Di musim jamur, banyak orang pergi ke hutan untuk mencari harta karun yang lezat. Tidak semuanya selalu tidak beracun. Berikut adalah informasi terpenting tentang 17 spesimen jamur paling populer yang dapat dimakan dan paling lezat yang dapat Anda masukkan ke dalam keranjang.
Pendeknya
- banyak jamur dengan spons bisa dimakan
- varietas yang paling sering dikumpulkan dan dikonsumsi
- dengan rasa jamur, pedas, asam dan pahit
Daftar isi
- Jamur yang bisa dimakan dengan spons
- jamur berbentuk tabung
- Xerocomellus
- redcaps
- lubang pelumas
- jamur porcini
- Pertanyaan yang sering diajukan
Jamur yang bisa dimakan dengan spons
patty (Lactarius volemus)
Russet terkait dengan jamur russula. Hal ini ditandai dengan rasa khusus dan tumbuh antara bulan Juli dan Oktober.
- Lihat: Tingginya 10 hingga 12 inci; batang oranye-coklat; topi datar, merah-coklat dengan diameter antara 5 dan 15 sentimeter dan penyok di tengah
- Mencicipi: ringan, dengan sisa rasa pahit yang halus
- Bau: mencurigakan
- Lokasi: tepi hutan
Chanterelle sejati (Cantharellus cibarius)
Di antara jamur yang dapat dimakan paling terkenal dengan spons adalah chanterelles dan khususnya chanterelle asli, yang juga disebut chanterelle atau chanterelle. Ini memiliki aroma yang unik dan memiliki sebagian besar dari akhir Juni hingga musim Oktober.
- Lihat: Tinggi tangkai 3 sampai 6, lebih jarang 8 sentimeter; kuning tua sampai keputihan pucat; tepian bercabang
- Mencicipi: aromatik, sedikit panas, pedas.
- Bau: buah, jamur segar
- Lokasi:hutan campuran
Tip: Pastikan juga untuk mencoba varietas sepon Velvety Chanterelle (Cantharellus friesii) dan Coba Amethyst Chanterelle (Cantharellus amethysteus), yang memiliki rasa pedas yang sama pameran.
Pesona mulia (Lactarius deliciosus)
Dari Agustus hingga Oktober, Edel-Reizker muncul, yang sangat populer sebagai jamur obat dalam pengobatan alternatif. Karena kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi, jamur ini sangat diminati oleh para pecinta jamur sejati.
- Lihat: panjang 4 sampai 7 inci; topi datar selebar 10 sentimeter; semakin berbentuk corong atau melengkung; batang jeruk
- Bau: manis, buah
- Mencicipi: buah-ringan
- Lokasi: hutan pinus
Pemberitahuan: Stimulan mulia sangat mirip dengan stimulan salmon, yang tidak beracun tetapi memiliki rasa yang sangat pahit dan oleh karena itu tidak selalu diinginkan.
Semoga jamur (Calocybe gambosa)
Jamur Mei milik ksatria dan jamur mirip jamur (Agaricales). Itu mulai tumbuh pada awal Mei.
- Lihat: ukuran 5 sampai 8 sentimeter; batang putih, lebar, kokoh; topi putih krem; bubuk spora putih
- Bau: sangat bertepung
- Mencicipi: agak pedas
- Lokasi: tepi hutan
jamur berbentuk tabung
Paling sering, jamur yang dapat dimakan dapat ditemukan di antara bunga karang jamur boletus menemukan. Berikut adalah beberapa contoh varietas populer:
Cendawan penyihir bertangkai serpih (Neoboletus luridiformis)
Jamur berbentuk tabung ini juga disebut "jamur gipsi, serpihan atau penyihir" dan sering tumbuh subur dari bulan April hingga November. Ketika sudah dewasa, ia mencapai volume yang besar.
- Lihat:topi kuning ke coklat kekuningan; kekuningan sampai hijau zaitun, batang bersisik dengan bintik-bintik dasar merah; hingga 15 sentimeter
- Bau: biasanya jamur
- Mencicipi: lembut; jamur yang menyenangkan
- Lokasi: hutan campuran; lebih disukai tanah asam
Pemberitahuan: Setelah dipotong, cendawan berwarna kehijauan hingga kebiruan pada titik potong, yang cukup alami dan tidak menunjukkan toksisitas.
Cendawan penyihir bertangkai halus (Suillellus queletii)
Secara visual, boletus bertangkai halus ini bukanlah makanan pembuka bagi banyak pemetik jamur, namun tetap meyakinkan dengan rasanya yang enak.
