Akar gula: budidaya, perawatan & panen

Akar manis adalah salah satu sayuran yang ditemukan kembali. Kami memperkenalkan akar manis dan memberikan tips budidaya dan penggunaan.

Akar gula sekarang sedikit dikenal sebagai sayuran, tetapi semakin banyak ditemukan dan ditanam kembali. Dalam profil ini Anda akan mengetahui segala sesuatu tentang akar gula, persyaratan dan penggunaannya.

Akar gula: asal dan sifat

Akar gula (Sium sisarum) termasuk dalam famili umbelliferae (Apiaceae) dan berkerabat dekat dengan wortel (Daucus carota), ubi (Pastinaca sativa) dan peterseli (Petroselinum crispum) terkait. Anda seharusnya tidak dengan itu akar manis (Glycyrrhiza glabra) bisa bingung. Akar manis berasal dari Asia Tengah dan wilayah Kaukasus. Dalam 16. dan 17. Pada abad ke-19, akar gula, yang dikenal sebagai Gierlen, Görlin, Wassermerk atau Klingelmöhre, menikmati popularitas besar di Eropa. Dari tanggal 18 Pada abad ke-19, akar manis datang melalui kemajuan gemilang dari yang lebih produktif

kentang (Solanum tuberosum) dan gula bit (Beta vulgaris subsp. vulgar konvar. vulgar var. altissima) untuk produksi gula semakin dilupakan.

Akar gula adalah tanaman tahunan yang sangat tahan dingin yang mekar sejak tahun kedua berdiri. Bumbu gula yang rasanya manis terbentuk di bawah tanah sebagai akar penyimpanan yang kental. Mereka menunjukkan sedikit penyempitan di mana mereka pecah dengan cepat. Akar putih keabu-abuan sering memiliki urat kayu di tengah. Pada tahun pertama, sebagian besar membentuk satu akar utama, pada tahun-tahun berikutnya 10-15 akar penyimpanan tambahan setebal jari yang bisa mencapai panjang 30 cm. Akar gula menunjukkan daun yang panjang dan tidak beraturan di atas tanah dengan hingga 11 selebaran aksesori bergerigi. Bersama dengan tangkai bunga yang panjang, tanaman mencapai ketinggian hingga 150 cm. Bunga putih kecil berbentuk bintang diatur dalam umbel harum dan mekar dari tahun kedua antara Juli dan Agustus. Setelah penyerbukan, biji coklat memanjang, yang disebut achenes, terbentuk. Tanaman mati di atas tanah pada akhir musim gugur dan bertunas lagi di musim semi berikutnya.

Budidaya akar manis: penaburan, lokasi & waktu

Akar manis tumbuh subur di tanah yang segar hingga lembab, kaya nutrisi, dan dalam. Namun, sayuran akar manis tidak mentolerir genangan air. Rasanya di rumah selama bertahun-tahun di lokasi sinar matahari penuh dengan kelembaban tanah yang cukup. Akar gula ditaburkan di luar ruangan pada bulan Maret atau Agustus. Benih ditaburkan sedalam 0,5 - 1 cm dengan jarak baris 30 cm dan dijaga agar tetap lembab sampai berkecambah. Suhu optimal adalah 20-22 ° C. Benih akar gula berkecambah sangat lambat dan dapat memakan waktu hingga 35 hari sampai bibit muncul. Kapasitas perkecambahannya juga tidak terlalu tinggi, sehingga benih awalnya ditaburkan berdekatan. Di lapangan, bibit diisolasi setelah beberapa minggu dengan ukuran 30 x 30 cm.

Sebagai alternatif, taburkan benih di nampan benih di ambang jendela antara bulan November dan Januari dan pindahkan tanaman muda pada musim semi berikutnya. Tanah pot yang miskin nutrisi seperti milik kita Ramuan organik Plantura & kompos benih, sangat ideal untuk menumbuhkan akar gula. Jika tanaman muda memiliki 4 - 5 daun sejati setelah beberapa minggu, tanaman tersebut dapat ditanam pada saat cuaca baik.

