Ketumbar: panen dan simpan dengan benar

Biji dan daun ketumbar bisa digunakan di dapur. Tapi bagaimana ketumbar dipanen dengan benar dan bagaimana umur simpan bisa diperpanjang?

Dari ketumbar asli (ketumbar sativum), juga disebut herba serangga atau peterseli Asia, adalah salah satu herba terpenting dalam masakan Asia. Setelah berhasil menumbuhkan umbelliferae, baik daun maupun bijinya dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Masuk akal untuk mengetahui beberapa trik pengawetan sehingga Anda dapat menyimpan ketumbar tanpa masalah dan menggunakannya untuk menghaluskan hidangan selama mungkin.

Panen ketumbar

Daun tanaman ketumbar dapat dipanen terus menerus selama musim tanam. Dengan memotong herba serangga secara teratur, pembentukan bunga, yang biasanya dikaitkan dengan perubahan rasa yang negatif, tertunda. Namun, jika Anda ingin memanen biji ketumbar yang pedas, Anda diperbolehkan untuk memanennya Jangan memotong lagi di bulan Juli agar tanaman masih memiliki energi yang cukup untuk berbunga dan berbuah memiliki. Ketumbar sering dapat dipanen hingga bulan September.

Tip: Jika Anda ingin memanen daun ketumbar di atas segalanya, ada trik untuk menekan pembungaan: tabur ketumbar agak terlambat, antara pertengahan April dan pertengahan Juni. Mereka yang ingin memanen benih, sebaliknya, menabur lebih awal, yaitu dari akhir Maret. Lebih lanjut tentang Budidaya ketumbar Kami akan memberi tahu Anda dalam artikel khusus yang menyertainya.

Panen biji ketumbar

Tergantung pada cuaca dan varietasnya, biji ketumbar aromatik dapat dipanen 20 hingga 28 minggu setelah tanam. Dengan demikian, waktu panen biasanya pada bulan Juli hingga Agustus. Umbel layu di mana biji ketumbar berada harus selalu dipotong sebelum benar-benar matang untuk menghindari kerugian saat biji dilepaskan. Segera setelah kepala benih berubah warna menjadi coklat muda, mereka dapat dipanen.

Panen daun ketumbar

Ketika tanaman muda yang tumbuh sendiri atau dibeli telah berkembang menjadi herbal yang kuat, daun ketumbar dapat dipanen terus menerus. Tergantung apakah hanya menggunakan daun segar atau nanti juga biji tanaman ketumbar Anda dapat memotong seluruh pucuk yang dekat dengan tanah atau memotong daunnya satu per satu dengan gunting untuk memanen. Jika benih akan dipanen, jangan memotong terlalu banyak sekaligus, agar tidak melemahkan tanaman terlalu banyak. Namun, pada saat yang sama, pemangkasan sangat diperlukan untuk mencegah pembungaan dan pembentukan biji terlalu cepat. Panen daun ketumbar pedas sering berakhir dengan pembungaan, karena ketumbar memiliki rasa yang sedikit pahit. Itu masih bisa dimakan, tetapi banyak orang tidak lagi merasakannya yang enak. Jika perbungaan pertama muncul, seluruh dedaunan tanaman harus dipanen dan disimpan.

tip: Selalu gunakan alat potong yang tajam dan bersih untuk melindungi tanaman ketumbar dari infeksi spora jamur atau virus.

Simpan dan simpan ketumbar

Daun ketumbar yang baru dipanen dapat disimpan selama beberapa hari jika pucuk yang dipotong ditempatkan dalam gelas dengan air di lemari es. Jika Anda tidak dapat menggunakan ketumbar segar dalam beberapa hari, atau jika panen Anda berlebihan, ada beberapa cara untuk mengawetkan daunnya. Biji ketumbar juga dapat disimpan dengan sedikit usaha.

Bekukan ketumbar

Daun ketumbar asli dapat dicincang dan dibekukan setelah panen. Ini berarti daun ketumbar yang baru dipanen dapat dimasak kapan saja dan sesuai kebutuhan. Ramuan dapat dibekukan selama sekitar satu tahun.

Keringkan daun ketumbar

Atau, daun ketumbar bisa dikeringkan setelah panen. Untuk melakukan ini, pucuk digantung hingga kering selama sekitar dua minggu. Proses pengeringan dapat memperpanjang kegunaan hingga sekitar enam bulan. Namun, ini agak mengurangi intensitas aroma.

Rendam ketumbar dalam minyak

Cara ketiga untuk mengawetkan daun ketumbar adalah dengan merendamnya dalam minyak. Minyak zaitun atau minyak nabati berkualitas tinggi lainnya, misalnya, cocok untuk ini. Daun ditempatkan utuh atau dicincang dalam wadah yang tertutup rapat. Kemudian isi minyak secukupnya hingga menutupi ketumbar dengan minyak sekitar 1 sampai 2 cm. Karena minyak sebagian besar mengambil aroma ramuan, itu juga dapat digunakan dengan luar biasa untuk menghaluskan hidangan.

Biji ketumbar kering

Biji ketumbar sangat mudah dikeringkan dan disimpan. Setelah kerucut dipanen, mereka digantung pada tali di tempat yang kering atau menyebar dan dibiarkan kering selama sekitar dua minggu. Biji ketumbar sudah matang ketika berwarna coklat tua dan mudah lepas dari kepala biji. Biji ketumbar dapat disimpan hingga tiga tahun dalam wadah kedap udara. Jadi hasil panennya juga bisa digunakan untuk menabur herba serangga lagi tahun depan.

Tip: Dengan menggunakan tanah herbal yang miskin nutrisi dan pupuk organik yang bekerja lambat, aroma ketumbar meningkat. Bebas gambut kami cocok untuk menabur benih ketumbar di kebun atau di balkon Ramuan organik Plantura & kompos benih optimal.

Anda dapat mengetahui kapan dan bagaimana menabur ketumbar dengan benar di artikel khusus kami tentang masalah ini Sebarkan ketumbar.