Radicchio: tips dari budidaya hingga panen

Salad Italia dengan nada pahit sangat populer dan sangat sehat. Kami menunjukkan apa yang harus Anda pertimbangkan saat menanam radicchio.

radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) adalah sayuran populer dari Italia, yang terutama kami gunakan sebagai salad dinikmati. Namun, budidaya sayuran berdaun merah berbeda dari selada biasa karena sensitif terhadap suhu rendah pada tahap perkecambahan. Namun demikian, adalah mungkin untuk menumbuhkan kelezatan Italia bersama kami. Kami akan memberi tahu Anda apa yang perlu Anda ketahui agar radicchio juga dapat tumbuh subur di kebun Anda. Pada artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang asal, varietas yang cocok, budidaya, perawatan, panen dan penggunaan selada merah.

Selada taman termasuk dalam genus selada (Laktuka) atau sawi putih atau sawi putih (sikorium) pada. Jumlah radicchio bersama dengan sawi putih (Cichorium intybus var. foliosum), endives (Cichorium endivia) dan gulali (Cichorium intybus var. foliosum f. silinder) untuk spesies sawi putih. Bersama dengan sawi putih, radicchio membentuk subspesies khusus Cichorium intybus var. foliosum. Khasnya adalah rasa pahit yang disebabkan oleh zat pahit lactucopicrin. Radicchio juga disebut sawi putih merah atau sawi putih merah.

Untuk waktu yang lama hanya tumbuh di Italia dan diimpor ke negara-negara di utara Pegunungan Alpen. Sementara itu, pemuliaan telah berhasil menghasilkan varietas baru yang juga dapat tumbuh di iklim yang lebih sejuk. Daun merah tidak hanya memberi warna pada piring kami, tetapi juga mempercantik tempat tidur sayuran kami di taman dengan selada merah cerahnya. Meskipun radicchio banyak digunakan di Jerman untuk membumbui salad daun lainnya, radicchio juga dapat dinikmati dengan digoreng atau dikukus. Berkat zat pahit dan bahan lainnya, itu sangat berharga untuk nutrisi.

Radicchio: asal dan karakteristik

Asal usul sebagian besar varietas radicchio adalah di utara Italia, di mana tanaman paling beragam dari genus tumbuh subur dengan sangat baik. Untuk waktu yang lama, radicchio hanya tumbuh di sana. Namun, sejak sekitar tahun 1985, penanaman di utara Italia juga dimungkinkan. Namun demikian, area pertumbuhan terbesar radicchio masih di Bella Italia, terutama di sekitar kota Chioggia dan Treviso, yang bahkan memberi nama mereka pada dua varietas radicchio yang paling penting adalah. Namun saat ini radicchio juga dibudidayakan secara besar-besaran di Spanyol dan Prancis.

Di masa lalu, radicchio terutama dibudidayakan sebagai tanaman dua tahunan - hari ini, biasanya hanya dibudidayakan sebagai tanaman tahunan. Ini membentuk akar tunggang yang kuat dan, tergantung pada varietasnya, mengembangkan roset daun yang kurang lebih tebal dengan kepala selada yang kuat atau longgar. Itu juga tergantung pada varietas apakah radicchio tumbuh bulat atau memanjang. Daun selada bisa berwarna merah klasik dengan bintik-bintik putih, benar-benar merah, hijau atau kekuningan. Radicchio umumnya lebih disukai di garis lintang kami dan tidak ditanam langsung di luar ruangan, karena ini mengurangi risiko pembungaan tanpa pembentukan kepala.

varietas radicchio

Ada banyak varietas radicchio di Italia utara. Beberapa di antaranya berasal dari perlindungan dan hanya dapat dijual dengan nama varietas jika budidaya telah dilakukan di wilayah yang bersangkutan. Di Italia, perbedaan dibuat antara dua jenis: Jenis A ditanam dari musim semi ke musim panas dan dipanen di musim gugur. Tipe B ditaburkan dari akhir musim panas hingga musim gugur dan memiliki ketahanan musim dingin yang terbatas. Jenis ini dapat melewati musim dingin di Jerman di daerah penghasil anggur, di terowongan foil atau di bawah bulu domba. Banyak varietas radicchio berbeda terutama dalam warna, bentuk dan waktu panen. Di bawah ini kami telah mencantumkan beberapa varietas terkenal untuk Anda.

