Artichoke Yerusalem: perawatan, panen & penggunaan

Artichoke Yerusalem sudah di 17th Makanan penting di Eropa pada abad ke-19 dan telah bangkit kembali untuk beberapa waktu. Apa yang tidak diketahui banyak orang: Umbi yang enak dan rendah kalori dapat ditanam di kebun tanpa masalah.

Artichoke Yerusalem adalah sayuran sejarah abadi yang ditemukan kembali beberapa tahun yang lalu dan semakin berkembang sejak saat itu. Tapi apa artichoke Yerusalem? Dan dari mana dia? Kami memperkenalkan bunga matahari pembentuk umbi dan memberikan tips untuk menanamnya di kebun Anda sendiri.

Artichoke Yerusalem: asal dan karakteristik

artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus), juga disebut pir bumi atau artichoke bumi, datang ke Eropa dari Amerika Utara sekitar tahun 1600 dan memasok penduduk waktu itu dengan karbohidrat. Pada tanggal 18 Pada abad ke-19, kentang menggantikan umbi artichoke Yerusalem sebagai makanan, dan mereka masih ditanam sebagai pakan ternak dan hewan liar. Sampai beberapa tahun yang lalu, sayuran sebagian besar dilupakan. Hanya kembalinya mencoba dan menguji sayuran yang ditanam secara regional membawa umbi yang lezat kembali ke kebun dan ke piring kami. Tapi seperti apa artichoke Yerusalem sebenarnya?

Artichoke Yerusalem membentuk tunas panjang di atas tanah dengan banyak cabang samping ditutupi dengan daun kasar seperti bunga matahari. Cabang-cabangnya besar dan mudah patah tertiup angin. Artichoke Yerusalem dapat mekar mulai Agustus, tetapi tidak selalu dan hanya dengan varietas tertentu. Tanaman mencapai ketinggian 2,5 hingga 3 meter. Jika seseorang melihat bunga artichoke Yerusalem, tidak mengherankan bahwa tanaman itu sangat erat kaitannya dengan bunga matahari (Helianthus annuus) Berhubungan. Kedua tanaman memiliki lingkaran cahaya kuning matahari di sekitar bunga berbentuk kancing berbentuk tabung berwarna kuning kecoklatan di tengahnya. Tanaman hanya akan mekar ketika hari semakin pendek. Di Jerman ini sudah dari Agustus, di beberapa negara Mediterania tidak sampai Oktober.

Apa yang menarik, bagaimanapun, adalah apa yang terbentuk di bawah tanah di akar artichoke Yerusalem. Selama musim panas, umbi rimpang berbentuk oval hingga kerucut, yang bisa berwarna putih di bagian dalam dan kecoklatan hingga merah tua di bagian luar. Pada ujung umbi rimpang yang bentuknya tidak beraturan terdapat kuncup untuk tunas tahun depan. Artichoke Yerusalem mereproduksi dirinya sendiri secara vegetatif melalui rimpang. Rasa umbi-umbian ini aromatik, bersahaja dan sedikit pedas, tetapi juga sering digambarkan seperti artichoke. Ini telah membuat umbinya mendapat julukan artichoke bumi. Ada banyak pilihan Varietas artichoke Yerusalem, yang berbeda dalam kemampuan berbunga, tinggi, stabilitas, hasil dan warna umbi rimpang.

Saat ini, artichoke Yerusalem juga digunakan untuk produksi fruktosa, sebagai pembangkit energi untuk produksi biofuel dan sebagai tanaman pakan ternak. Hanya dari bit gula dapat diperoleh lebih banyak biomassa per hektar untuk produksi bioetanol. Sebagai bahan baku terbarukan, artichoke Yerusalem juga dapat diolah menjadi serpihan kayu dan dibakar dalam sistem pemanas pelet. Kandungan energi dari hasil satu hektar artichoke Yerusalem setara dengan lebih dari 6000 liter minyak pemanas. Oleh karena itu artichoke Yerusalem adalah tanaman berkinerja tinggi di semua bidang, mulai dari nutrisi hingga pembangkit energi.

Catatan tentang toksisitas: Artichoke Yerusalem tidak beracun, daunnya dimakan oleh hewan seperti kelinci. Umbi rimpang juga bisa dimakan mentah.

Risiko kebingungan: Tanaman mirip artichoke Yerusalem

Secara lahiriah, artichoke Yerusalem dapat dikacaukan dengan beberapa kerabatnya. Namun, jika Anda melihat ke dalam tanah, hanya artichoke Yerusalem yang memiliki umbi lezat yang diinginkan. Campur aduk sebenarnya tidak mungkin. Tanaman yang mirip dengan artichoke Yerusalem adalah mata matahari (Heliopsis sp.) atau Silphie bergaris (Silphium perfoliatum), yang sekarang ditanam di banyak ladang untuk produksi biogas.

