Menanam yacon: ikhtisar semua yang perlu Anda ketahui

Yacon terkait erat dengan artichoke Yerusalem. Anda dapat mengetahui di sini cara menanam, merawat, dan menggunakan ubi jalar di kebun Anda sendiri.

Anda belum pernah mendengar tentang Yacon (Smallanthus sonchifolius) mendengar? Kemudian sudah waktunya. Umbi super penuh dengan bahan-bahan yang baik, memiliki sedikit kalori dan bahkan dikatakan dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Dari segi rasa, bisa dibandingkan dengan pir atau melon. Yacon masih relatif tidak kita kenal, tetapi dengan gerakan tangan kanan itu juga bisa tumbuh di kebun Anda. Kami akan memberi tahu Anda jenis yacon terbaik, apa yang harus dicari saat membeli, cara terbaik menanam umbi di kebun Anda dan cara menggunakan akar yacon.

Yacon: asal dan karakteristik

Yacon berasal dari dataran tinggi Andes dan sudah dinilai sebagai tanaman obat dan berguna oleh suku Inca. Sementara itu, Yacon tidak lagi hanya dibudidayakan di Amerika Selatan, tetapi juga di Asia, Oceania, Amerika Serikat dan Eropa. Ia termasuk dalam keluarga bunga matahari (Asteraceae atau Compositae), sehingga bunganya yang berwarna kuning menyerupai bunga matahari Bunga matahari (Helianthus annuus). Tanaman ini herba dan dapat tumbuh hingga dua meter tingginya. Di rumah tropisnya, tanaman ini abadi, tetapi karena tidak tahan terhadap embun beku, ia harus disimpan sebagai rimpang di sini di musim dingin. Berhubungan erat dengan artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus) dan ubi (Ipomea batata) umbi akar juga dapat dimakan di Yacon. Dibandingkan dengan ubi jalar, ini tidak bertepung, tetapi renyah dan segar dan rasanya manis buah.

Varietas Yacon

Ada banyak jenis Yacon yang berbeda, tetapi hanya tersedia dalam jumlah terbatas di Jerman. Perbedaan utama antara umbi yacon adalah warna dan rasa manisnya. Warna akar berkisar dari hampir putih hingga coklat muda hingga ungu hingga merah tua. Warna umbi tergantung pada varietasnya. Perbedaan lain antara varietas adalah kandungan gula. Umbi yacon mengandung banyak fructooligosaccharides, sejenis gula yang membuat umbinya sangat manis. Karena rasa manis dan buahnya, suku Inca juga menyebut akar yacon mereka "buah yang tumbuh di bawah tanah". Tergantung pada varietasnya, umbinya bisa kurang manis hingga sangat manis. Varietas berikut semuanya dapat ditanam dalam kondisi iklim Jerman.

'Bekya': Varietas ini ditandai dengan pembungaan awal dan hasil tinggi. Umbi memiliki kulit berwarna kecoklatan dan daging buah berwarna putih. 'Bekya' adalah salah satu varietas yacon yang kurang manis.

'Morado': Varietas yacon 'Morado' sudah tersebar luas di Jerman. Umbinya berwarna ungu dan sangat manis.

'Cajamarca': Varietas ini dicirikan oleh hasil yang tinggi. Warna umbinya kemerahan sampai ungu.

"Quinault": Varietas yacon 'Quinault' berbunga lebih awal dan memiliki kandungan gula yang tinggi. Umbi berwarna ungu.

Beli Yacon

Karena ini adalah sayuran yang relatif baru, tidak mudah untuk membeli Yacon. Yacon untuk kebun sendiri bisa dibeli sebagai tanaman atau rimpang (ground sprout). Keduanya tersedia dari pengecer online khusus. Saat memutuskan apakah tanaman muda atau rimpang lebih disukai, hal-hal berikut harus diperhitungkan: Tanaman awal memiliki rimpang di musim semi dan tumbuh lebih cepat. Namun, dibandingkan dengan rimpang, tanaman biasanya lebih mahal dan lebih sensitif terhadap pengiriman. Karena Anda dapat lebih memilih rimpang daripada tanaman muda, kami sarankan untuk membeli rimpang Yacon.