Radicchio bulat

• 'Rosso di Chioggia': Varietas ini berbentuk bulat, kepala merah tua khas radicchio dengan daun bergaris putih. Ini juga cocok untuk budidaya di Jerman utara.
• 'Nila': Varietas ini juga mengesankan dengan bentuk kepala bulat dan dedaunan merah tua bergaris putih.
• 'palla rossa': Varietas ini berbentuk bulat, kepala kecil yang bersinar dalam warna merah yang menggugah selera dengan urat daun putih.
• 'Orchidea Rossa': Varietas radicchio ini memiliki daun berwarna merah cerah. Kepala terbuka longgar.

radicchio memanjang

• 'Di Trevisio': Pertumbuhan varietas ini agak tidak biasa karena sangat tinggi. Selain itu, ia memiliki ketahanan yang baik terhadap dingin dan memiliki daun merah tua bergaris putih.
• 'Granato': Varietas ini memiliki bentuk kepala memanjang dan daun berwarna merah tua dengan urat putih. Ini sangat ideal untuk mencelupkan saus, krim dan juga untuk topping dan dekorasi roti.

radicchio berwarna-warni

• 'Galileo': radicchio kuning ke hijau muda; varietas ini memiliki bintik merah muda-merah khusus untuk ditawarkan. Ini juga ditandai dengan rasanya yang halus dan lembut dan sangat direkomendasikan untuk salad.
• 'Variegata dari Lusia': Kepala tetap berwarna hijau muda; rasanya lembut dan lembut.
• 'rosalba': Varietas ini memiliki daun berwarna pink muda dan agak langka.
• 'Kuningnya Trieste': Varietas ini mengesankan dengan daun kuning-hijau, bulat-oval yang memiliki rasa ringan.
• 'Cicorino Verde': Varietas radicchio ini memiliki daun berwarna hijau.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Hidangan istimewa

Varietas 'Variegata di Castelfranco' dengan bentuk aneh berasal dari kotamadya Castelfranco Veneto di timur laut Italia. Orang Italia menghargai spesialisasinya karena aromanya yang lembut dan rasanya yang enak. Varietasnya juga berbeda dari radicchio klasik dalam hal penampilan, karena bentuknya lebih mirip dengan selada pada umumnya. Daun 'Variegata di Castelfranco' berwarna kuning muda dengan cipratan warna merah - ini mungkin memberi varietas ini julukan "Salad Anggrek".

Tetapi tidak hanya penampilannya yang menarik: 'Variegata di Castelfranco' kaya akan vitamin dan, menurut para ahli nutrisi, memiliki pengaruh positif pada pencernaan dan pembentukan darah. Karena permintaan saat ini sangat tinggi, ini juga menjelaskan harga selangit hingga 15 euro per kepala selada. Di Italia juga, pengecer lokal terkadang membebankan biaya sebesar 12 euro untuk salad.

Beli tanaman radicchio: Anda harus memperhatikan ini

Saat membeli radicchio untuk taman Anda, Anda harus mempertimbangkan apakah Anda ingin menanam tanaman muda sendiri dari biji atau apakah Anda ingin membelinya di toko. Menumbuhkan radicchio Anda sendiri tidak semudah itu dan membutuhkan kepekaan tertentu sehingga Anda tidak hanya menemukan kepala selada yang mekar di tempat tidur nanti. Namun, tanaman muda awal lebih mahal untuk dibeli daripada biji radicchio.

Terlepas dari apakah Anda memutuskan untuk membeli benih atau tanaman, Anda harus selalu memastikan bahwa Anda memilih varietas yang tepat. Karena tidak semua varietas cocok untuk dibudidayakan di zona iklim kita. Varietas juga menentukan warna dan bentuk daun. Kriteria lebih lanjut saat membeli tanaman muda harus menjadi kondisi kesehatan yang optimal dan kesan vital dari Plantlet: Anda tidak boleh memiliki tanaman muda yang sangat lunak, lemas, kekuningan atau sangat panjang ("ditumbuhi") untuk membeli. Saat membeli benih, Anda harus memperhatikan tanggal kadaluwarsa atau tahun benih diproduksi. Benih radicchio memiliki umur simpan 5-6 tahun, tetapi daya kecambah menurun setiap tahun.

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli radicchio?

• Pemilihan varietas: Hanya pilih varietas yang sesuai dengan lokasi.
• Tanaman muda: Hanya beli tanaman muda radicchio yang kuat, berwarna cerah, dan pendek.
• Biji: umur simpan Perhatikan tahun pembotolan.

Anda dapat menemukan benih radicchio dan tanaman muda di pusat taman, pembibitan, dan di pasar mingguan. Anda juga akan menemukan apa yang Anda cari di Internet. Dealer benih online menawarkan banyak pilihan varietas yang berbeda italia-seeds.com. Tanaman muda radicchio yang sudah tumbuh dapat ditemukan di Internet, misalnya melalui Dehner.dedidapat.

