Panen, bekukan & siapkan adas

Adas ditanam di kebun sebagai sayuran dan rempah-rempah yang sehat. Anda dapat mengetahui dari kami apa yang harus diperhatikan saat memanen, menyimpan, dan memproses adas.

adas (Foeniculum vulgare) dikenal dalam tiga bentuk: sebagai adas sayur, adas rempah atau adas liar. Pemanenan dan penggunaan adas umbi dan teh berbeda secara signifikan, karena umbi yang lembut atau biji yang matang dipanen. Pada artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang waktu panen, penyimpanan dan persiapan adas dan sifat obat dari sayuran dan ramuan Mediterania.

Panen adas

Umbi adas membutuhkan banyak kehangatan dan sinar matahari untuk tumbuh. Dibandingkan dengan negara-negara Mediterania yang hangat, tanaman membutuhkan lebih banyak waktu di sini untuk mengembangkan umbi-umbian yang lezat. Dibutuhkan sekitar sepuluh hingga dua belas minggu dari menabur hingga memanen umbi seukuran kepalan tangan. Daun menyirip halus dapat dikumpulkan sebagai ramuan aromatik yang manis hingga musim gugur dan dikeringkan dalam oven pada suhu 40 °C. Pada kalimat demi kalimat 

Menabur dan menanam adas dapat dipanen terus menerus antara akhir Juni dan Oktober. Panen harus dilakukan selambat-lambatnya pada akhir Oktober sebelum salju pertama, karena sudah dewasa Berbeda dengan tanaman muda, adas umbi tidak dapat lagi menahan suhu di bawah nol tanpa menderita kerusakan akibat dingin menderita. Untuk memanen adas, potong umbi sekitar 2 hingga 3 cm di bawah akar dengan pisau tajam atau gunting pangkas. Atau, cabut seluruh tanaman dan potong saja akarnya.

Apakah Anda masih bisa memanen adas saat sedang mekar? Jika adas bulat berbunga, mungkin ditanam terlalu dini dan bukan varietas tahan baut. Ikhtisar tahan baut dan aromatik varietas adas dapat ditemukan di artikel khusus kami. Umbi menjadi lignifikasi ketika mengembangkan perbungaan dan karena itu hampir tidak cukup empuk untuk dapur. Anda dapat memanen adas di sini lebih awal, segera setelah Anda menyadari bahwa adas akan berbunga, atau Anda dapat membiarkan bijinya matang. Untuk memanen biji adas, potong seluruh umbel dengan gunting di pagi hari dan biarkan mengering pada suhu kamar selama beberapa hari. Biji adas kering biasanya jatuh dari perbungaannya sendiri dan dapat disimpan dalam stoples yang gelap dan dingin selama beberapa tahun. Bunga adas menyediakan makanan bagi banyak serangga dan bijinya dapat digunakan sebagai bumbu dan obat, seperti adas teh dan adas liar.

Simpan dan bekukan adas

Adas segar dapat disimpan di lemari es, dibungkus dengan handuk dapur basah, hingga dua minggu. Pasir lembab yang dikombinasikan dengan lokasi sejuk antara 0 - 5 °C juga cocok untuk menyimpan adas. Namun, pembersihan jauh lebih kompleks di sini dibandingkan dengan penyimpanan lemari es. Setelah merebus sebentar potongan adas cincang dalam air mendidih, adas dapat dibekukan dan kemudian disimpan dalam freezer selama beberapa bulan. Setelah blansing, yang memakan waktu 30 detik hingga 2 menit tergantung pada ukuran potongan, adas dibiarkan dingin dan kemudian dikemas dalam kantong atau kotak freezer kedap udara. Pada prinsipnya, pembekuan juga dimungkinkan tanpa blansing sebelumnya. Namun, perlakuan panas singkat memperpanjang umur simpan dan aroma serta nutrisi bertahan lebih lama.