- Lihat: kecoklatan, ruby-kemerahan hingga tembaga dan tutup merah tua; batang merah kuning muda menjalar ke bawah; kuning lemon sampai kuning keemasan sampai tabung hijau zaitun pucat; tinggi hingga 18 sentimeter
- Bau: minimal hingga sedikit jamur yang menyenangkan
- Mencicipi: ringan, jamur
- Lokasi: hutan gugur; lebih suka kayu ek dan beech
cendawan kastanye (Imleria badia)
Jamur tubular ini memiliki daging yang keras. Ini adalah salah satu jamur yang dapat dimakan paling populer dan tersebar luas.
- Lihat: panjang batang hingga 15 sentimeter; topi coklat muda sampai tua; daging keputihan sampai kekuningan; tabung kekuningan hingga hijau-kekuningan; spora coklat-zaitun
- Bau: jamur; sedikit asam
- Mencicipi: jamur; pedas
- Lokasi: hutan cemara dan larch
boletus lada (Chalciporus piperatus)
Bolete lada tumbuh subur dari sekitar bulan Mei dan terkadang hingga Desember. Ini adalah salah satu jamur bumbu terbaik.
- Lihat: topi merah-coklat, agak bungkuk; batang tipis berwarna kecoklatan sampai kuning; tabung merah-coklat; spons berpori besar
- Bau: netral
- Mencicipi: pedas-pedas
- Lokasi: hutan campuran; menyukai tanah yang asam
bibir kambing (Xerocomus subtomentosus)
Ini jamur tiga warna sering terjadi. Tumbuh dari musim panas hingga akhir musim gugur.
- Lihat: penutup topi abu-abu kecokelatan dengan kulit bawah berwarna agak merah muda; batang ramping berbintik-bintik krem hingga putih; Chrome ke oker, kemudian tabung kekuningan ke hijau-coklat
- Bau: netral
- Mencicipi: ringan, jamur
- Lokasi: hutan campuran
Xerocomellus
Bolet jamur terbagi dalam beberapa kategori, seperti bolet kaki merah. Mereka lebih kecil dan lebih sempit dari varietas jamur porcini yang terkenal, memiliki batang tengah yang lembut dan kulit seperti topi. contoh populer berikut:
Boletus kaki merah biasa (Xerocomellus chrysenteron)
Karena rasanya yang mencolok, cendawan kaki merah biasanya hanya dijadikan jamur campuran.
- Lihat: topi kecoklatan, kempa sampai beludru, yang kemudian robek dan membentuk alur merah; kemerahan, batang bertitik hingga 12 cm; tabung kuning ke zaitun-kuning
- Bau: asam, jamur
- Mencicipi: asam
- Lokasi: hutan campuran
kaki merah palsu (Xerocomellus porossporus)
Juga disebut "boletus kaki merah tua", spesimen ini menampilkan dirinya sebagai jamur bumbu yang sempurna untuk rasa yang sedikit asam, yang sebagai jamur campuran terasa memiliki aroma varietas jamur lainnya.
- Lihat: kacang-coklat sampai krem-coklat, topi melebar; alur merah; batang kekuningan sampai abu-abu keputihan atau keputihan, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah; tabung kuning
- Bau: netral hingga sedikit asam
- Mencicipi: lembut; sedikit asam
- Lokasi: hutan campuran
redcaps
Topi merah membentuk kategori lain dari cendawan. Semuanya memiliki batang berwarna terang dengan sisik hitam kecokelatan. Cedera kulit dapat menyebabkan perubahan warna yang berubah dari merah muda menjadi merah menjadi biru menjadi hijau menjadi hitam.
Pemberitahuan: Dagingnya bisa menjadi hitam saat dimasak. Ini adalah proses yang normal dan tidak memengaruhi daya dapat dimakan atau rasanya.
topi merah birch (Leccinum versipelle)
Varietas "Birkenrotkappe" tidak dapat dimakan mentah dan dapat menyebabkan masalah perut. Karena itu, jamur ini harus selalu dimasak dengan baik.
- Lihat: topi merah-oranye hingga merah kecoklatan; tangkai sangat tebal, yang mula-mula berwarna kekuningan dan kemudian berubah menjadi keabu-abuan; Tabung memiliki warna yang mirip dengan batang
- Bau: jamur yang menyenangkan
- Mencicipi: lembut
- Lokasi: lebih suka kedekatan dengan pohon birch; menyukai tanah berpasir dan lempung
lubang pelumas
Bolet pelumas, yang banyak diminati sebagai jamur yang dapat dimakan, juga merupakan kategori boletus khusus – terutama yang berikut ini:
jamur mentega (Suillus luteus)
Jamur mentega dikenal dengan rasa asamnya yang pekat, karena tidak semua pecinta jamur bisa mentolerirnya.