Menanam dan menanam radicchio

Radicchio sangat sensitif ketika masih muda dan membutuhkan kondisi yang optimal untuk dapat tumbuh. Di bagian selanjutnya kami akan memberi tahu Anda apa yang harus diwaspadai saat menanam radicchio, kapan yang terbaik untuk menabur dan menanam selada dan bagaimana melakukannya dengan benar. Anda dapat menemukan lebih banyak informasi di artikel ikhtisar kami di budidaya selada Baca.

Kapan Anda bisa menanam radicchio?

Budidaya radicchio berlangsung dari menabur hingga panen terakhir antara pertengahan Maret dan awal musim dingin. Tumbuh di dalam ruangan atau dilindungi di bawah kaca antara pertengahan Maret dan akhir Mei. Varietas awal yang ditaburkan pada pertengahan Maret ditanam di bawah perlindungan mulai awal Juni. Pada akhir Juni, tanaman muda yang ditaburkan pada bulan April dibawa keluar. Varietas radicchio akhir yang ditaburkan setelah akhir Mei dapat ditanam dari Juli hingga awal Agustus.

Tip: Baut, yaitu penghentian pembentukan kepala dan munculnya perbungaan, dipromosikan secara merata oleh suhu dingin dan panjang hari. Ini berarti bahwa radicchio yang ditanam lebih awal selalu berisiko jatuh pada tahun-tahun yang sejuk dan harus ditutup agar tanaman tetap hangat dan melindunginya dari cahaya. Radicchio yang ditanam terlambat lebih kecil kemungkinannya untuk menembak karena akhir musim panas biasanya secara konsisten hangat dan panjang hari berkurang lagi.

Ringkasan: Kapan menanam radicchio?

• Varietas awal antara Maret dan Juli, varietas akhir antara Mei dan September/November hingga musim dingin.
• Varietas awal: lebih disukai dari pertengahan Maret, tanam dari akhir Juni, di bawah kaca atau plastik dari awal Juni.
• Varietas terlambat: lebih disukai dari akhir Mei, tanam dari Juli hingga awal Agustus.

Tempat menanam radicchio

Budidaya radicchio bekerja paling baik di lokasi yang cerah hingga sebagian teduh. Namun, terik matahari tengah hari harus dihindari. Seperti biasa dari negara asalnya Italia, ia juga menyukainya sehangat mungkin. Tanah yang gembur dan dalam sangat optimal untuk radicchio. Ini memungkinkan akar tunggang tanaman yang dalam menyebar dengan baik. Radicchio tidak mentolerir genangan air dengan baik, ia cenderung membusuk di tanah yang terlalu basah. Selain itu, tanah harus kaya nutrisi, humat dan sedikit asam. Radicchio adalah pengumpan yang lemah, sehingga tidak mentolerir pemupukan berat. Tanah yang sangat buruk dapat dirawat dengan pupuk lepas lambat organik seperti kami Pupuk tomat organik Plantura, diperkaya - nutrisi ini hanya dilepaskan secara perlahan, sehingga tidak ada kelebihan pasokan.

Lokasi dan tanah yang ideal untuk budidaya radicchio:

• Cerah hingga semi-teduh
• Sehangat mungkin
• Tanah yang gembur, dalam, kaya humus tanpa genangan air
• Perbaiki tanah yang sangat buruk dengan pupuk organik lepas lambat

Tip: Tetangga yang baik di ranjang radicchio kacang polong (Phaseolus vulgaris), dil (Anethum graveolens), adas (Foeniculum vulgare) atau Bawang (Allium cepa). Di sisi lain, mereka kurang cocok peterseli (Petroselium crispum sp. crispum), lobak (Raphanus sativus var. sativus) atau seledri (Apium graveolens).

Bagaimana cara kerja budidaya radicchio?

Saat menanam radicchio, menabur adalah langkah penting, karena radicchio muda sangat sensitif terhadap dingin. Karena itu, kami merekomendasikan untuk menabur di rumah kaca atau di rumah di ambang jendela. Untuk ini, siapkan pot dengan tanah pot yang miskin nutrisi, kami bebas gambut Tanaman Organik Plantura & Tanah Benih adalah pilihan yang baik, misalnya. Dua hingga tiga benih kemudian ditempatkan di dalamnya pada kedalaman satu hingga dua sentimeter dan hanya ditaburi sedikit dengan tanah dan semuanya dibasahi dengan baik. Sekarang pastikan suhu di dalam ruangan tidak pernah turun di bawah 17 °C - suhu sekitar 22 °C lebih baik. Di lokasi yang terang tanpa sinar matahari langsung, benih akan berkecambah dalam waktu sepuluh hingga empat belas hari. Setelah bibit membentuk daun asli pertama setelah kotiledon, planlet ditransplantasikan ke pot yang lebih besar. Pilih hanya tanaman yang paling sehat dan kuat.