Merawat artichoke Yerusalem: pemotongan, pemupukan & Co.

Artichoke Yerusalem tumbuh di hampir semua jenis tanah, tetapi lebih menyukai tanah liat berpasir dan humus. Kebutuhan air artichoke Yerusalem sangat tinggi, hanya karena biomassa besar yang terbentuk. Tanah harus dapat menyimpan kelembaban dengan baik dan melepaskannya jika perlu, tetapi genangan air harus dihindari dengan segala cara. Artichoke Yerusalem mentolerir sinar matahari penuh dan hari-hari panas dengan sangat baik, asalkan ada cukup air.

Setelah umbi ditanam di tanah antara akhir Maret dan pertengahan Mei, tunas pertama mulai tumbuh dengan cepat. Pada tahun-tahun kering itu harus disiram secara teratur di awal, sehingga artichoke Yerusalem dengan cepat membangun massa akar yang diperlukan. Hasil dapat ditingkatkan melalui pemupukan teratur, terutama pada tanah yang buruk. Kita Pupuk tomat organik Plantura Dengan kandungan kalium yang meningkat, ia memiliki komposisi optimal untuk pertumbuhan umbi artichoke Yerusalem. Jumlah nitrogen yang berlebihan, misalnya melalui pupuk kandang segar, malah mendorong pertumbuhan tunas, umbi tetap lebih kecil dan masa simpan berkurang. Selama penanaman dan dua bulan setelahnya, pupuk butiran ditambahkan ke tanaman artichoke Yerusalem dan dikerjakan di permukaan.

Jika artichoke Yerusalem akan digunakan sebagai makanan, pucuknya dapat dipotong dan diberi makan sekali di musim panas dan sekali di musim gugur. Jika ingin memanen umbinya, biarkan saja tanaman itu tumbuh dengan tenang. Di lokasi berangin, tanaman tahunan yang tinggi tetapi tidak terlalu stabil harus diikat ke tiang yang kokoh.

Hama dan penyakit umum artichoke Yerusalem

Anda dapat melakukannya tanpa pengendalian hama dan penyakit saat menanam di kebun Anda sendiri. Artichoke Yerusalem sangat kuat dan tahan. Di tahun-tahun yang basah dan sejuk, Jamur tepung muncul. Satu-satunya hama yang diketahui adalah tikus, yang menemukan kelezatan setinggi mata di umbi-umbian dan dapat menelan seluruh panen. Jika artichoke Yerusalem ditanam di area yang sama selama bertahun-tahun, pangkal pucuknya bisa membusuk Sklerotinia datang. Karena jamur ini bertahan di tanah, tanaman yang terinfeksi harus dibuang dan area tersebut harus segera diubah di tahun berikutnya.

Artichoke Yerusalem musim dingin

Artichoke Yerusalem dapat bertahan di tanah selama beberapa tahun, dengan perawatan yang baik bahkan hingga 20 tahun dan bertunas setiap musim semi dan membentuk umbi baru. Untuk melakukan ini, Anda hanya menggali sebagian umbi rimpang di musim gugur dan meninggalkan sisanya di tanah. Umbi artichoke Yerusalem beristirahat selama musim dingin, menahan musim dingin, dan bertunas lagi di musim semi berikutnya.

Perbanyakan artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem, seperti kentang, dapat diperbanyak dari umbinya. Perbanyakan jenis ini tidak hanya sangat mudah, varietas yang dibeli sekali dapat diperbanyak dan dipelihara sendiri. Umbi yang dipanen pada musim gugur disimpan untuk musim dingin dan dipindahkan ke lokasi baru pada musim semi berikutnya. Hanya dalam pemuliaan varietas baru benih diproduksi dan ditaburkan. Secara alami, di garis lintang kami, benih biasanya tidak matang di tempat pertama - tidak cukup hangat di sini. Oleh karena itu, perbanyakan artichoke Yerusalem melalui umbi biasanya merupakan satu-satunya cara yang praktis.

Catatan tentang menghapus artichoke Yerusalem: Artichoke Yerusalem dapat menjadi gangguan nyata karena sering tumbuh menyebar dan membentuk tunas yang kuat dari semua umbi yang tersisa di tanah. Di sini Anda harus menggali lebih dalam dan membuang semua umbi rimpang jika memungkinkan untuk mencegahnya menyebar. Menghapus artichoke Yerusalem sepenuhnya dari kebun hanya mungkin dilakukan dengan banyak usaha dan penggalian dan penggalian umbi secara teratur.