Memotong adas: persiapan dan pemrosesan

Sebelum menyiapkan adas, harus dibersihkan, dipotong dan dibuang bagian yang layu, berkayu, atau lembek. Pemotongan adas biasanya terbatas pada menghilangkan batang yang keras. Untuk melakukan ini, bohlam adas dipotong menjadi dua dan bagian batang kayu dipotong dengan hati-hati. Hidangan utama yang populer adalah bagian adas panggang dari oven, dari panggangan, dimasak atau digoreng dalam wajan sayur. Resep sayur adas sebagai pelengkap masakan mediterania sering ditemukan di buku masak.

Ada beberapa cara untuk melestarikan adas. Ramuan dan bijinya dapat dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu atau bahan dalam teh adas. Absinth tahan tinggi dan minuman keras nasional Prancis Pastis berutang rasa yang luar biasa pada biji adas. Bumbu adas dari biji atau daun cocok dengan acar sayuran dan juga menciptakan nada pedas saat memanggang roti. Umbi aromatik, di sisi lain, dapat diasamkan, difermentasi atau diawetkan untuk mengawetkan adas. Untuk melakukan ini, potong adas menjadi potongan atau potongan halus dan siapkan minumannya. Potongan adas diisi ke dalam stoples pengawet, dituangkan dengan air panas mendidih, air garam atau kaldu rempah-rempah dan ditutup dengan cepat dan rapat.

Bagian mana dari tanaman adas yang bisa dimakan? Semua bagian tanaman adas dapat dimakan dan tidak berbahaya bagi manusia dan hewan.

Bisakah Anda makan adas mentah?

Adas dapat dimakan mentah dan oleh karena itu juga disajikan dalam salad sayuran mentah atau untuk dicelupkan sebagai camilan sayuran, mirip dengan batang seledri (Apium graveolens var. dulce).

Apakah batang adas beracun?

Seluruh tanaman adas dapat dimakan dan tidak ada bagian tanaman yang beracun. Ini berarti bahwa batang adas juga dapat dimakan dan oleh karena itu tidak perlu dibuang atau dipotong.

Seberapa sehat adas?

Adas rendah kalori dan tinggi serat. Umbi-umbian mengandung sejumlah besar mineral besi dan kalium. Bahan yang sangat berharga dari adas adalah kandungan vitamin A, B, C dan E yang tinggi, yang mengungguli banyak jenis sayuran lainnya. Adas sehat juga mengandung banyak minyak esensial seperti anethole, yang Adas manis (Pimpinella anisum) mengingatkan rasa bertanggung jawab. Bersama dengan minyak esensial ini, ini dianggap sebagai sayuran yang sangat mudah dicerna dan juga cocok untuk diet.

Sifat obat apa yang harus dimiliki adas?

Efek penyembuhan adas yang meningkatkan kesehatan terutama terletak pada peningkatan pencernaan. Untuk perut kembung, sakit perut, kram dan diare, tetapi juga untuk penyakit saluran pernapasan, seperti: Batuk, bronkitis dan radang selaput lendir hidung, serta untuk melonggarkan lendir, adas sudah bisa digunakan pada anak-anak akan. Persiapan sebagai teh adas untuk bayi dan anak kecil sangat cocok di sini, yang diterima dengan senang hati karena rasanya yang manis. Dosis harian untuk membuat teh adalah sekitar 7,5 g biji adas. Sebagai alternatif, madu adas, campuran madu dan minyak adas pahit, dapat digunakan untuk anak-anak yang sedikit lebih tua.

Selain khasiat positif untuk keluhan gastrointestinal, adas juga dikatakan memiliki efek menenangkan. Antara lain, dikatakan memiliki efek menenangkan pada gejala kehamilan, batu ginjal, asam urat dan radang mata. Semua efek penyembuhan ini telah membantu adas dinobatkan sebagai Tanaman Obat Tahun 2009.

Kerabat dekat adas dan sering ditemukan dalam kombinasi dengan itu adalah biji jintan (carum carvi). Bersama kami, Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang sifat, persyaratan, dan keberhasilan budidaya tanaman aromatik dan obat.