Panen, bekukan & siapkan adas

Adas ditanam di kebun sebagai sayuran dan tanaman rempah yang mudah dicerna. Anda dapat mengetahui dari kami apa yang harus Anda pertimbangkan saat memanen, menyimpan, dan memproses adas.

adas (Foeniculum vulgare) dikenal dalam tiga bentuk: sebagai adas sayur, adas berbumbu atau adas liar. Panen dan penggunaan umbi dan adas teh berbeda secara signifikan, baik karena umbi kecambah lunak atau biji matang dipanen. Pada artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang waktu panen, penyimpanan dan persiapan adas dan sifat obat dari sayuran dan rempah-rempah Mediterania.

Panen adas

Adas umbi membutuhkan banyak kehangatan dan sinar matahari untuk tumbuh. Di sini tanaman membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengembangkan umbi yang enak dibandingkan dengan negara-negara Mediterania yang hangat. Dibutuhkan sekitar sepuluh hingga dua belas minggu dari menabur hingga memanen kecambah seukuran kepalan tangan. Daun menyirip halus dapat dikumpulkan ke musim gugur sebagai ramuan aromatik yang manis dan dikeringkan dalam oven pada suhu 40 ° C. Dengan kalimat demi kalimat 

Menabur dan menanam adas dapat dipanen terus menerus antara akhir Juni dan Oktober. Panen harus dilakukan paling lambat akhir Oktober, sebelum embun beku pertama, karena sudah dewasa Berbeda dengan tanaman muda, adas umbi tidak lagi mentolerir suhu di bawah nol tanpa kerusakan akibat dingin menderita. Untuk memanen adas, potong umbinya sekitar 2 hingga 3 cm di bawah akar dengan pisau tajam atau gunting. Atau, cabut seluruh tanaman dan potong saja akarnya.

Apakah Anda masih bisa memanen adas saat sedang mekar? Jika adas bulat telah mekar, mungkin ditanam terlalu dini dan itu bukan varian anti baut. Ikhtisar antipeluru dan aromatik Varietas adas dapat ditemukan di artikel khusus kami. Umbi lignifikasi ketika membentuk perbungaan dan karena itu hampir tidak cukup empuk untuk dapur. Anda dapat memanen adas di sini lebih awal segera setelah Anda menyadari bahwa adas sedang mekar, atau Anda dapat membiarkan bijinya matang. Untuk memanen biji adas, potong seluruh umbel dengan gunting di pagi hari dan biarkan mengering selama beberapa hari pada suhu kamar. Biji adas kering biasanya jatuh dari perbungaannya sendiri dan dapat disimpan dalam stoples di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa tahun. Bunga adas menyediakan makanan bagi banyak serangga dan bijinya dapat digunakan sebagai bumbu dan obat, seperti halnya teh adas dan adas liar.

Simpan dan bekukan adas

Adas segar dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu dalam handuk dapur yang lembab. Pasir lembab yang dikombinasikan dengan lokasi sejuk antara 0 - 5 ° C juga cocok untuk menyimpan adas. Namun, membersihkan di sini jauh lebih memakan waktu daripada menyimpannya di lemari es. Setelah merebus sebentar potongan adas yang dicincang halus dalam air mendidih, adas dapat dibekukan dan kemudian disimpan dalam freezer selama beberapa bulan. Setelah blansing, yang memakan waktu 30 detik hingga 2 menit tergantung pada ukuran potongan, adas dibiarkan dingin dan kemudian dikemas kedap udara dalam kantong atau kotak freezer. Pembekuan pada dasarnya juga dimungkinkan tanpa blansing sebelumnya. Namun, perlakuan panas pendek memperpanjang umur simpan dan rasa dan nutrisi tetap lebih lama.

