Mengawetkan anggur: begini cara kerjanya

Anggur adalah makanan ringan yang sangat populer dan sehat yang paling enak dinikmati segar. Sayangnya, musim anggur pendek. Tapi ada cara untuk mengawetkan anggur.

Pengawetan – persiapan

Untuk mencapai hasil terbaik saat menyimpan atau mengawetkan, pertama-tama penting untuk memanen anggur pada waktu yang tepat, karena anggur tidak terus matang.

• jika ragu, biarkan tanaman merambat sedikit lebih lama
• Asal buah anggur faktor penting
• dari kebun Anda sendiri umumnya tidak berbahaya
• sering terkontaminasi pestisida dari perdagangan
• oleh karena itu bersihkan secara menyeluruh sebelum diawetkan
• sebagai tambahan, gosok setiap buah anggur dengan kain

Pada dasarnya, Anda hanya boleh menggunakan anggur yang matang, sehat, dan segar untuk penyimpanan jangka pendek atau jangka panjang. Buah yang rusak atau berjamur harus disortir.

Penyimpanan jangka pendek

Anggur rasanya paling enak segar dari pokok anggur. Namun, mereka tidak segar dalam waktu lama dan oleh karena itu perlu disimpan dengan benar. Mereka dapat disimpan dalam keranjang buah pada suhu kamar selama sekitar empat hingga lima hari. Mereka tetap segar hingga 14 hari jika Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara pada empat hingga lima derajat di lemari es. Anggur yang dibeli di toko sebaiknya dibiarkan dalam kemasannya kecuali mengandung buah yang rusak atau buruk.

Tip: Anggur tidak boleh diletakkan di samping makanan yang berbau tajam di lemari es, karena anggur menyerap bau ini dengan cepat.

Membuatnya bertahan lebih lama

Membuatnya bertahan lebih lama berarti mengawetkannya selama beberapa minggu atau bulan. Karena anggur sayangnya hanya tetap segar untuk waktu yang sangat terbatas setelah panen, mereka harus dirawat atau dirawat dengan tepat untuk memastikan umur simpan yang lebih lama. diproses lebih lanjut. Sekitar untuk melestarikan anggur, Anda dapat membekukan, mengeringkan, mengasinkan, atau merebusnya.

Bekukan Anggur

Banyak jenis buah menjadi lembek setelah dibekukan, tetapi tidak anggur, kulitnya yang halus dan kencang serta kandungan airnya yang tinggi mencegah hal ini. Namun, itu mengasumsikan mereka dibekukan secepat mungkin, semakin cepat semakin renyah mereka. Tapi bagaimana tepatnya Anda melakukannya?

• Panen anggur yang sudah matang
• cuci di saringan di bawah air mengalir
• Keringkan agar tidak menempel satu sama lain
• buang batang dari anggur kering
• Letakkan di atas loyang atau piring kecil
• tanpa mereka bersentuhan
• dalam freezer selama empat sampai lima jam
• kemudian isi ke dalam tas freezer atau wadah freezer
• kembali ke dalam freezer

Anggur tidak boleh dibiarkan di dalam freezer lebih dari lima jam untuk menjaga tekstur dan aroma sebanyak mungkin. Beku, ia memiliki umur simpan sekitar enam bulan. Namun, setelah tiga sampai empat bulan mereka mulai kehilangan selera. Mereka harus dicairkan pada suhu kamar.

Tip: Varietas anggur tanpa biji dan biru sangat cocok untuk pembekuan.

kering

Cara lain untuk mengawetkan anggur adalah dengan mengeringkannya. Beginilah cara Anda mendapatkan kismis aromatik dalam waktu singkat. Anggur meja tanpa biji bekerja paling baik untuk ini, karena mengandung lebih sedikit jus daripada anggur. Pengeringan bisa dilakukan di luar ruangan di bawah sinar matahari atau di dalam oven.

Di bawah sinar matahari

• cuci buah matang yang tidak rusak
• keringkan, lepaskan batang dengan hati-hati
• sebarkan di atas nampan berlubang atau handuk dapur
• ventilasi yang baik juga dari bawah
• tempatkan di tempat yang cerah, hangat, dan terlindung dari hujan
• tutupi dengan jaring serangga untuk melindungi dari serangga
• bawa semalam jika perlu
• Tergantung pada cuaca, dibutuhkan dua hingga tiga hari untuk mengering
• Simpan kismis yang sudah jadi dalam wadah kedap udara

Dalam oven

• Lapisi loyang dengan kertas roti
• sebarkan buah-buahan kering yang tidak bertangkai di atasnya
• tempatkan dalam oven di rak tengah
• Setel oven ke 50 derajat
• sirkulasi udara atau panas atas dan bawah
• Biarkan pintu oven sedikit terbuka
• Kelembaban harus bisa keluar
• Putar anggur setiap dua jam
• Waktu pengeringan 10-24 jam tergantung ukuran dan kadar air

Tip: Alternatif oven adalah dehidrator yang tersedia secara komersial, yang juga sangat cocok untuk mengeringkan buah. Waktu pengeringan di sini sekitar delapan hingga sepuluh jam.

insersi

Sekitar untuk melestarikan anggur, Anda juga dapat menyisipkannya. Di sini buah masih bisa dinikmati secara utuh setelah beberapa waktu. Untuk sekitar 1 kg anggur, Anda membutuhkan 500 ml cuka, 2 sendok makan madu, 1 sendok makan garam, dan sedikit tarragon.

• Masukkan buah dengan tarragon ke dalam stoples yang bisa ditutup
• Kaca harus benar-benar bersih
• cuka dan madu kira-kira. rebus selama dua menit
• sementara itu tambahkan garam
• Kemudian tuangkan minuman di atas anggur
• Anggur harus benar-benar tertutup minuman
• Tutup stoples segera

Tip: Bergantung pada selera dan kesukaan pribadi, Anda juga bisa menambahkan bumbu lain atau merendam buah dalam alkohol.

memperpendek

Melestarikan membutuhkan lebih banyak usaha, tetapi itu sepadan. Selain anggur, idealnya varietas tanpa biji, Anda memerlukan toples batu biasa, toples dengan puncak ayun atau yang disebut toples pelintir, serta gula dan jus lemon. Kemudian Anda bisa mulai.

• Pilah buah yang rusak setelah panen
• Cuci dan buang buah anggur yang tersisa
• Tuangkan ke dalam gelas 500 ml
• sampai sekitar. dua inci di bawah tepi
• di setiap gelas 1-2 sendok makan gula
• lalu isi dengan air
• Anggur harus benar-benar tertutup
• lap tepi kacamata hingga kering
• lalu tutup toples

Guci yang disegel kemudian ditempatkan dalam panci berukuran sesuai dan diisi dengan air. Gelas harus menonjol sekitar satu inci dari air. Sekarang didihkan air dan biarkan mendidih selama 25-30 menit. Gelas kemudian dilepas dan dibalik hingga dingin. Keesokan harinya Anda dapat memeriksa apakah semua kacamata sudah tertutup. Jika tutupnya menonjol ke atas, stoples tidak tertutup.

Tip: Jika kacamatanya tidak benar-benar bersih, bisa jadi kacamata itu terbuka lagi. Untuk menghindarinya, disarankan untuk mensterilkannya dalam oven dengan suhu 100 derajat selama sepuluh menit sebelum mengisinya.

Pertanyaan yang sering diajukan