Tindakan pemeliharaan yang paling penting

Akar gula memiliki kebutuhan air yang tinggi dan tidak boleh berdiri di tanah yang kering. Oleh karena itu, penyiraman harus dilakukan secara teratur pada hari-hari musim panas. Lapisan mulsa yang terbuat dari bahan tanaman, seperti potongan rumput atau daun, juga dapat mengurangi penguapan dan menyediakan makanan bagi organisme tanah. Karena dekomposisi secara bersamaan mengikat nitrogen, pemupukan harus dilakukan dengan hati-hati. Musim semi juga merupakan waktu yang tepat untuk menyuburkan akar manis yang kurang makan. Akar gula yang sudah bertahan lama membutuhkan sedikit nutrisi untuk pertumbuhan daun dan akar yang sehat dari tahun kedua dan seterusnya. Dosis kompos matang atau pupuk organik lepas lambat, seperti milik kita, cocok untuk ini Pupuk tomat organik Plantura. Ini menyediakan sayuran akar manis dengan nutrisi penting dalam jangka panjang dan cara yang lembut untuk tanaman dan lingkungan.

Penyakit jarang terjadi pada akar manis. Terinfestasi sesekali alternatif- dan Septoria- Jamur daun dan menyebabkan flek hitam. Infestasi jamur karat juga dapat terjadi: Di ​​sini, seluruh tanaman yang terinfestasi harus dibuang. Namun, hama terbesar pada akar manis adalah tikus, yang menyukai rasanya dan dapat dengan cepat memakan seluruh rimpang. Perlindungan tikus yang dalam mengamankan panen dari hewan pengerat yang rakus.

Perbanyak akar gula

Akar gula dapat diperbanyak melalui bijinya atau secara vegetatif melalui akar. Setelah penyerbukan berhasil, benih matang dari Agustus hingga September dan jatuh dari umbel saat sudah kering. Untuk alasan ini, ketika mengumpulkan benih di pagi hari, potong umbel utuh yang masih dibasahi embun bersama dengan benih dan biarkan mengering dengan lembut di rumah. Setelah beberapa minggu, Anda dapat menyimpan benih akar gula di tempat yang sejuk dan gelap sampai disemai. Namun, akar gula seringkali hanya mengembangkan sedikit benih yang dapat berkecambah dan ini hanya memiliki daya berkecambah yang rendah. Alternatif yang lebih sederhana untuk perbanyakan adalah dengan memotong anakan akar. Untuk tujuan ini, seluruh rimpang digali di musim semi dan akar penyimpanan yang tebal pertama-tama diurai. Dengan pisau tajam, Anda sekarang dapat memisahkan kuncup hijau dengan sepotong akar yang baik dan menempatkannya dalam pot dengan tanah pot berkualitas tinggi untuk rooting. Setelah beberapa minggu, tanaman muda dapat diekspos.

Panen dan gunakan akar gula

Akar gula benar-benar kuat dan dapat tetap berada di tanah selama musim dingin. Ini dapat dipanen sesuai kebutuhan mulai November dan, jika tanahnya bebas embun beku, sepanjang musim dingin. Dengan bantuan garpu penggali, Anda dapat mengangkat seluruh tanaman dari tanah dan mematahkan jumlah akar yang diinginkan saat menyempit. Tanaman akar gula kemudian dikubur kembali dan disiram sedikit untuk menyiram tanah sampai ke akar. Akar tahunan sangat halus dan aromatik.

Ketika ditumbuk ke dalam pasir basah, akar manis dapat disimpan selama beberapa minggu pada suhu rendah. Akar gula sehat dan mudah dicerna. Mereka mengandung gula 4 - 8%, rasanya manis dan memiliki konsistensi sedikit tepung saat dimasak. Mereka bisa dimakan mentah atau dimasak dan digoreng. Akar gula dapat disiapkan sebagai pure atau parut sebagai salad. Mereka dapat direbus menjadi sirup pemanis atau digoreng dalam adonan pancake untuk membuat kelezatan kecil setelah dimasak. Daun muda dari akar gula dapat digunakan sebagai ramuan aromatik yang mirip dengan peterseli.

Juga Akar gandum (Tragopogon porrifolius) adalah salah satu sayuran tua yang ditemukan kembali. Cari tahu lebih lanjut tentang sayuran akar yang lezat ini, juga dikenal sebagai kambing ungu di profil kami.