Asparagus mana (putih, hijau atau ungu) yang lebih sehat? Kami menunjukkan bagaimana varietas asparagus berbeda dalam hal bahan dan nutrisi.
Secara umum, semua jenis asparagus kaya akan mineral (kalium, kalsium, zat besi dan fosfor) dan rendah kalori, yang sangat dihargai oleh penggemar gerakan rendah karbohidrat. Selain itu, konsumsi asparagus meningkatkan aktivitas ginjal, yang terlihat dalam efek diuretiknya. Ini terutama karena kandungan nitrogen yang tinggi.
Namun, berbagai jenis asparagus berbeda dalam hal kandungan vitamin dan zat tanaman sekunder. Berikut ini kami telah menemukan perbedaan antara asparagus pucat, hijau dan ungu untuk Anda.
asparagus putih: Asparagus putih (juga disebut asparagus pucat), yang sangat populer di Jerman, tumbuh di bawah tanah. Bendungan tanah timbunan memastikan bahwa batang tidak melihat sinar matahari sampai panen dan tidak berubah warna. Secara umum, semua jenis asparagus dapat ditanam sebagai asparagus pucat. Namun, untuk budidaya komersial, varietas khusus dan hasil sangat tinggi dibiakkan untuk produksi eksklusif asparagus putih. Karena varietas ini tidak membentuk klorofil hijau tanaman saat terkena sinar matahari, tetapi juga antosianin, yang untuk satu hal agak tidak diinginkan.
memberikan rasa yang gurih.
asparagus hijau: Di sini tiang hanya dipanen setelah mencapai ketinggian 10-20cm di atas tanah. Sebagai asparagus hijau, terutama varietas rendah antosianin yang rasanya ringan sangat cocok. Mereka yang tidak takut dengan rasa yang lebih intens akan dihadiahi oleh efek peningkatan kesehatan dari anthocyanin. Dibandingkan dengan asparagus putih, hijau memiliki keunggulan yang kaya akan vitamin (C, beta-karoten, E, K). Dengan demikian, asparagus hijau umumnya dianggap lebih sehat daripada perwakilan putihnya.
asparagus ungu: Ini adalah varietas asparagus khusus yang awalnya ditemukan terutama di Italia. Seperti asparagus hijau yang lebih terkenal, asparagus ungu tumbuh di atas tanah. Sinar matahari memastikan pembentukan pigmen warna ungu. Asparagus ungu tidak hanya rasanya lebih intens (pedas gurih hingga sedikit pedas), rasanya lebih enak Pewarna antosianin juga merupakan antioksidan berharga yang bertindak sebagai pemulung radikal dalam tubuh manusia bekerja. Selain zat tanaman sekunder ini, perwakilan asparagus ungu juga mengandung semua mineral dan vitamin yang juga dapat ditemukan di asparagus hijau.
Kesimpulan: asparagus ungu memiliki bahan yang paling berharga
Asparagus ungu dianggap sebagai perwakilan paling sehat dari semua varietas asparagus, terutama karena juga dapat dikonsumsi mentah. Mirip dengan asparagus ungu, asparagus hijau memiliki kandungan vitamin yang jauh lebih tinggi. Oleh karena itu, asparagus hijau dan ungu hanya boleh dimasak selama benar-benar diperlukan. Panas yang berlebihan menghancurkan banyak vitamin yang berharga, itulah sebabnya Anda harus selalu memperhatikan cara memasak yang benar. Jika Anda ingin memasak asparagus selembut mungkin, mengukus adalah ide yang bagus. Berbeda dengan merebus dalam air, uap tidak melepaskan bahan apa pun dari asparagus.
Asparagus hijau dan ungu memiliki lebih banyak vitamin, tetapi asparagus pucat juga merupakan sayuran musim semi yang luar biasa yang cukup sehat. Asparagus putih juga mengandung banyak mineral. Selain itu, sangat rendah kalori dan meningkatkan aktivitas ginjal.
