Cimata juga puntarelle atau asparagus vulkanik termasuk sawi putih. Kami menunjukkan apa yang dapat Anda lakukan dengan sayuran dan bagaimana menanamnya di kebun.
Sayur-sayuran yang jarang dijual di pasar kita memiliki banyak nama: puntarelle (Cichorium intybus) atau Cimata berkerabat dekat dengan sawi putih. Tergantung pada negara dan wilayah, Puntarella juga disebut sebagai berikut: Dalam bahasa Jerman sering asparagus chicory atau asparagus vulkanik, di Italia mendengar Puntarelle dengan nama Catalogna Soigata, Cicoria di Catalogna, Cicoria asparago atau hanya Cataluna.
Terutama di Italia tengah dan selatan, puntarelle merupakan bagian integral dari masakan daerah. Di Jerman, beberapa penikmat menyukai jenis chicory yang sangat mirip. Salad dandelion yang dikenal sehari-hari, lebih dikenal sebagai sawi putih daun, potong sawi putih atau Katalogna.
Berbeda dengan itu, puntarelle memiliki batang yang lebih pendek (disebut. Bracts), yang juga mengingatkan pada salad dandelion. Di dalam, terlindung dengan baik oleh bracts, ada tunas yang tampak aneh, tebal, berongga yang sangat dihargai oleh para pecinta. Perbungaan yang belum sepenuhnya terbentuk ini dipecah dan kemudian disiapkan sesuai keinginan.
Puntarelle juga bisa ditanam di kebun
Cimata atau puntarelle adalah sayuran yang sangat bersyukur. Sebenarnya tidak mengenal penyakit dan hanya hama yang jarang sampai ke daun sambiloto. Akan sedikit lebih sulit untuk menemukan benih yang cocok. Perusahaan Italia Franchi menawarkan benih dengan nama "Cicoria", "Puntarelle di Brindisi" atau "Catalogna". Penaburan dilakukan pada kedalaman satu cm dan dengan interval sekitar 15 hingga 20 sentimeter dari pertengahan April. Dengan sedikit perawatan, besar - sebut saja selada Cimata kepala - bisa dipanen mulai Agustus.
Anda dapat menemukan petunjuk langkah demi langkah terperinci di sini: Menanam puntarelle, cimata: menabur, merawat, dan waktu panen.
Puntarelle cocok dengan hidangan hangat dan salad
Puntarelle adalah tas kejutan yang nyata dan dapat meyakinkan di piring baik dalam kombinasi dengan hidangan hangat khas seperti pasta dan sebagai salad. Berikut adalah inspirasi resep kami:
Puntarelle alla Romana: Puntarelle disiapkan sebagai salad. Di Roma, saus salad dengan minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih segar, dan fillet ikan teri disiapkan untuk ini. Tergantung pada restorannya, salad disajikan dengan puntarelle mentah atau dibakar.
Spaghetti alla Pomodori e Puntarelle: Spaghetti populer dengan saus tomat sering diberi sedikit tambahan dengan potongan puntarelle goreng.
NS Chicory, yang erat kaitannya dengan puntarelle, kami hadirkan untuk Anda dalam artikel ini.
