Menanam, memanen & menggunakan daun bawang

Daun bawang itu sehat, populer, dan tumbuh subur di kebun Anda sendiri: kami menunjukkan kepada Anda segalanya tentang asal-usulnya dan memberikan tip tentang menanam, memanen, dan menyimpannya.

Daun bawang (Allium porrum) telah dihargai sebagai sayuran sejak zaman dahulu. Lukisan dinding Mesir menunjukkan bahwa dia sudah sangat populer saat itu. Bangsa Romawi membawa daun bawang dari Mesir ke Eropa. Diyakini bahwa daun bawang berevolusi dari daun bawang musim panas liar, yang juga berasal dari Mesir dan negara-negara Mediterania lainnya. Bukan hanya nama latinnya yang menunjukkan hubungannya dengan bawang: bau dan rasanya adalah petunjuk yang jelas! Sedangkan varietas yang lebih tua dan tradisional masih menempel pada pangkal batang (di atas akar). membentuk penebalan sedikit berbentuk bawang, ini tidak lagi ditemukan pada ras modern.
Banyak varietas daun bawang yang kuat. Mereka juga bisa dipanen pada tahun berikutnya hingga akhir April. Setelah itu biasanya sudah terlambat, karena daun bawang sudah mulai mekar. Umbel bulat lonjong dengan banyak bunga kecil berwarna putih hingga merah muda kemudian berkembang pada batang bunga yang panjang.

Sinonim: Leek, Welschzwiebel, daun bawang daging, daun bawang taman, daun bawang lebar, daun bawang taman

Menanam daun bawang dengan benar

Daun bawang adalah salah satu pengumpan berat. Ia lebih menyukai tanah yang gembur dan sedikit berpasir. Tanah harus kaya nutrisi dan sebaiknya dilonggarkan sebelum ditanam. Lokasi cerah dan semi-teduh optimal untuk budidaya. Tanah kebun biasa harus diperbaiki dengan banyak kompos (hingga 10 liter per meter persegi). Ini tidak hanya meningkatkan pasokan nutrisi, tetapi juga kemampuan tanah untuk menyimpan air. Selain nutrisi, daun bawang selalu membutuhkan kelembapan yang cukup.

Tergantung pada rencana tempat tidur, Anda dapat memilih daun bawang atau menaburnya langsung di luar ruangan. Jika Anda ingin menanam daun bawang sebagai tanaman sebelumnya, Anda harus memilih benih di ambang jendela selama lima hingga enam minggu. Mulai pertengahan April, tanaman muda kemudian dapat ditempatkan di bedengan dengan jarak sekitar 15 cm. Menabur benih varietas awal di luar ruangan harus dipertimbangkan mulai bulan Maret. Varietas selanjutnya yang ingin Anda panen di musim gugur atau musim dingin dapat ditaburkan antara bulan Mei dan Juni. Dengan ukuran 15cm, bibit ditusuk kemudian ditransplantasikan pada jarak 15cm. Kedalaman tanam harus sekitar 10-12cm, karena bagaimanapun Anda ingin meningkatkan bagian putih batang daun bawang.

Beberapa pecinta daun bawang yang tertarik untuk bereksperimen menggunakan apa yang disebut metode penanaman lubang. Di sini, tanaman muda dibiarkan tumbuh lebih lama sebelum dipindahkan. Kemudian kunci sedalam 20-25 cm dipotong ke tanah yang dilonggarkan. Turunkan bibit dengan hati-hati ke dalam lubang sehingga ujung atas daun hanya mencuat dari tanah.
Selama fase pertumbuhan, Anda harus memupuk tiga hingga empat kali dengan interval dua minggu. Pupuk lengkap direkomendasikan di sini. Penumpukan tanah secara teratur di sekitar tanaman akan memastikan batang putih panjang. Bagian putih daun bawang memiliki rasa yang sangat lembut dan tekstur yang sangat lembut.
Panduan langkah demi langkah terperinci untuk budidaya daun bawang Anda akan menemukan di sini.

Ada banyak jenis daun bawang

Daun bawang yang kita kenal biasanya dibagi menjadi daun bawang musim panas dan daun bawang musim gugur/dingin. Tidak hanya waktu panen yang menentukan di sini: Kebanyakan varietas musim panas tidak cukup tahan beku untuk bertahan hidup pada suhu minus rendah.
Tinjauan komprehensif varietas dapat ditemukan di sini: Daun bawang: memilih varietas yang tepat untuk ditanam.

daun bawang musim panas

• Bavaria: daun bawang musim panas yang sangat awal dan tumbuh cepat dengan batang panjang dan proporsi putih yang tinggi; harus didorong ke depan dan cocok sebagai tanaman sebelumnya.
• Mantan raksasa: varietas yang juga dikenal sebagai Major ini tumbuh cepat, hasil tinggi dan memiliki batang yang sangat panjang dan tebal. Varietas yang sangat produktif yang jelas layak mendapatkan rekomendasi budidaya. Dapat dimajukan dan dengan demikian ditanam sebagai tanaman sebelumnya.
• gajah: varietas cepat tumbuh dengan batang tebal pendek-sedang; tidak tahan beku dan karenanya dapat dipanen hingga November.
• Megaton (F1): varietas yang tumbuh sangat cepat dan bertangkai panjang dengan hasil tinggi.