Ringkasan: bagaimana cara menyiapkan radicchio?

• Siapkan pot dengan tanah pot
• Penempatan benih pada kedalaman 1 – 2 cm
• Tutupi hanya sedikit dengan tanah
• melembabkan
• Letakkan kantong plastik di atasnya atau taruh di rumah kaca mini
• Tempatkan di lokasi yang terang
• Suhu perkecambahan: 20 - 25 °C
• Waktu perkecambahan: 10 - 14 hari
• Tusuk ketika daun sejati pertama muncul

Segera setelah suhu di luar tetap konstan di atas 17 °C, tanaman muda awal dapat ditanam di bedengan. Kendurkan tanah kebun normal secara dangkal. Hanya tanah berat yang harus digali lebih dalam. Gulma dan batu harus disingkirkan dari tanah. Kita Pupuk tomat organik Plantura memastikan pasokan nutrisi yang baik di tanah pada tanah yang sangat miskin nutrisi dan berkontribusi pada pembentukan humus berkat sebagian besar bahan organiknya.

Untuk menanam, tarik baris dengan jarak 30 sentimeter. Sekarang siapkan lubang tanam setiap 25 hingga 30 sentimeter dalam barisan. Ini seharusnya hanya sedalam tanaman radicchio di dalam pot. Sekarang Anda bisa meletakkan tanaman di lubang tanam dan mengisi lubang dengan tanah. Akhirnya, semuanya dituangkan dengan baik.

Tip: Bagaimana menggabungkan budidaya radicchio dengan penanaman antar baris? Ini memungkinkan Anda memanfaatkan ruang secara optimal dan melindungi lantai. Misalnya, tempel bawang atau tabur dill. Keduanya tumbuh lebih tegak dan tidak akan terlalu menghalangi radicchio Anda.

Tanam radicchio di luar ruangan:

• Kendurkan tempat tidur dengan dangkal, gali tanah yang berat lebih dalam
• Singkirkan batu dan rumput liar
• Perbaiki tanah yang sangat miskin nutrisi dengan pupuk organik
• Jarak baris: 30 cm
• Jarak tanam: 25 - 30 cm
• Tanam tanaman hanya sedalam pot
• Sumur air
• Opsional: Tanam atau tabur tetangga tempat tidur yang baik seperti adas atau bawang di antara baris

Tip: Berhati-hatilah saat melepaskan bibit dari pot. Radicchio membentuk akar tunggang panjang yang tidak boleh rusak.

Merawat radicchio: penyiraman dan pemupukan yang tepat

Selama fase pertumbuhan, radicchio tidak mentolerir kekeringan dengan baik dan karena itu harus disiram secukupnya di pertengahan musim panas. Jika radicchio Anda sudah ditanami dengan pupuk organik tahan lama seperti milik kami Pupuk tomat organik Plantura dibuahi, aplikasi pupuk lebih lanjut tidak lagi diperlukan selama masa budidaya.

Apa cara terbaik untuk memupuk dan menyirami radicchio?

• Pemupukan dasar dengan Pupuk tomat organik Plantura saat menanam
• Air secukupnya dan teratur

Tip: Memberi makan selada merah secara berlebihan dapat menyebabkan kepala membusuk. Tepi daun yang terbakar pada selada bisa menjadi tanda pemupukan berlebihan dengan nitrogen. Oleh karena itu lebih baik tidak menggunakan pupuk mineral, melainkan pupuk organik.

Tumbuhkan radicchio

Jika Anda ingin mendapatkan benih sendiri dari tanaman radicchio, Anda harus menunggu hingga tahun depan. Baru kemudian tanaman membentuk perbungaan setinggi satu hingga dua meter dengan bunga biru muda yang indah. Agar dapat menikmati kemegahan bunga dan benih yang kemudian berkembang darinya, Anda harus menahan tanaman radicchio Anda dengan baik. Yang terbaik adalah melindungi mereka dari dingin dengan bulu domba atau jerami.
Saat bunga telah layu, lepaskan kuncup sepenuhnya dan keringkan terbalik di tempat yang hangat. Setelah kering, benih dapat dengan mudah dikeluarkan dan disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Anda kemudian dapat menggunakan benih tahun depan.

Bagaimana cara menyebarkan radicchio?

