Hop: Menanam sendiri pabrik bir

Ketika Anda memikirkan hop, pikiran tentang bir dingin tidak jauh. Kami telah merangkum semua yang perlu Anda ketahui tentang tanaman tahunan serbaguna untuk Anda.

Lompatan yang sebenarnya (Humulus lupulus) milik keluarga rami (Cannabaceae). Pasti banyak yang memikirkan gambaran berikut sehubungan dengan tanaman panjat ini: Seorang biksu kekar berbaju coklat Kutte, yang duduk di meja kayu besar dengan senang hati menyesap cangkirnya dengan minuman pahit hop mengambil. Faktanya, 95% hop yang ditanam di Jerman digunakan untuk membuat bir. Namun tanaman tahunan yang berasal dari Eropa Tengah ini tidak terpilih sebagai Tanaman Obat Tahun Ini pada 2007 karena kegunaan utamanya. Hop nyata juga meyakinkan berkat beberapa bahan obat yang berharga. Kami menjelaskan kepada Anda mengapa bir dan hop hanya bisa disatukan dan menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda bisa menanam tanaman obat ini sendiri di kebun Anda sendiri.

Tumbuh hop di kebun

Lokasi

Hop nyata menyukai matahari. Ketika tumbuh di kebunnya sendiri, ia tidak boleh menyangkal hal ini - tanaman berkembang paling baik di lokasi di lokasi selatan. Itu juga alasan mengapa lebih dari 80% hop yang diproduksi secara komersial di Jerman ditanam di Bavaria yang cerah. Terkenal karena Budidaya hop di atas semua wilayah Hallertau. Tidak hanya hop asli yang liar, yang sering ditemukan di daerah yang sangat lembab, juga menikmati pasokan kaya nitrogen. Substrat yang dibuahi dengan baik harus digunakan, terutama saat menanam dalam pot, yang mudah dilakukan.

Jika hop ditanam di tempat tidur di kebun Anda sendiri, harus diketahui bahwa mereka membentuk rimpang. Ini adalah tunas bawah tanah dari mana tunas kuat mendorong diri mereka ke permukaan bumi setiap tahun. Jika tanaman harus meninggalkan tempatnya, semua orang akan datang dengan sekop. Tetapi jika rimpang hop putus dan bagian-bagiannya tetap berada di tanah, tunas baru masih bisa tumbuh darinya.

Perkalian

Perbanyakan hop yang biasa dan paling masuk akal adalah bahwa Perbanyakan stek. Ada alasan khusus untuk ini: hanya perbungaan betina yang tidak dibuahi yang membentuk kerucut yang didambakan. Struktur bunga malai jantan pada dasarnya berbeda dengan struktur bunga betina yang berbentuk paku. Pemupukan bunga betina di satu sisi tidak menguntungkan untuk pemrosesan di tempat pembuatan bir dan di sisi lain tidak mungkin menghasilkan wort sebanyak hop yang sama dari hop yang tidak dibuahi Mekar. Jika Anda memegang sekantong benih di tangan Anda, Anda tidak dapat memastikan apakah benih itu perempuan atau laki-laki. Kemudian, dalam budaya hop campuran seksual, pembuahan yang tidak diinginkan dari bunga betina dapat terjadi. Untuk menghindari kecerobohan ini, varietas hop hanya diperbanyak dengan menggunakan stek. Jika Anda ingin menanam hop di kebun Anda sendiri, ada baiknya Anda membeli tanaman muda yang sudah tumbuh.

Air dan pupuk

Hop lapar dan haus. Ini tidak mengherankan dengan peningkatan harian hingga 10 cm dari tunas individu, yang juga disebut sebagai tanaman merambat. Tanah harus selalu dijaga kelembapannya. Namun, genangan air harus dihindari dalam hal apa pun. Ini akan menyebabkan pasokan oksigen yang tidak memadai ke akar dan akibatnya busuk akar. Kebutuhan unsur hara yang tinggi harus ditutupi dengan pemupukan tambahan, terutama bila dibudidayakan di dalam pot. Sama seperti penyiraman, pemupukan juga harus disesuaikan dengan pertumbuhan hop yang cepat. Artinya, semakin besar ukurannya, semakin pendek interval antar pembuahan. Jadi harus diberikan nutrisi hingga seminggu sekali di awal musim panas. Pemupukan kemudian juga benar-benar dihentikan ketika pembungaan terjadi. Namun, penyiraman tetap merupakan pekerjaan penuh waktu: terutama saat menanam dalam pot, penyiraman harus dilakukan setiap hari pada hari yang cerah dan hangat untuk memastikan perawatan tanaman yang optimal. Oleh karena itu disarankan untuk menggunakan pot yang tidak terlalu kecil untuk yang haus abadi. Pupuk organik terutama organik seperti Plantura kami sangat cocok Pupuk universal organik.