Jika Anda menemukan umbi yacon di toko atau di pasar mingguan, Anda hanya boleh memakannya, tidak menanamnya. Tanaman mengembangkan dua jenis akar yang berbeda: umbi yang dapat dimakan, yang berfungsi sebagai organ penyimpanan, dan rimpang untuk reproduksi. Yacon hanya bisa diperbanyak melalui rimpang. Kabar baiknya adalah Anda hanya perlu membeli yacon untuk tahun pertama tumbuh, karena umbinya mudah ditanam sendiri. Anda dapat menemukan lebih banyak tentang ini di bab "Menyebarkan Yacon".

Tip: Jika Anda membeli rimpang melalui pengecer online, periksa kondisinya saat diterima. Seringkali rimpang menjadi agak kenyal dan mungkin tumbuh selama transportasi. Rendam rimpang dalam air bersuhu ruangan selama kurang lebih 8 jam, lalu setel kembali. Kemudian masukkan ke dalam pasir atau tanah pot tanpa pupuk. Pada suhu di bawah 10°C, rimpang dapat disimpan dengan baik hingga saat tanam.

Menanam yacon

Yacon sangat sensitif terhadap embun beku. Menanam terlalu dini tidak membuahkan hasil: Jika tanaman atau akar muda terjebak dalam embun beku, mereka akan rusak parah. Oleh karena itu Anda harus menunggu sampai setelah santo es (pertengahan Mei) untuk menanam untuk memastikan bahwa yacon Anda tidak rusak oleh embun beku. Rimpang dapat ditanam langsung di kebun atau ditanam dalam pot.

Lebih suka yacon dalam pot

Dengan memilih yacon Anda dalam pot, Anda dapat memberikannya awal yang besar. Anda dapat memulai sekitar dua bulan sebelum Anda mengharapkan salju terakhir. Jika embun beku terakhir diperkirakan sekitar pertengahan Mei, Anda dapat mulai menanam di pot pada pertengahan Maret. Buat lubang sedalam 3 sampai 5 cm dan letakkan potongan rimpang dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah dan kuncupnya ke atas. Kemudian tutup dengan tanah dan sirami. Panci dapat berdiri di ambang jendela atau di rumah kaca yang dipanaskan. Jika suhu di luar tidak lagi turun di bawah titik beku, tanaman muda dapat ditanam di kebun.

Menanam yacon: lokasi dan persyaratan

Yacon tidak membuat tuntutan besar pada lokasinya selama tidak membeku. Umbi tumbuh subur paling baik di tanah berpasir yang ringan. Yacon tidak suka genangan air sama sekali. Yacon lebih suka berdiri di tempat yang cerah di mana matahari bersinar dari pagi hingga sore. Karena tanaman dapat tumbuh setinggi 2 meter, lokasi yang terlindung sangat disarankan. Dalam hal kebutuhan nutrisi, Yacon sangat hemat. Ini membutuhkan sedikit nitrogen dan fosfor, tetapi harus ada cukup kalium di dalam tanah.

Persyaratan lokasi Yacon sekilas:

• cerah sepanjang hari
• Terlindung dari angin
• Tanah yang ringan dan berventilasi baik
• Tidak ada genangan air
• Kebutuhan nutrisi rendah

Menanam yacon: instruksi

Jika rimpang ditanam langsung di kebun, lakukan sebagai berikut:
Kendurkan bumi dengan baik. Jika tanahnya terlalu padat dan keras, pasir bisa dimasukkan ke dalam tanah. Apakah Anda suka bekerja juga? kompos ke dalam tanah, karena Yacon senang dengan proporsi bahan organik yang tinggi. Rimpang harus ditanam sedalam 5 sampai 10 cm di dalam tanah. Untuk melakukan ini, sebuah lubang digali dan rimpang ditempatkan di lubang dengan sisi yang dipotong di bawah dan bibit di atas. Isi lubang dengan bahan galian dan sirami dengan baik.