• Hibernasi tanaman selada: lindungi dari embun beku dengan bulu atau jerami
• radicchio mekar di tahun kedua
• Biarkan bunga layu, potong perbungaan sepenuhnya dan biarkan mengering terbalik
• buang bijinya
• Simpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering

Memanen dan menyimpan radicchio

Radicchio adalah salad khas musim gugur dan musim dingin. Ini sebagian karena fakta bahwa warna kemerahan khas radicchio hanya berkembang ketika ada fluktuasi suhu yang kuat antara siang dan malam. Oleh karena itu, kami merekomendasikan untuk tidak memanen kepala selada sampai Oktober dan November. Maka Anda benar-benar dapat menikmati daun selada merah yang kaya.

Tip: Jika Anda mengharapkan embun beku awal, Anda dapat menutupi varietas radicchio yang tidak kuat dengan kertas timah atau bulu domba sehingga tidak rusak jika terlalu dingin sebelum panen.

Budidaya radicchio membutuhkan waktu yang relatif lama, sehingga kepala selada baru bisa dipanen sekitar sepuluh hingga dua belas minggu setelah perkecambahan. Untuk memanen, gunakan pisau tajam dan potong kepala di atas tanah. Atau, Anda bisa memetik satu daun saja, sehingga seluruh selada tetap segar lebih lama di tempat tidur. Tetapi bahkan ketika dipanen, radicchio dapat disimpan untuk waktu yang lama. Anda dapat menyimpan selada merah segar di lemari es hingga empat minggu. Jika Anda ingin menyimpan selada lebih lama, kami sarankan untuk memanennya dengan akarnya. Di tempat yang sejuk dan kering, seperti di ruang bawah tanah, selada akan bertahan selama beberapa bulan.

Bagaimana radicchio dipanen dan disimpan?

• Panen dari Oktober untuk warna merah yang kaya
• Panen pertama 10-12 minggu setelah perkecambahan
• Gunakan pisau tajam untuk memanen
• Potong kepala selada tepat di atas tanah
• Atau, cukup petik beberapa daun dan panen lagi dan lagi
• Radicchio yang dipanen tetap segar di lemari es hingga 4 minggu
• Dipanen dengan akarnya, selada akan bertahan selama beberapa bulan

Radicchio: bahan dan penggunaan

Radicchio tidak hanya dihargai karena rasanya yang pahit, tetapi juga sangat rendah kalori dan penuh dengan bahan-bahan yang baik.

100 gram radicchio mentah mengandung:

• 10 kalori
• 0,2 gram lemak
• 1,5 gram karbohidrat
• 1,5 gram serat makanan
• 240 mg kalium
• 1,5 mg zat besi
• 28 mg vitamin C

Zat pahit dalam daun memiliki efek pencernaan dan merangsang nafsu makan. Karena daunnya banyak mengandung inulin, yang dicerna oleh tubuh seperti serat dan merangsang pencernaan. Radicchio tidak hanya membumbui hidangan salad secara visual, tetapi juga dapat digunakan di tempat lain di dapur. Di negara-negara berbahasa Jerman, radicchio terutama digunakan dalam salad. Namun, orang Italia juga menghargai tanaman itu sebagai pelengkap daging panggang dan pasta atau risotto. Selama perang, sejenis pengganti kopi juga dibuat dari radicchio dan tanaman sawi putih lainnya. Rasa pahit harus mengingatkan pada nada asam dari biji kopi panggang.

Hari ini radicchio dianggap sebagai makanan lezat. Jika Anda tidak menyukai rasa pahitnya, gabungkan dengan buah manis dalam salad, seperti jeruk atau pir, atau rendam sebentar dalam air hangat. Jika Anda kemudian membuang urat daun, rasanya jauh lebih pahit. Varietas radicchio memanjang paling cocok untuk memasak.

Radicchio: penyakit dan hama

Secara umum, radicchio dianggap kuat dan mudah dibudidayakan. Namun, terkadang Anda bisa kutu daun (sternorrhyncha) menyerang tanaman. Perlindungan tanaman biologis pasti harus digunakan di sini. Pembakaran daun juga dapat terjadi di tanah yang kaya nitrogen atau pemupukan berlebihan. Pembusukan kepala daun juga merupakan tanda pemupukan yang berlebihan. Tanaman muda khususnya harus siput (Arion lusitanicus) untuk dilindungi.

Mereka yang suka menanam sayuran biasanya juga menghargai berkebun yang lembut dan berkelanjutan. Kami menjelaskan yang mana di artikel khusus kami yang berdedikasi Pengobatan rumah untuk kutu daun benar-benar membantu Anda.