Memelihara, memotong, mengikat

Tergantung pada varietasnya, hop bisa memiliki panjang 4 hingga 8 meter. Namun, tanpa rambut panjat mereka, tunas tipis tidak akan bisa tumbuh ke atas sama sekali. Oleh karena itu, tiga sampai empat tanaman merambat per rimpang diikat ke alat bantu memanjat yang terbuat dari kabel vertikal. Ini terjadi segera setelah tunas individu menjadi sangat panjang sehingga tidak dapat lagi berdiri tegak. Perlu dicatat bahwa hop adalah apa yang disebut penggulung kanan. Jika perlu untuk membantu memanjat kawat, pucuk harus diikat dengan longgar searah jarum jam. Semua tunas lain yang tumbuh dari rimpang yang sama dipotong. Ini meningkatkan hasil kerucut hop.

Memotong untuk musim dingin tidak perlu. Semua bagian tanaman tahunan di atas tanah mati. Nutrisi dari tanaman merambat dipindahkan ke sumbu batang bawah tanah. Ini memberi rimpang kekuatan yang cukup untuk mendorong tunas segar kembali ke permukaan bumi pada musim semi berikutnya. Kebetulan, rimpang tanaman rami yang berasal dari daerah beriklim sedang kami tidak terancam oleh kerusakan akibat embun beku. Bahkan permafrost yang tahan lebih lama tidak dapat merusak hop yang kuat.
Mungkin saja keras kepala kutu daun Serang hop Anda. Hewan-hewan kecil yang tidak menyenangkan ini paling baik dilawan dengan pengobatan rumahan yang lama daripada menggunakan tongkat kimia berat. Penyiraman tanaman dengan Pupuk cair jelatang atau encore biasanya membantu. Penambahan percikan kecil cairan pembersih ke air yang digunakan untuk menyemprot tanaman yang terserang biasanya cukup untuk memenangkan perang dengan puting getah kecil. Banyak varietas juga rentan terhadap embun tepung. Alternatif terbaik untuk perlindungan tanaman kimia: memilih varietas yang kurang rentan atau bahkan tahan.

Varietas hop: masalah selera

Ratusan berbeda Varietas hop tersedia di pasar. Ada sesuatu untuk setiap selera, spektrumnya berkisar dari "berbunga" hingga "manis buah" hingga "menthol". Kelompok besar varietas hop dibagi menjadi dua kelompok utama. Kandungan asam alfa digunakan sebagai kriteria keputusan. Yang disebut varietas hop pahit memiliki kandungan asam alfa lebih dari 10%. Di sisi lain, semua varietas di bawah 10% dihitung di antara varietas hop aromatik. Kandungan asam alfa yang rendah mengurangi kepahitan hop. Namun, varietas hop aromatik mengandung konsentrasi minyak esensial yang lebih tinggi. Tergantung pada komposisi aroma, ini dapat berkontribusi pada catatan rasa khusus Anda sendiri. Sementara itu, seluruh pemandangan beralih ke keragaman aromatik hop dan varietas, dan kekayaan rasa tampaknya tumbuh hingga tak terbatas. Kami sekarang menyebutkan beberapa varietas hop pahit tradisional, tetapi juga perwakilan luar biasa dari hop aromatik:

Varietas hop pahit:

• 'Nugget': pertumbuhan kuat dan hasil tinggi; tetapi sangat rentan terhadap penyakit; kebutuhan tanah yang rendah.
• 'Target': tuntutan rendah di tanah; sangat indah, umbel tertutup; sedikit rentan terhadap embun tepung.
• 'Hallertauer Magnum': kandungan pahit yang tinggi; pertumbuhan yang kuat; umbel dan daun terbesar.
• Brewer Utara: kematangan awal; zat pahit yang kurang produktif tetapi penting.

Varietas hop aromatik:

• 'Hersbrucker': varietas tradisional; nada pedas yang diucapkan; aroma yang baik secara keseluruhan.
• 'Hallertauer Mittelfrüh': varietas lama; masih populer di budidaya berkat aromanya; daun hijau tua besar; pertumbuhan estetika.
• 'Centenniel': varietas populer di AS; Aroma bit dan berry dicampur dengan nada kayu.
• 'Citra': varietas aromatik dengan nilai pengenalan yang tinggi; aroma buah yang beragam.
• 'Amarillo': aroma sedang; manis, buah, catatan pedas.

