Singkong: kentang dari daerah tropis

Umbi merupakan makanan pokok yang penting di banyak negara tropis. Plantura memberikan wawasan yang menarik tentang dunia singkong.

Tanaman singkong - juga dikenal sebagai mandioca, singkong atau yuca - sekarang tumbuh di daerah tropis lembab di seluruh dunia - di Amerika Latin, Asia dan Afrika. Pelari depan mutlak dalam budidaya ubi kayu adalah petani Nigeria. Singkong sebenarnya berasal dari daerah tropis Amerika Selatan dan akhirnya menemukan jalannya ke benua lain sebagai tanaman budidaya. Tanaman ini telah dibudidayakan selama sekitar 4.000 tahun.

Fakta menarik tentang singkong

Manioc, anggota keluarga milkweed (Euphorbiaceae), adalah semak abadi setinggi dua hingga lima meter. Seperti tanaman milkweed lainnya, singkong memiliki tabung susu yang mengalir melaluinya. Ini mengeluarkan jus keputihan saat terluka. Cabang-cabangnya yang berwarna abu-abu keperakan hingga coklat tersusun dalam spiral. Manioc awalnya membentuk sejenis akar tunggang di bawah tanah, akar samping berserat yang menebal dan membentuk umbi besar berbentuk gelendong. Justru umbi akar yang kaya pati inilah yang dipanen. Panjangnya 30 hingga 100 sentimeter, tebalnya 5 hingga 10 sentimeter, dan beratnya bisa mencapai 15 kilogram. Umbi yang tampak agak tidak mencolok berwarna kayu dan coklat tua di bagian luar, terang hingga kemerahan di bagian dalam.

Apa kentang dengan kita, singkong di daerah tropis. Sebagai salah satu makanan pokok terpenting dan tertua, singkong memberi makan hingga 500 juta orang di seluruh dunia. Beberapa varietas terasa manis, yang lain lebih pahit. Alasan untuk ini adalah hidrogen sianida yang sangat beracun yang terkandung dalam semua jenis singkong, yang dapat dinetralkan dengan cara direbus atau dikeringkan. Tergantung pada kandungan hidrogen sianida, umbi dibagi menjadi varietas manis dan pahit. Selain itu, umbinya dapat menunjukkan banyak bahan berharga. Ini termasuk zat besi, kalsium, fosfor, kalium dan vitamin C. Umbi singkong juga ditandai dengan kandungan pati yang sangat tinggi dan merupakan sumber karbohidrat yang baik.

Singkong memiliki keuntungan besar yang dapat dipanen dan diekspor sepanjang tahun dan tidak hanya sangat tinggi Membawa hasil dengan sedikit usaha, tetapi umbinya juga dapat bertahan di tanah selama dua hingga tiga tahun tanpa terlalu banyak memanjakan. Namun, ketika umbinya dipanen, perlu diproses dengan cepat. Akar yang dipanen menjadi buruk setelah 48 hingga 72 jam. Selain pendinginan, pelapisan dengan lilin digunakan sebagai metode pengawetan untuk ekspor.

Menentang perubahan iklim

Untungnya, tanaman singkong tidak banyak menuntut dan juga tumbuh di tanah tandus dan asam dan di bawah kondisi iklim yang relatif kering. Itu dapat menahan panas dan kekeringan dan membutuhkan sedikit atau tidak ada pupuk untuk tumbuh. Selain itu, singkong memperkaya tanah dengan nutrisi yang berharga. Ini sangat berharga dalam hal konsekuensi dari perubahan iklim. Karena banyak petani di Afrika, misalnya, seringkali harus hidup dengan hasil panen yang buruk akibat kekeringan, tanah yang miskin unsur hara, dan musim hujan yang tidak teratur. Sementara banyak tanaman tidak dapat mengatasi fluktuasi iklim ini, ubi jalar ajaib sejauh ini telah menentang ekstrem dengan sangat baik.

Penggunaan singkong

Singkong atau yucca masih menjadi kuliner langka bersama kita. Di banyak bagian dunia, bagaimanapun, umbi merupakan bagian integral dari makanan. Metode persiapan dan jumlah produk singkong bervariasi dari satu benua ke benua lain dan dari satu negara ke negara lain. Di Amerika Selatan, misalnya, umbinya dikupas, diparut dan direndam. Setelah beberapa hari, massa diperas dan dipanggang dalam oven. Apa yang tersisa di pers disediakan oleh tepung singkong, juga dikenal sebagai farinha. Ini digunakan untuk membuat roti pipih, saus, sup, dan bahkan minuman beralkohol. Dipanggang dan digoreng dengan mentega, Farinha menjadi pendamping ideal untuk daging yang disebut Farofa. Tepung singkong juga dapat digunakan dengan cara yang mirip dengan tepung terigu dan berfungsi sebagai makanan pengganti bagi orang yang alergi terhadap biji-bijian. Hasil samping dari pembuatan tepung singkong adalah pati, yang jika disangrai disebut juga tapioka. Diparut, ini juga membuat pakan populer untuk hewan.

Sungguh mengherankan bahwa umbi singkong tidak banyak diminati di sini. Di beberapa tempat sayuran ada di rak sayuran, namun hampir hanya penikmat kuliner yang membelinya. Rasanya selalu paling enak, tentu saja, disiapkan dengan cara tradisional di tempat. Jadi, pada perjalanan Anda berikutnya ke Amerika Selatan, Asia, atau Afrika, Anda harus tetap memperhatikan singkong.

Pada artichoke Yerusalem itu juga merupakan umbi yang dapat dimakan yang telah mendapatkan popularitas di kebun rumah selama beberapa waktu. Kami akan memperkenalkan Anda pada artichoke Yerusalem dan fitur khususnya dalam hal budidaya dan perawatan.