Jenis kubis: kubis bisa sangat beragam

Kubis adalah sayuran musim dingin yang sangat populer. Di sini Anda mendapatkan gambaran tentang spesies yang paling penting dan bentuk budidaya.

Pilihan makanan yang dirasakan tidak pernah lebih besar dari sekarang, tetapi penampilan ini sedikit menipu menurut kami. Karena hidup berkualitas tinggiSmenengah telah menjadi pengecualian. Hasilnya, kami senang dapat memenuhi sebagian kebutuhan kami akan jamu, buah dan sayuran dari kebun kami sendiri. Karena bukankah tomat dari kebun Anda sendiri lebih harum daripada produk yang diproduksi secara massal dari rumah kaca Belanda? Dan bukankah rasanya jauh lebih intens?

Selain tomat, kami juga menyukai kubis (lat. Brassica) telah tumbuh di hati dalam berbagai bentuknya. Kubis adalah genus dari keluarga silangan. Istilah kubis kami saat ini kembali ke orang-orang Jerman dan kata mereka chôl, yang pada gilirannya berasal dari kata Latin caulis. Caulis berarti sebanyak batang atau batang, yang menunjukkan bahwa kubis batang sudah dikenal sebagai tanaman budidaya saat itu.

Total ada sekitar 40 jenis kubis, yang pada gilirannya mengandung bentuk budidaya yang tak terhitung jumlahnya. Selain berbagai spesies liar, ada juga sekitar segelintir spesies yang penting secara ekonomi. Artikel ini dimaksudkan untuk memberikan gambaran awal tentang yang paling penting - dalam beberapa kasus tidak diketahui, tetapi yang lebih enak - jenis dan bentuk kubis yang dibudidayakan:

1. kubis sayur (Brassica oleracea):

Mungkin jenis kubis yang termasuk bentuk budidaya paling dan paling penting di garis lintang kita. Tergantung pada jenis budidayanya, sayuran kubis telah menjadi sayuran yang berharga selama berabad-abad atau bahkan ribuan tahun. Dalam literatur Yunani, kubis sudah disebutkan di abad ke-5 Disebutkan abad SM. Sayuran kubis meliputi:

Kol bunga: Jenis kubis ini membentuk kecambah bunga yang padat, yang merupakan bagian integral dari dapur kami. Berbeda dengan banyak jenis kubis lainnya, perbungaan terbentuk pada tahun pertama penanaman. Sementara kami di Jerman hanya tahu kembang kol putih, ada sejumlah besar varietas berwarna yang sangat populer di negara-negara Mediterania. Berbagai kembang kol adalah Romaneskoyang juga dipanggil kubis menara memakai.

Brokoli: Bentuk budidaya, juga dikenal sebagai kangkung, terkait erat dengan kembang kol. Seperti kembang kol, kecambah bunga (disebut kuntum) terbentuk pada tahun pertama penanaman. Namun, kuncup bunganya dapat dikenali dengan jelas dan juga berwarna kehijauan hingga hijau keunguan.

Espigall: Ini adalah bentuk kubis sayuran yang dibudidayakan secara regional dan sangat tua. Awalnya dibuat di Catalonia, varietas ini hampir menghilang menjadi tidak penting. Hanya berkat upaya restoran gourmet dan beberapa yayasan Catalan, Espigall masih tersedia di area Barcelona saat ini. Rasanya jauh lebih lembut daripada kubis. Teksturnya sangat renyah karena rasio batang dan daun yang tinggi. Espigall dibakar sebentar dan sering disajikan sebagai lauk gurih dengan pasta dan daging. Bisa juga enak Keripik Espigall diproses.

Tunas Bunga: Juga dikenal sebagai Röschenkohl, hal baru ini benar-benar menarik perhatian. Bentuk kultivasi ini dibuat dengan menyilangkan kubis Brussel dan kubisyang juga menjelaskan kesamaan dengan kubis Brussel. Dari segi rasa, Kecambah Bunga secara signifikan lebih ringan dan hanya perlu dimasak sebentar, yang berarti banyak vitamin berharga yang diawetkan.

Kubis: Kale, juga dikenal sebagai kubis coklat atau kale, mungkin merupakan salah satu bentuk kubis sayuran tertua yang dibudidayakan. Beberapa abad sebelum Kristus orang dapat menemukan gambar dengan penampilan yang sangat mirip dalam catatan Yunani.

Kolrabi: Di beberapa daerah kohlrabi juga dikenal dengan nama Rübkohl atau lobak batang, karena sumbu batangnya yang menebal. Selain umbi kohlrabi putih hingga hijau muda, ada juga varietas dengan kulit ungu, yang, bagaimanapun, hampir tidak berbeda satu sama lain dalam hal rasa.

Kubis kepala: Kubis jenis ini terpilih sebagai Sayuran Tahun Ini di Jerman pada tahun 2006. Mungkin Anda tidak dapat membayangkan sesuatu yang lebih rinci di bawah kubis kepala, tetapi tentu saja di bawah karakteristiknya. Kubis kepala termasuk merah-, putih–, kubis dan savoy. Varietas yang sangat langka adalah itu kubis mentega, yang hampir punah di Jerman dan hanya ditanam di beberapa peternakan.

kale sawit: Jenis kubis, juga dikenal sebagai kubis hitam, memiliki rasa yang sangat lembut. Dia mudah diingatkan pada kubis, tetapi lebih ringan dan lebih bervariasi dalam rasa. Di Italia khususnya, kale digunakan mentah dalam salad (lih. Salad kubis sawit) atau digoreng sebentar dengan pasta dan daging.