Jika Anda lebih suka Yacon Anda di dalam pot, hati-hati keluarkan bola akar tanaman muda dari pot. Kemudian dengan hati-hati kendurkan bola akar. Tanah juga harus dilonggarkan dengan baik dan diperkaya dengan kompos. Tanaman muda kemudian ditempatkan di lubang yang sudah disiapkan dan disiram dengan baik. Disarankan jarak tanam minimal 80 cm dalam barisan. Harus ada setidaknya satu meter ruang di antara baris.

Terlepas dari apakah Anda menanam rimpang atau tanaman muda: Keduanya senang dengan lapisan mulsa. Untuk mulsa, Anda dapat menggunakan bahan organik seperti daun, mulsa kulit kayu atau potongan rumput. Kuman rimpang dapat dengan mudah tumbuh melalui lapisan mulsa. Pada tanaman muda, mulsa didistribusikan dengan hati-hati di sekitar tanaman. Ini melindungi tanah dari kekeringan dan menekan gulma.

Yacon juga bisa ditanam dalam ember. Harap dicatat bahwa tanaman menjadi sangat besar dan membentuk banyak massa daun. Panci besar sangat penting, jika tidak panen akan mengecewakan. Yang terbaik adalah menggunakan ember untuk Yacon yang dapat menampung sekitar 75 liter.

Tip: Yacon tumbuh perlahan setelah tanam. Jadi bisa memakan waktu beberapa bulan sebelum massa daun yang cukup terbentuk dan tanah tertutup. Pada tahap ini, tanah yang tidak tertutup menawarkan kondisi terbaik untuk gulma yang tidak diinginkan. Salah satu cara untuk mengatasi hal ini adalah dengan menanam Yacon dalam budaya campuran. Untuk melakukan ini, pilih tanaman yang cepat tumbuh dan dipanen sebelum tanaman yacon menjadi terlalu besar. Salad, lobak atau lobak sangat ideal untuk ini.

Penanaman Yacon Ringkasan:

• Pilih lokasi yang cerah dan terlindung
• Longgarkan tanah dengan baik, campur dengan jerami jika perlu
• Kerjakan kompos ke dalam tanah
• Gali lubang sedalam 5-10 cm
• Masukkan rimpang atau tanaman muda di dalamnya
• Isi lubang dengan bahan galian
• Sumur air
• Sebarkan lapisan mulsa
• Jarak tanam: min. 80 cm di antara tanaman; paling sedikit 1 meter antar baris

Sebarkan yacon

Yacon membentuk dua jenis organ penyimpanan: akar penyimpanan besar yang cocok untuk konsumsi dan rimpang. Anda dapat memotong rimpang ini menjadi banyak bagian yang lebih kecil. Saat memotong rimpang yacon, tidak jarang mendapatkan 20 buah rimpang atau lebih yang bisa ditanam satu per satu menjadi tanaman yacon baru. Rimpangnya harus dibelah agar nantinya bisa bertunas saat ditanam. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memotongnya menjadi beberapa bagian, di mana harus ada setidaknya 2 node, lebih baik bahkan 5.

Berikut ini dianjurkan untuk menyimpan rimpang: Simpan mahkota rimpang secara keseluruhan. Jadi, jangan memotongnya sebelum Anda mulai menanam. Potong rimpang memungkinkan potongan individu mengering lebih cepat. Jangan lepaskan semua akar penyimpanan dari mahkota, tetapi biarkan beberapa yang kecil menggantung. Ini meningkatkan umur simpan secara signifikan.
Simpan mahkota di pasir kering atau tanah pada suhu sekitar 4 ° C. Adalah penting bahwa suhu tidak pernah turun di bawah titik beku. Anda tidak perlu menyirami mahkota rimpang. Jika mahkota basah, ia akan bertunas atau membusuk. Tapi itu juga tidak harus benar-benar kering. Dalam skenario kasus terbaik, karena itu Anda harus menyimpannya di tempat dengan kelembaban tinggi. Mahkota rimpang bertahan sekitar enam bulan di bawah kondisi penyimpanan yang direkomendasikan.

