantung sebagai hiasan alami dengan chestnut, pine cone dan daun berwarna

Menabur biji ek sendiri di hutan tentu saja bukan pilihan. Penggunaan biji ek sebagai benih tunduk pada Undang-Undang Bahan Reproduksi Hutan. Untuk memastikan bahwa pohon ek yang ditabur membawa genom yang tepat, hanya benih dari stok bersertifikat yang boleh ditanam di hutan dan taman umum.

Hewan apa yang memakan biji bijian?

Ketika biji-bijian matang jatuh ke tanah di musim gugur, waktu kelimpahan dimulai bagi banyak hewan hutan. Biji ek telah lama digunakan sebagai makanan pokok manusia pada saat dibutuhkan atau pakan penggemukan untuk babi domestik, sehingga hewan liar dapat memanfaatkan kelimpahannya mulai September dan seterusnya. Untuk beberapa penghuni kandang, biji ek memberikan sedikit variasi pada menu. Tabel berikut merangkum hewan mana yang suka memakan kacang renyah dari pohon ek:

Untuk semua hewan peliharaan, biji ek adalah pedang bermata dua sebagai makanan. Dalam jumlah kecil, buah-buahan terbukti menjadi tambahan menu yang sehat. Ini juga berlaku untuk perut kuda atau hamster yang sensitif. Namun, konsumsi berlebihan menyebabkan gejala keracunan seperti kolik, diare atau muntah. Membeli biji ek sebagai pakan hanya berguna untuk ternak dalam kasus individu. Pengecualian berlaku untuk breed babi yang digemukkan untuk mendapatkan ham oak halus dan yang mentolerir biji ek sebagai pakan. Contoh utama adalah jenis babi Iberia yang diberi makan hampir secara eksklusif pada biji ek. Ham Spanyol memanjakan para pecinta kuliner di seluruh dunia dengan strukturnya yang berwarna merah muda, halus, berserat, dan rasanya yang tidak salah lagi.

Pohon ek tumbuh dari biji - bagaimana cara kerjanya?

Biji sangat ragu-ragu untuk berkecambah. Oleh karena itu, usaha yang memakan waktu lama untuk menumbuhkan pohon dari biji ek. Proyek ini masih bermanfaat, karena pohon ek dapat hidup hingga 1.000 tahun dan menandai tukang kebun ambisius yang menghidupkannya selama beberapa generasi. Sebagai kuman dingin, benih terlebih dahulu harus mengalami fase dingin, yang dikenal dengan stratifikasi. Baru setelah itu perkecambahan dibangkitkan untuk budidaya yang berhasil. Petunjuk berikut menjelaskan cara menumbuhkan pohon yang indah dari biji ek:

Sebuah pohon ek baru adalah pengalaman khusus

Kumpulkan, periksa, susun

Karena tingkat kegagalan yang tinggi lebih dari 50 persen, kami merekomendasikan untuk memanen biji ek dalam jumlah yang lebih besar dan menerapkan stratifikasi.

1. waktu terbaik untuk mengumpulkan: September dan Oktober
2. Hapus biji cokelat dengan kulit yang tidak rusak dari cangkir buah
3. isi tas dengan pasir basah atau serbuk gergaji
4. Simpan di kompartemen sayuran di lemari es selama 6 hingga 8 minggu pada 0 ° hingga 4 ° C
5. periksa secara teratur untuk tingkat kelembaban sedikit dan tanda-tanda pertama perkecambahan

Menabur dan tumbuh

Terlepas dari apakah biji ek berkecambah atau tidak, itu bisa penaburan dilakukan setelah 6 sampai 8 minggu stratifikasi dalam langkah-langkah berikut:

1. 10 sentimeter-Pot tumbuh(€ 16,68 di Amazon *) isi dengan tanah benih atau tanah kelapa
2. Tanam biji pohon ek di setiap pot dengan radikula atau ujung yang lebih sempit di substrat
3. Saring biji tipis-tipis dengan tanah, tekan ringan dan air
4. jaga agar tetap sedikit lembab di kursi jendela yang cerah dan tidak penuh sinar matahari
5. Dari ketinggian minimal 20 cm, tanam di tempat tidur di lokasi yang terang dan terlindung

Peluang keberhasilan meningkat secara signifikan jika Anda mengawasi biji ek yang tumbuh di hutan pada musim semi. Spesimen ini telah melewati fase dingin secara alami dan menunjukkan kesediaannya untuk berkecambah dengan daun pertama. Gali bibit dan tanam di tanah yang buruk, gembur, bebas gambut dengan akar kecil menghadap ke bawah.