Kubis Brussel: Kecambah, kubis Brussel atau kubis Brussel, yang sangat tidak populer di kalangan anak-anak, bernilai gizi karena kandungan vitamin C-nya yang sangat tinggi. Batang setinggi 120cm membentuk apa yang disebut mawar di antara ketiak daun di musim gugur, yang paling baik dipanen setelah salju malam pertama. Dari kecambah bunga (atau Kubis kaldu) sangat mirip dalam kebiasaan.

kubis hias: Untuk semua tukang kebun hobi yang suka memanen tempat tidur dan sayuran yang luar biasa pada saat yang sama, kubis hias adalah tanaman yang sangat disukai. Jenis kubis ini membentuk kepala kubis dalam berbagai aspek warna dan berbagai bentuk. Kubis hias tidak hanya menghiasi tempat tidur taman dalam arti kata yang sebenarnya, tetapi juga menghiasi ruang makan. Jika Anda menanamnya dari biji dan dengan demikian memastikan bahwa itu bebas dari semprotan kimia (sering digunakan oleh pusat-pusat taman), Anda bisa memasaknya seperti kubis kepala biasa.

2. rapeseed (Brassica napus)

rapeseed: lobak klasik (Brassica napus subsp. tidur siang) dengan bunga kuningnya yang terkenal dan mencolok milik kubis. Ini terutama ditanam untuk produksi minyak lobak, baik sebagai minyak nabati dan sebagai bahan bakar nabati. Kue rapeseed diproduksi sebagai produk sampingan dan terutama diumpankan ke hewan. Rapeseed sering dikacaukan dengan mustard kuning, yang terlihat sangat mirip dari kejauhan saat berbunga.

Potong kubis: Jenis kubis, juga dikenal sebagai Scheerkohl, sangat populer di Jerman selama berabad-abad terakhir. Karena itu adalah salah satu sayuran pertama yang bisa dipanen di Tahun Baru. Daun muda dan lembut biasanya panjangnya 5 sampai 10 cm dan dapat dipanen satu setengah bulan setelah disemai. Daunnya dapat disiapkan seperti bayam dan memiliki rasa yang sedikit arang dan lembut.

Lobak: The rapeseed, juga dikenal sebagai swede atau kohlrabi, disajikan sebagai makanan pokok atau makanan pada saat dibutuhkan. Cadangan makanan dengan pergi ke apa yang disebut Tepung bit telah diproses. Lobak bulat hingga lonjong biasanya memiliki kulit berwarna putih hingga hijau kekuningan dan daging buah berwarna putih hingga kekuningan. Tanaman ini dianggap cukup sederhana dalam budaya dan sekarang semakin banyak ditanam dan dipasarkan kembali.

3. Lobak (Brassica rapa)

Sawi putih: Jenis kubis yang juga dikenal dengan sebutan kubis Peking atau Jepang ini memiliki ciri khas berupa urat daun yang agak menggulung dan daunnya berwarna putih hingga hijau muda. Dari segi rasa, cukup ringan, yang membuatnya menjadi makanan mentah yang populer. Di Asia juga secara tradisional ditambahkan ke hidangan wajan. Umumnya harus Sawi putih (Brassica rapa subsp. pekinensis) tidak dengan Pak choi (Brassica rapa chinensis) menjadi bingung.

Cime di rap: Ada banyak nama untuk sayuran, yang jarang ditemukan di sini: Batang kubis, rappa, rapini atau brokoli raab adalah beberapa nama untuk Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa). Seperti brokoli dan kembang kol, perbungaan terbentuk pada tahun pertama. Selagi Brokoli Namun, biasanya bentuk perbungaan utama yang jelas, Cime di rapa membentuk beberapa perbungaan dan juga memiliki daun keriting khas lobak lobak. Di Italia khususnya, batang kubis adalah lauk populer selama bulan-bulan musim dingin.

Bit musim gugur: Yang dengan Mungkin bit bit musim gugur yang terkait erat milik lobak. Biasanya ada dua jenis yang berbeda: bit musim gugur bulat dan oval memanjang. Dari segi warna, jenis ini bisa berwarna putih, putih-kemerahan atau putih-ungu. Sementara bit musim gugur dulunya sangat penting sebagai makanan pokok, bit menjadi semakin populer selama abad ke-18. dan 19 Hampir sepenuhnya tergeser oleh kentang di abad ke-20.

Mungkin bit: Lobak, juga dikenal sebagai lobak, berkerabat dekat dengan lobak, tetapi ukurannya tidak terlalu besar. Waktu panen juga jauh lebih awal dari Mei hingga Juni. Lobak Mei secara visual sangat menarik dengan kulitnya yang benar-benar putih atau putih-ungu. Rasanya juga jauh lebih lembut daripada lobak musim gugur. Ini agak mengingatkan pada lobak. Selain akarnya, daunnya juga bisa diolah seperti bayam.

Pak choi:Pak Choi, juga dikenal sebagai sawi hijau atau sawi Cina, terutama tumbuh di Asia dan dicirikan oleh tangkai daunnya yang dominan berwarna putih atau hijau muda. Pak Choi sering digunakan dengan optik yang sangat mirip Swiss chard bingung, yang, bagaimanapun, milik genus tanaman yang sama sekali berbeda. Kubis jenis ini dapat digunakan baik sebagai sayuran mentah atau dalam hidangan wajan. Batang daun yang sangat lembut dan berair juga digunakan di sini.

Bagaimana Anda menyukai orang Asia? Menanam pak choi di kebun dan tips bermanfaat tentang varietas dan panen dapat ditemukan di artikel khusus kami.