- Lihat: lebar 13 cm, topi coklat mengkilat; batang kekuningan dengan cincin ungu kecoklatan dan bercak kecoklatan; tabung kuning lemon
- Bau: buah
- Mencicipi: jelas asam
- Lokasi: hutan pinus
cendawan emas (Suil grevillei)
Itu juga terdaftar di bawah sinonim "Kuning Emas", "Larch Bolete" dan "Topi Emas". Ini sangat populer di kalangan juru masak dan penikmat yang tidak menginginkan rasa jamur yang khas dan / atau luar biasa.
- Lihat: topi emas ke oranye-kuning; lebih jarang juga berkarat coklat atau kuning muda; batang bawah oranye tua sampai coklat; tangkai atas kuning, kemudian cincin kecoklatan; Tabung awalnya berwarna kekuningan, kemudian kecoklatan
- Bau: sedikit jamur, terkadang sedikit apak
- Mencicipi: sangat ringan; jamur kecil; agak hambar
- Lokasi: lantai larch
jamur porcini
Kelompok yang paling terkenal di antara Boletus adalah porcini. Mereka paling mendekati sebagian besar ide tentang jamur aromatik. Berikut adalah beberapa contoh jamur spons yang sangat populer:
pohon birch (Boletus betulicola)
Bolete birch berdaging tebal yang tumbuh dengan kuat ini adalah mahakarya visual yang juga memiliki banyak hal untuk ditawarkan dalam hal rasa. Tumbuh antara musim panas dan musim gugur.
- Lihat: ringan, berwarna oker hingga perunggu, topi cembung; batang coklat dengan jaring keputihan; tabung kuning pertama, kemudian gelap ke kuning oker
- Bau: netral
- Mencicipi: jamur ringan; sedikit catatan gila
- Lokasi: hutan gugur; lebih suka pohon birch
boletus ek (Boletus reticulatus)
Jamur oak porcini yang enak adalah salah satu dari sedikit spesimen dari jenisnya yang juga bisa dimakan mentah. Dia pergi antara Mei dan September temukan di alam.
- Lihat: warna topi cokelat yang berbeda; berdiameter hingga 28 sentimeter; batang cokelat sedang dengan jaring berwarna krem hingga keputihan; Tabung mula-mula berwarna keputihan, kemudian agak kekuningan-krem hingga hijau-kekuningan
- Bau: menyenangkan gila
- Mencicipi: biasanya porcini dengan nada kacang
- Lokasi: hutan gugur; lebih disukai di bawah pohon ek, tetapi juga pohon beech
Cemara boletus (boletus edulis)
Seperti oak bolet, cemara bolet bisa dimakan mentah. Itu muncul antara Juli dan Oktober dan, dengan suhu sedang, bahkan di bulan November.
- Lihat: warna topi cokelat yang berbeda; berdiameter hingga 25 sentimeter; batang berwarna keputihan dengan serabut kecoklatan; Tabung awalnya berwarna keputihan, kekuningan atau kuning kehijauan, kemudian hijau zaitun
- Bau: jamur yang menyenangkan
- Mencicipi: jamur ringan; sedikit gila
- Lokasi: Hutan jenis konifera, lebih jarang di hutan campuran dan gugur
Pertanyaan yang sering diajukan
Tidak ada "resep ajaib". Anda hanya dapat mengetahuinya dengan mengidentifikasi jamur secara jelas. Gunakan berbagai alat untuk melakukan ini. Ada aplikasi dan buku untuk dibawa berburu jamur. Jika Anda tidak yakin apakah jamur itu beracun atau tidak, ada juga titik kontak khusus tempat Anda bisa mendapatkan saran.
Ini termasuk boletus beracun (Boletus satanas) serta boletus yang tidak bisa dimakan (Boletus calopus) dan rooting boletus (Boletus radicans). Mereka sangat pahit. Ciri khusus adalah boletus terjaring (Boletus luridus), yang hanya dapat dimakan jika tidak ada alkohol yang dikonsumsi pada saat bersamaan. Dia bereaksi terhadapnya dan dapat memicu gejala keracunan.
TIDAK. Mereka tumbuh di mana pun mereka menemukan kondisi pertumbuhan yang optimal. Untuk sebagian besar, ini menyediakan hutan yang lembab dan teduh. Banyak varietas juga dapat ditemukan, misalnya di padang rumput kuda atau di sepanjang pinggir jalan jika tanahnya berpasir, lembek atau asam dan cukup lembab.