Memanen & menyimpan bawang putih: tips kami

Memanen bawang putih dan menyimpannya dengan benar tidak selalu mudah. Kiat dan trik ini akan membantu mengeringkan, menyimpan, dan mengasinkan bawang putih.

Bawang putih (Allium sativum) dapat ditemukan di hampir setiap dapur dan dapat dengan mudah ditanam di kebun Anda sendiri. Agar budidaya menjanjikan keberhasilan, panen dan penyimpanan yang benar penting untuk melestarikan "umbi" yang populer. Khusus untuk bawang putih, diperlukan prosedur yang tepat agar siung bawang putih tetap segar dan aromanya tetap terjaga. Panduan berikut dirancang untuk membantu Anda melakukan segalanya dengan benar saat memanen dan menyimpan bawang putih Anda.

Panen bawang putih

Penanaman bawang putih biasanya dilakukan pada musim gugur dan/atau musim semi. Oleh karena itu, waktu panen juga berbeda: Ketika bawang putih ditanam di musim gugur, panen dapat dimulai pada awal Juli. Dibutuhkan beberapa minggu lebih lama untuk bertahan di musim semi, waktu panen dari akhir musim panas hingga musim gugur. Selain panen lebih awal, menanam siung bawang putih di musim gugur juga menawarkan keuntungan lain: Karena waktu tanam yang lebih lama, hasilnya lebih tinggi daripada saat ditanam di musim semi.

Untungnya, tanaman menunjukkan kapan waktu panen yang tepat telah dicapai oleh daunnya: Ini dapat dipanen segera setelah sepertiga bagian atas tanaman layu. Namun, Anda tidak boleh menunggu terlalu lama, jika tidak "bohlam" akan terbelah menjadi satu siung bawang putih. Artinya tidak bisa lagi digantung sampai kering. Untuk memanen bawang putih, seluruh tanaman dicabut dari tanah secermat mungkin. Kerusakan pada umbi bawang putih akan mengurangi umur simpannya.

bawang putih kering

Mengeringkan bawang putih sangat penting sebagai langkah awal agar jari kaki tahan lama untuk jangka waktu yang lebih lama. Setelah panen, tanaman dan bawang yang baru tumbuh ditempatkan di tempat tidur untuk dikeringkan selama beberapa hari - prasyaratnya tentu saja cuaca kering. Maka itu adalah ide yang baik untuk menggantung bawang putih. Ini dapat dibuat sangat tahan lama dengan mengepang hijau beberapa tanaman bawang putih menjadi kepang dan menggantungnya di tempat yang sejuk dan gelap. Saat memilih lokasi pengeringan, penting untuk memastikan ventilasi yang baik, jika tidak, pertumbuhan jamur mungkin terjadi. Untuk mengeringkan kepang bawang putih, misalnya, jika ada ventilasi yang baik, garasi atau atap dapat digunakan. Anda tidak boleh mencuci bawang putih setelah panen karena jamur!
Setelah satu hingga maksimal dua bulan, bawang putih biasanya cukup kering. Ini dapat dikenali dari kulit yang keriput dan konsistensi dedaunan yang seperti kertas.

Kiat-kiat ini harus diingat saat mengeringkan bawang putih:

• Keringkan di tempat tidur setelah panen
• Jalin sayuran bersama bawang bombay
• Gantung di tempat yang berventilasi baik, teduh dan sejuk
• Jangan mencuci bawang putih setelah panen!

Menyimpan bawang putih: perendaman, pembekuan atau pada suhu kamar?

Setelah bawang putih berhasil dikeringkan, penting untuk menyimpan "bohlam" aromatik dengan benar. Setelah mengeringkan kepang, Anda dapat dengan mudah memotong umbi bawang putih dari bundel. Pertama rambut akar dan beberapa lapisan kulit harus dihilangkan. Ada berbagai metode yang dapat digunakan untuk menyimpan bawang putih dengan benar dan memperpanjang umur simpannya. Metode berikut ini bagus untuk penyimpanan.

Penyimpanan pada suhu kamar

Bawang putih dapat disimpan dengan sangat baik selama beberapa minggu hingga bulan pada suhu kamar. Keranjang atau tas lapang cocok untuk ini. Sinar matahari langsung harus dihindari karena meningkatkan pengusiran prematur siung bawang putih. Ventilasi yang baik juga penting selama penyimpanan, jadi jangan pernah disimpan dalam wadah tertutup. Jika tidak, ada risiko pertumbuhan jamur. Hal yang sama berlaku untuk penyimpanan di lemari es: Karena kelembapannya, siung bawang putih cepat rusak dan karenanya tidak boleh disimpan di sana. Ini juga menyebabkan bawang putih kehilangan aromanya.

Petunjuk berikut harus diperhatikan saat menyimpan pada suhu kamar:

• Penyimpanan lapang (mis. B. Keranjang atau tas terbuka)
• Tidak ada sinar matahari langsung
• Tidak dalam wadah tertutup atau lemari es!

Pembekuan bawang putih: pendapat berbeda

Cara lain untuk mengawetkan makanan adalah pembekuan. Jenis penyimpanan ini juga dimungkinkan dengan bawang putih. Untuk melakukan ini, umbi bawang putih utuh atau cengkehnya dicincang, dibungkus dengan plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Kerugian dari teknik ini adalah bawang putih kehilangan rasanya, sama seperti ketika disimpan di lemari es. Konon, pembekuan sangat bagus untuk orang yang tidak menggunakan banyak bawang putih dalam memasak.

Acar bawang putih

Cara yang populer untuk mengawetkan bawang putih adalah dengan merendamnya dalam minyak. Dalam hal rasa, minyak zaitun adalah yang terbaik untuk ini. Untuk memasukkan, jari-jari kaki terlebih dahulu dikupas dan kemudian dituangkan ke dalam gelas bersih bersama dengan minyak. Jari-jari kaki harus benar-benar tertutup minyak. Sebagai alternatif, jari-jari kaki dapat dipanaskan dalam minyak selama beberapa menit pada suhu 90 ° C terlebih dahulu. Kemudian toples ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.

Tapi hati-hati: Menjaga mereka di lingkungan yang sejuk sangat penting karena bakteri Clostridium botulinum terbentuk pada suhu kamar. Bakteri semacam ini menyebabkan keracunan makanan, jadi pendinginan yang diperlukan harus dipastikan!

Pengasinan bawang putih adalah permainan anak-anak dengan tips ini:

• Kupas siung bawang putih
• Tuang ke dalam gelas bersama dengan minyak zaitun dan segel
• Sangat penting untuk menyimpan di lemari es atau freezer, jika tidak ada risiko keracunan!

Jika Anda belum memiliki cukup bawang putih, lihat artikel ini untuk beberapa fakta penasaran tentang bawang putih.