daun bawang musim gugur

• Musim gugur biru-hijau: varietas daun bawang ini juga sering disebut dan dijual sebagai Pandora atau Ideal. Daun bawang musim gugur klasik dengan batang putih panjang (hingga 30 cm); hasil yang sangat baik.
• D'Elbeuf: varietas daun bawang musim gugur yang terbukti dan tumbuh cepat secara tradisional ditanam di Prancis. Batangnya relatif tebal, tetapi lebih pendek dari varietas bertangkai panjang seperti Bluegreen Fall. Aroma yang sangat baik dan hasil yang dapat diandalkan; dedaunan biru-hijau.
• kehebohan: Varietas Prancis secara tradisional ditanam sebagai daun bawang musim gugur. Jika ditanam dengan benar, batang berukuran sedang berwarna putih bersih dan sangat halus.
• Hannibal: varietas musim gugur klasik dan tumbuh cepat; poros sedang-panjang dan sangat tebal dengan bentuk bawang sedikit di pangkal (di atas akar).
• Porbella: Varietas Perancis dipanen pada musim gugur; Porballa tahan beku, memiliki batang panjang dan putih; daun memiliki gips kebiruan.
• penyanyi tenor: varietas musim gugur lain dari Prancis dengan karakteristik batang yang baik dan sedikit pembentukan bawang di pangkal; produktif dan aromatik; tahan beku.

daun bawang musim dingin

• Musim dingin biru-hijau: varietas ini juga dikenal sebagai Eskimo atau Farinto dan menghasilkan batang yang panjang dan tebal; sangat kuat dan dapat dipanen di daerah yang lebih ringan dari Oktober hingga Maret; aroma yang sangat baik.
• Solai Biru: varietas musim dingin tradisional dan lama dari Perancis, yang sangat kuat dan tahan beku. Batangnya berukuran sedang, tebal dan membentuk sedikit bentuk bawang di bagian dasarnya; dedaunan memiliki gips kebiruan yang berbeda.
• D'hiver de Saint Victor: varietas musim gugur dan musim dingin juga dikenal sebagai Siegfried di Jerman; porosnya cukup tebal, meskipun tidak terlalu panjang; aroma yang sangat baik.
• hutan: pilihan daun bawang yang sangat kuat dengan batang yang kuat, panjang dan tebal; aroma yang baik dan tekstur yang lembut. Sangat cocok untuk penanaman terlambat, karena dapat dipanen hingga April mendatang karena tahan banting di musim dingin. Jika Anda panen tahun berikutnya, Anda harus memanen semua tanaman sebelum berbunga di bulan Mei.

Menarik juga bagi semua pecinta daun bawang bahwa acar bawang perak, yang begitu populer di Jerman, pada awalnya dibuat dari spesies daun bawang liar (Allium ampeloprasum). Dalam bahasa Jerman, bawang daun bawang ini disebut bawang mutiara. Bawang perak sekarang dibuat dari bawang sayur spesial (Allium cepa). Dalam budidaya komersial, bawang mutiara tidak lagi penting. bawang putih gajah Gajah-Bawang Putih) memiliki nasib yang sama. Bawang putih gajah merupakan jenis daun bawang yang berkerabat dekat dengan daun bawang dan berbentuk umbi besar yang sangat mirip dengan bawang putih. Namun, umbinya biasanya hanya terdiri dari satu cengkeh. Rasa daun bawang jenis ini mengingatkan pada bawang putih, tetapi memiliki rasa yang jauh lebih ringan dan dapat dimakan dengan cara dibakar sebagai pelengkap daging atau antipasti.

Hal-hal yang perlu diketahui tentang memanen dan menyimpan daun bawang

Yang terbaik adalah memotong daun bawang tepat di atas akarnya. Ini tetap di tanah dan berfungsi sebagai nutrisi organik. Inilah salah satu alasan mengapa tanaman ini sangat bagus seperti tanaman sebelumnya. Varietas daun bawang musim dingin yang matang juga dapat digali pada akhir November hingga awal Desember dan kemudian dibuang secara longgar. Jadi Anda memiliki daun bawang segar dari kebun Anda sendiri sepanjang musim dingin. Daun bawang juga bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu. Yang terbaik adalah membuang bagian atas daun (hanya tersedia di toko) dan membungkus batangnya dengan handuk dapur yang lembab.

Bahan dan penggunaan di dapur

Daun bawang memiliki kandungan mineral yang sangat tinggi, terutama potasium, kalsium dan zat besi. Vitamin A, B1, B2 dan C juga terkandung dalam sayuran ini. Selain itu, daun bawang kaya akan banyak zat tanaman sekunder, seperti senyawa yang mengandung belerang, yang dikatakan memiliki efek antibakteri. Daun bawang biasanya dikukus, ditumis atau ditambahkan ke sup. Sayuran sangat baik dalam sup ikan dan kerang. Ini juga mengeluarkan aroma pedasnya saat dipanggang dengan ham dan keju atau sebagai quiche. Tidak seperti kebanyakan sayuran musim dingin, daun bawang juga bisa dimakan mentah. Anda dapat memotong betis menjadi irisan tipis dan meletakkannya di atas roti atau mendandani salad yang lezat.

Penyakit dan hama pada budidaya daun bawang

Dua hama utama adalah thrips (Thrips tabaci) dan ngengat daun bawang (Acrolepiopsis assectella). Sementara yang pertama mengubah dedaunan menjadi abu-abu keperakan, ngengat daun bawang memakan lubang yang tidak sedap dipandang di daun bawang.
Infestasi kutu dan lalat bawang juga dapat terjadi dari waktu ke waktu. Menutupi tanaman dengan jaring halus biasanya membantu melawan hama ini. Adalah penting bahwa ini dilakukan pada waktu yang tepat.
Jamur juga bisa merusak daun bawang, tapi untungnya jarang terjadi.
Yang sama jarangnya adalah penyakit virus, yang paling baik dapat dicegah dengan rotasi tanaman yang lama. Budaya campuran harus ditanam di kebun Anda sendiri, karena mereka secara signifikan mengurangi risiko infeksi virus utama.