Memotong adas: persiapan dan pemrosesan

Sebelum menyiapkan adas, harus dibersihkan dengan memotong dan membuang bagian yang layu, mengandung lignifikasi atau lembek. Pemotongan adas biasanya sebatas membuang tangkai yang keras. Untuk ini, bohlam adas dibelah dua dan bagian batang kayu dipotong dengan hati-hati. Hidangan utama yang populer adalah bagian adas parut dari oven, dari panggangan, dimasak atau digoreng dalam wajan sayur. Seringkali resep sayuran adas dapat ditemukan di buku masak sebagai pendamping hidangan Mediterania.

Ada beberapa cara untuk melestarikan adas. Ramuan dan bijinya dapat dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu atau bahan dalam teh adas. Absinth tahan tinggi dan minuman keras nasional Prancis Pastis berutang rasa yang luar biasa pada biji adas. Bumbu adas yang terbuat dari biji atau daun cocok dengan acar sayuran dan juga menciptakan rasa pedas saat memanggang roti. Umbi kecambah aromatik, di sisi lain, dapat diasinkan, difermentasi atau diawetkan untuk membuat adas tahan lama. Untuk melakukan ini, potong adas menjadi potongan atau potongan halus dan siapkan minumannya. Potongan adas diisi ke dalam stoples, dituangkan dengan air panas mendidih, air garam atau kaldu rempah-rempah dan ditutup dengan cepat.

Bagian mana dari tanaman adas yang bisa dimakan? Semua bagian tanaman adas dapat dimakan dan tidak berbahaya bagi manusia dan hewan.

Bisakah Anda makan adas mentah?

Adas dapat dimakan mentah dan oleh karena itu juga disajikan dalam salad sayuran mentah atau untuk dicelupkan sebagai camilan sayuran, mirip dengan Celeriac (Apium graveolens var. dulce).

Apakah batang adas beracun?

Seluruh tanaman adas dapat dimakan dan tidak ada bagian tanaman yang beracun. Ini berarti bahwa batang adas juga dapat dimakan dan oleh karena itu tidak perlu dibuang atau dipotong.

Seberapa sehat adas?

Adas rendah kalori dan tinggi serat. Umbi-umbian memiliki mineral besi dan kalium dalam jumlah yang signifikan. Bahan yang sangat berharga dalam adas adalah vitamin A, B, C, dan E tingkat tinggi, yang membuat banyak sayuran lain berada di tempat teduh. Adas sehat juga mengandung banyak minyak esensial seperti anethole, yang untuk Adas manis (Pimpinella anisum) mengingatkan rasa bertanggung jawab. Bersama dengan minyak esensial ini, ini dianggap sebagai sayuran yang sangat mudah dicerna dan juga cocok untuk diet.

Sifat penyembuhan apa yang harus dimiliki adas?

Efek penyembuhan dan peningkatan kesehatan dari adas terutama terletak pada peningkatan pencernaan. Untuk perut kembung, sakit perut, kram dan diare, tetapi juga untuk penyakit saluran pernapasan, seperti: Adas sudah bisa digunakan pada anak-anak untuk batuk, bronkitis dan radang selaput lendir hidung, serta untuk melarutkan lendir akan. Persiapan sebagai teh adas sangat cocok untuk bayi dan balita, yang diterima dengan senang hati karena rasanya yang manis. Dosis harian untuk membuat teh adalah sekitar 7,5 g biji adas. Sebagai alternatif, madu adas, campuran madu dan minyak adas pahit, juga dapat digunakan untuk anak-anak yang sedikit lebih tua.

Selain khasiat positif untuk keluhan pencernaan, adas juga dikatakan memiliki efek menenangkan. Antara lain, dikatakan memiliki efek menenangkan pada gejala kehamilan, batu ginjal, asam urat dan infeksi mata. Semua efek penyembuhan ini telah menjadikan adas sebagai Tanaman Obat Tahun 2009.

Kerabat dekat adas dan sering ditemukan dalam kombinasi dengan itu adalah biji jintan (carum carvi). Bersama kami, Anda akan mengetahui segala sesuatu tentang sifat, persyaratan, dan keberhasilan budidaya tanaman aromatik dan obat.