Penyimpangan

Banyak biji ek sebagai ramalan musim dingin?

Pertanyaan yang sering diajukan

Apakah biji ek kacang?

Apa itu biji ek? Pertanyaan ini tidak hanya terlintas di benak anak-anak selama musim gugur berjalan di hutan. Padahal, biji ek termasuk ke dalam kacang-kacangan, lebih tepatnya buah kacang. Pericarp kayu biasanya membungkus satu biji. Hanya ketika cangkang di sekitar biji individu telah benar-benar mengeras, ia jatuh ke tanah sebagai buah penutup. Akibatnya, biji ek bermain di liga yang sama dengan kacang terkenal seperti hazelnut atau walnut.

Kapan biji ek jatuh?

Dalam kondisi normal, biji ek matang jatuh ke tanah mulai September. Kapan tepatnya benih jatuh sangat tergantung pada cuaca tahun yang bersangkutan. Di daerah ringan Parut pohon pohon ek yang ditutupi dengan biji ek matang dari awal September. Di utara yang dingin, pecinta biji ek biasanya harus menunggu hingga akhir September agar kacang cokelat pertama jatuh.

Bisakah kambing makan biji ek?

Pakan kasar sangat penting untuk fungsi rumen yang baik dalam perut kambing yang kuat. Oleh karena itu, bagian tanaman yang mengandung lignifikasi merupakan bagian penting dari diet sehat. Ini juga termasuk biji ek matang. Perut kambing ruminansia serbaguna dapat dengan mudah mengolah tanin yang dikandungnya. Hanya biji-bijian yang berwarna coklat dan matang yang boleh diberi makan, karena buah-buahan hijau bisa menjadi racun. Namun, jumlah yang dimakan harus tetap dalam batas karena kandungan kalori dan karbohidrat yang tinggi agar hewan tidak menjadi gemuk.

Anjing kami makan biji ek. Bisakah hewan itu diracuni dalam prosesnya?

Anda benar untuk takut, karena biji ek yang dimakan dalam jumlah besar dapat menyebabkan keracunan. Biji bijian mengandung tanin dengan konsentrasi tinggi. Tanin ini dapat menyebabkan sakit perut, diare, muntah, dan bahkan gagal ginjal pada anjing. Jika kekasih Anda melahap satu atau dua biji ek saat berjalan di hutan, tidak perlu panik. Anjing kecil tentu saja tidak boleh makan lebih dari lima biji ek. Selain tanin beracun, ada risiko penyumbatan usus jika kacang utuh tertelan.

Apakah tupai makan biji ek?

Biji ek tidak ada di bagian atas menu tupai. Zat pahit yang dikandungnya merusak selera para pendaki berbulu. Tupai lebih suka plesteran kacang beech, Hazelnut, chestnut, dan beri. Jika perut kecil banyak keroncongan, biji ek tetap dimakan. Tupai menggunakan buah-buahan yang telah tergeletak di tanah untuk waktu yang lama, sehingga hujan telah menghapus sebagian besar zat pahit.

Haruskah saya membuang biji ek dari halaman dan kompos di musim gugur?

Halaman rumput yang tertutup biji ek tidak perlu dikhawatirkan. Kacang tidak dapat menyebabkan kerusakan permanen pada ruang hijau. Tentu saja, tidak menutup kemungkinan bahwa bibit pohon yang hidup akan bertunas di beberapa tempat tahun depan. Oleh karena itu masuk akal untuk menghapus biji dari halaman di musim gugur. Anda cukup mengumpulkan jumlah kecil dengan tangan. Anda dapat dengan mudah menyedot karpet biji ek yang tebal dengan pengisap daun atau pengumpul biji ek khusus. Biji tidak cocok untuk pengomposan. Anda dapat memberikan jumlah yang lebih besar kepada rimbawan lokal sebagai pakan musim dingin yang kaya untuk rusa.

Tips

Dengan jaring yang rapat, Anda dapat mengumpulkan biji ek dalam kualitas premium. Terbentang di bawah pohon pada waktu yang tepat, jaring panen mencegah kontak langsung dengan tanah dengan serasah daun dan biji busuk dari tahun sebelumnya. Sebelum ini, tanah dibersihkan dari cabang-cabang tua, batu dan daun. Setelah benih dijatuhkan, jaring segera ditarik ke dalam sehingga sesedikit mungkin daun dan sampah basah jatuh pada biji yang berharga.