Pertahankan Yacon

Setelah Yacon Anda ditanam, itu benar-benar tumbuh dengan sendirinya. Diperlukan sedikit perawatan. Segera setelah penanaman, Anda harus menyiangi secara teratur untuk mencegah penyebaran gulma. Saat tanaman tumbuh, ia mengembangkan daun yang sangat besar. Maka penyiangan tidak lagi diperlukan. Selain daunnya yang besar, Yacon secara keseluruhan merupakan tanaman yang sangat besar. Di kebun Jerman, Yacon bisa tumbuh hingga dua meter. Karena itu Anda harus mendukung tanaman yang sangat besar. Jika batang patah, batang yang patah menjadi pintu masuk penyakit dan hama. Jika beberapa umbi tumbuh dari tanah, tutupi dengan tanah lagi. Jika tidak, umbi-umbian di atas tanah adalah makanan populer untuk siput dan serigala lainnya.

Tuang yacon

Di Quechua, bahasa suku Inca, Yacon berarti "umbi air". Di satu sisi, karena banyak air yang tersimpan di umbinya, di sisi lain, karena Yacon membutuhkan banyak air untuk tumbuh. Air disimpan dalam umbi, dan daun besar menawarkan banyak ruang untuk penguapan. Jadi penyiraman yang cukup sangat penting. Setelah tanam, harus disiram secara teratur, paling lambat setiap kali lapisan atas tanah mengering. Saat tanaman tumbuh dan membentuk massa daun yang semakin banyak, kebutuhan akan air juga meningkat. Jika musim panas terik dan jarang hujan, mungkin harus disiram setiap hari. Jika Yacon tidak disuplai dengan air yang cukup, ini dengan cepat memiliki efek negatif pada pembentukan umbi. Jika Yacon ditanam dalam ember, penyiraman sangat penting. Yang terbaik adalah memeriksa kelembaban tanah setiap hari. Seharusnya tidak ada genangan air, tetapi jika Anda menyirami tanaman yacon di pagi hari di musim panas, air bisa tetap ada di piring. Namun, tanaman seharusnya menggunakan air pada malam hari. Anda kemudian dapat secara perlahan mengurangi penyiraman di musim gugur.

Pupuk yacon

Yacon adalah konsumen berat potasium, sehingga mendapat manfaat dari pupuk potasium tinggi. Namun, Anda harus berhati-hati dengan jumlah nitrogen yang berlebihan, karena terlalu banyak nitrogen dapat membatasi pertumbuhan akar Yacon. Jika tanah telah diperkaya dengan kompos sebelum tanam, nitrogen tidak perlu lagi diterapkan. Kebutuhan fosfor tanaman agak rendah dan dapat ditutupi dengan pupuk organik jangka panjang. Kami merekomendasikan milik kami untuk memupuk tanaman Yacon Anda Pupuk universal organik Plantura, yang idealnya memenuhi kebutuhan nutrisi umbi super.

Panen dan simpan yacon

Tergantung pada iklim, waktu panen untuk Yacon bervariasi dari pertengahan Oktober hingga pertengahan November. Dalam cuaca beku ringan, daun tanaman yacon mulai mati dan mengering. Jika tanda-tanda penuaan daun sudah jelas, maka umbi siap dipanen. Yacon dapat digali dengan sekop atau garpu taman. Bahkan dengan penggalian yang sangat hati-hati, umbi cenderung putus sesekali, yang tidak dapat dihindari. Setelah bola akar digali, keluarkan akar penyimpanan yang lebih besar, biarkan yang lebih kecil menempel pada rimpang. Umbi dan rimpang dapat disemprot bersih dengan selang lalu dibiarkan kering. Umbi dan rimpang harus mengering dengan baik sehingga tidak ada jamur atau busuk yang terbentuk.