Untuk varietas hop aromatik dan pahit yang digunakan dalam budidaya komersial, tujuan pemuliaan lainnya adalah menciptakan varietas kecil, tetapi berproduksi tinggi. Itu akan membuat mesin budaya jauh lebih mudah.

Beberapa varietas khusus memperkaya pasar, terutama bagi para penanam hobi di kebun mereka sendiri. Mereka biasanya dicirikan oleh kurangnya ambisi dalam hal karakteristik lokasi.

Varietas khusus:

• 'Billbo': zat pahit yang sangat rendah; sangat cocok untuk teh; tidak menarik untuk seni pembuatan bir.
• Komet ': dedaunan hijau muda hingga kuning yang sangat hias; umbel yang sangat besar dan mencolok.
• 'Gimli‘: kerdil; Saat diikat, pucuk mencapai panjang 4 m; sangat cocok untuk budidaya dalam pot/wadah; tahan terhadap embun tepung.

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang varietas di artikel kami Varietas hop: dari pahit hingga manis buah.

Memanen dan menyimpan hop

Dari akhir Agustus hingga pertengahan September, kerucut hop, yang dipuja oleh pecinta bir, dapat dipanen. Saat kerucut siap dipanen, mereka mengeluarkan resin hop tepung kuning. Pemilihan manual yang rumit mungkin hanya umum di area hobi. Dalam budidaya komersial, tanaman merambat dipotong secara keseluruhan tepat di atas tanah dan dicabut dari teralis. Di peternakan, perbungaan betina yang tidak dibuahi kemudian dipisahkan dari pucuknya dengan bantuan mesin pemetik.

Pada dasarnya, hasilnya kemudian dikeringkan untuk memperpanjang umur simpan. Kerucut dapat dikeringkan dengan udara atau prosesnya dapat dipercepat dalam oven. Di sini kelembaban dihilangkan dari kerucut hingga 80 ° C selama satu hingga dua jam. Jika pengeringan di udara, penting untuk memilih tempat yang gelap agar warna hijau kerucut tetap ada. Jika perbungaan kering kemudian ditekan bersama menjadi pelet, baik volume penyimpanan dapat terlihat dengan jelas dapat dikurangi dan dengan segel kedap udara, umur simpan dapat diperpanjang lagi tanpa kehilangan aroma.
Anda dapat menemukan petunjuk langkah demi langkah yang terperinci dan lebih banyak lagi tentang pemanenan dan penyimpanan di sini: Hop: menanam, memanen, dan menyimpan.

Hop: penggunaan dan bahan-bahannya

Hop membuat bir apa adanya - itulah mengapa digunakan hampir secara eksklusif dalam seni pembuatan bir. Sekitar 17 kg kerucut hop diperlukan untuk menyeduh 1000 liter bir. Adalah umum untuk menggunakan perbungaan kering dari tanaman hop betina untuk pembuatan bir. Namun, minumannya juga bisa disiapkan dengan hasil segar. Kemudian apa yang disebut bir hop hijau dibuat. Resin hop, berkat zat pahit yang dikandungnya, lupulin dan humulone, memberi bir rasa pahit yang khas. Mereka juga dapat mengandung rasa lain dan menentukan nada bir. Berkat sifat antibakterinya, zat pahit dalam hop juga bertindak sebagai pengawet dan dengan demikian memungkinkan jus hop populer memiliki umur simpan yang lebih lama. Saint Hildegard von Bingen mengakui kualitas positif ini sejak abad ke-12. Abad.

Tetapi kerucut hop betina juga dihargai dalam bentuk teh. Infus dikatakan memiliki efek menenangkan dan meningkatkan tidur.
Hop juga dapat ditemukan di atas kompor: tunas muda segar sekitar 15 cm Panjang dapat dipotong selama pemula dan ditemukan di panci sebagai asparagus hop. Namun, penting bahwa pucuknya masih lunak dan muda - karena itu waktu panen kira-kira dari pertengahan Maret hingga awal April. Persiapannya tidak berbeda dari asparagus klasik. Namun, pasangan hoppy tombak asparagus putih membawa catatan resin yang menarik ke piring. Jika asparagus akan digunakan untuk memasak daripada untuk menyeduh bir, ada baiknya menanam asparagus di kebun sendiri dalam hal apa pun: renda halus adalah kelezatan yang mahal dan langka diperkirakan.

Haruskah Anda sekarang mencicipinya dan bukan hanya hop, tetapi juga Tumbuh asparagus kami memiliki tips yang tepat di sini.