Panen dan simpan artichoke Yerusalem

Tanaman besar menunjukkan hasil yang kaya di musim panas, tetapi kapan Anda memanen dan bagaimana Anda menyimpan artichoke Yerusalem dengan benar? Ada beberapa poin yang perlu dipertimbangkan di sini. Kami telah merangkum langkah-langkah penting untuk Anda.

Panen artichoke Yerusalem

Segera setelah daun tanaman artichoke Yerusalem rontok dan batangnya kering, waktu panen dimulai. Ini sebagian besar terjadi pada kami dari akhir Oktober hingga November. Sekarang adalah musim umbi artichoke Yerusalem, yang hanya tersedia untuk waktu yang singkat di pasar sayur. Seperti halnya panen kentang, Anda memotong tanah di sekitar tanaman dengan sekop dan menggalinya bersama umbinya. Selain alat-alat klasik, ada juga yang disebut sekop kentang atau garpu gali, yang dengannya tanah dapat diguncang dari umbi-umbian dengan sangat mudah. Jika umbi individu sudah terlepas dari akarnya, mereka benar-benar siap untuk dipanen dan dapat disimpan paling lama. Pada prinsipnya, Anda dapat memanen seluruh musim dingin hingga Maret sebelum umbi bertunas lagi.

Penyimpanan artichoke Yerusalem

Kulit artichoke Yerusalem cukup tipis, itulah sebabnya umbinya hanya bisa disimpan di lemari es selama satu hingga dua minggu. Penyimpanan terbaik terjadi di pasir lembab di ruang bawah tanah yang sejuk. Jadi umbi-umbian juga akan mengalami musim dingin untuk tahun depan jika mereka tidak tinggal di tanah. Berbeda dengan kentang, artichoke Yerusalem sangat kuat dan dapat dipanen sebagai sayuran musim dingin sampai mereka bertunas di bulan Maret. Hanya tanah yang tidak boleh dibekukan, karena ini membuat panen sangat sulit dan umbinya cepat rusak. Sebagai alternatif, Anda dapat membekukan umbi artichoke Yerusalem yang dipanen, yang akan disimpan selama sekitar satu tahun.

Apakah artichoke Yerusalem sehat?

Artichoke Yerusalem adalah sayuran yang sangat sehat, yang selain mengisi karbohidrat, juga mengandung banyak vitamin dan mineral. Penderita diabetes khususnya mendapat manfaat dari inulin yang dikandungnya, sejenis karbohidrat yang mencegah kenaikan kadar gula darah.

Bahan dan penggunaan artichoke Yerusalem di dapur

Umbi artichoke Yerusalem terdiri dari kira-kira. 3% dari protein dan sekitar 16% dari karbohidrat, setengahnya adalah inulin. Perut kita memperlakukan inulin seperti serat, yang memiliki efek positif pada pencernaan, tetapi tidak meningkatkan kadar gula darah. Dengan nilai kalori 30 kkal per 100 g, artichoke Yerusalem memiliki kurang dari setengah kalori dibandingkan dengan kentang. Selain vitamin A, B1 dan B2, umbi artichoke Yerusalem yang sehat menawarkan banyak nutrisi, seperti kalium dan zat besi, dalam konsentrasi tinggi.

Artichoke Yerusalem dapat dimakan mentah dan memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Namun, umbinya biasanya dimasak atau dimasak dan digunakan dalam berbagai masakan. Masakan klasik klasik adalah sup artichoke Yerusalem. Sebagai sayuran oven, sayuran umbi dapat disiapkan dengan sedikit minyak, mustard, bubuk kari, garam dan merica. Ngomong-ngomong, artichoke Yerusalem tidak harus dikupas, umbinya hanya dibersihkan dengan sedikit air dan sikat jamur. Artichoke Yerusalem dikeringkan dalam irisan tipis wafer dan dimakan sebagai keripik. Di toko-toko khusus ada juga sirup artichoke Yerusalem dengan kandungan fruktosa tinggi. Beberapa spesialis bahkan mengekstrak schnapps atau brendi, yang disebut "Jerusalem artichoke" atau "Rossler", dari umbi-umbian.

Budidaya sayuran umbi dimulai pada bulan Mei dengan Tanaman artichoke Yerusalem. Dalam artikel khusus kami, Anda akan menemukan tips bermanfaat untuk menanam di kebun Anda sendiri.