Rimpang dikeringkan dan disimpan seperti yang dijelaskan dalam bab "Menyebarkan Yacon". Umbi harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Semakin lama umbi disimpan maka kandungan fruktosa semakin meningkat dan semakin manis. Segera setelah panen, Yacon memiliki rasa yang sangat ringan dan berair. Aroma penuh hanya berkembang setelah periode penyimpanan yang lama. Umbi dapat ditempatkan di bawah sinar matahari untuk mempercepat proses pematangan. Namun, umbi yacon tidak boleh mengering selama penyimpanan. Untuk mencegahnya, Anda bisa meletakkan semangkuk air di samping hasil panen yang disimpan dan mengisinya kembali secara teratur. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menyimpan umbi-umbian dalam wadah dengan pasir, ini juga mencegahnya mengering. Jika disimpan dengan hati-hati, umbinya sering bertahan hingga sembilan bulan.

Yacon: bahan dan kegunaan

Umbi yacon terutama terdiri dari air dan karbohidrat. Meskipun 80% dari akar lezat terdiri dari karbohidrat, ini terutama gula yang tidak dapat dicerna. Inulin dan fruktooligosakarida adalah gula yang tidak dapat dicerna oleh manusia. Gula ini dikatakan dapat mengurangi rasa lapar, merangsang metabolisme dan meningkatkan flora usus yang sehat (karenanya klaim bahwa Yacon dapat membantu Anda menurunkan berat badan). Secara keseluruhan, umbinya mengandung sangat sedikit kalori: Yacon yang baru dipanen memiliki sekitar 15 kalori per 100 g. Selama penyimpanan, umbi mengubah gula yang tidak dapat dicerna menjadi fruktosa, dan kandungan kalorinya naik hingga 22 kalori per 100 g yang masih sangat rendah. Kandungan Yacon lainnya adalah kalsium, fosfor dan vitamin C dalam jumlah kecil. Seperti saudaranya artichoke Yerusalem, yacon bisa dimakan mentah. Tapi Yacon juga cocok untuk memasak, dan rasa manisnya yang ringan membuatnya cocok dengan berbagai rasa. Bahkan dengan waktu memasak yang lama, itu tetap relatif keras dan renyah. Cobalah yacon dalam tumisan, sup dan semur, kari atau sebagai keripik.

sirup yacon

Penggunaan yacon yang umum adalah sirup yacon. Ini bisa digunakan sebagai pengganti gula seperti sirup agave untuk pemanis. Keunggulan sirup yacon dibandingkan gula biasa adalah kandungannya yang tinggi Memiliki fruktooligosakarida yang tidak dapat dicerna dan akan mencegah naiknya kadar gula darah daun-daun.

Untuk membuat sirup yacon, umbinya harus dijus dalam juicer atau juicer. Jus yacon yang diperoleh kemudian disaring dan direbus hingga menjadi sirup. Sirup kemudian dapat digunakan untuk mempermanis makanan penutup dan minuman, untuk memanggang dan untuk memasak.

Yacon: Penyakit dan Hama Umum

Jika Anda menemukan lubang dan titik makan di daun tanaman Yacon Anda, ini merupakan indikasi bahwa Yacon Anda telah terinfeksi hama. Siput pesta pada daun muda tanaman dan karena itu harus dikumpulkan secara teratur. Penggerek jagung Eropa (Ostrinia nubilalis) menyebabkan. Hal ini menyebabkan kerusakan makan pada batang hingga batang patah. Ulat akar jagung (Diabrotica virgifera) dapat merusak umbi. Bahkan Voles sesekali Anda bisa mencicipi umbi yacon.

Untuk mencegah serangan hama, Anda harus mengubah lokasi Yacon Anda setiap tahun sehingga hama tidak dapat berkembang biak. Penyakit yang dapat menyerang tanaman yacon adalah jamur fusarium pada akar dan jamur pada daun. Untuk melindungi tanaman dari penyakit jamur, penting untuk menjaga jarak tanam yang lebar agar udara dapat bersirkulasi dengan baik di antara tanaman. Setelah tanaman terinfeksi, dapat diobati dengan agen antijamur biologis. Kami menyarankan Anda menjauhkan Yacon darinya artichoke Yerusalem atau bunga matahari untuk menanam karena ini dapat diganggu oleh penyakit dan hama yang sama.