Daftar bumbu rempah khas arab

Rempah-rempah khas oriental termasuk adas manis, cabai, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jintan, lovage, mint, pala, paprika, merica, kunyit, dan kayu manis. Campuran bumbu yang khas adalah "Baharat", "Ras El Hanout" dan "Harissa". Campuran Arab ini seringkali pedas dan cukup rumit untuk disatukan. Cabai dan paprika ringan sering digunakan, tetapi ada juga hidangan yang lembut dan lembut. Di Timur Tengah, yaitu negara-negara Arab, bumbunya sedikit lebih lembut daripada di pantai Teluk Persia, di Afrika Utara, dan di negara-negara Maroko, Aljazair, dan Tunisia.

Daftar bumbu rempah khas arab

• cabai - polong segar atau kering utuh, sebagian besar digiling, ada lebih dari 200 jenis cabai, cabai hijau - dipanen mentah, cabai berwarna - dipanen matang
• Adas manis - Bau dan rasa manis, sangat mirip akar manis, digunakan sebagai biji dan tanah, juga minyak adas manis, untuk banyak campuran rempah-rempah, sup, semur dan juga roti, makanan penutup dan kue kering
• cengkeh – aroma yang sangat khas, hangat dan kaya, menyengat dan pahit, efek dikurangi dengan memasak, digunakan dengan makanan manis dan gurih, utuh dan ditumbuk
• paprika - kebanyakan digunakan sebagai bubuk, tingkat kepedasan yang berbeda-beda, dari manis hingga benar-benar panas, sisa rasa ringan, pahit, banyak ditemukan dalam campuran rempah-rempah
• merica – kebanyakan lada hitam, hangat, bau kayu, rasa segar, panas dan aromatik, merica dapat digunakan utuh atau ditumbuk, dalam banyak campuran rempah-rempah, untuk hampir semua hidangan
• Mint hijau – segar atau kering, kadang ditambahkan mentah, kadang dimasak, untuk hidangan gurih tapi juga manis, diinfuskan sebagai teh
• Kunyit – umbi akar, memberikan warna kuning (kunyit), untuk hidangan daging dan ikan, dengan nasi dan pasta, rasanya mirip dengan jahe, dosis hemat, hanya di akhir waktu memasak, jika tidak bisa. pahit
• kapulaga – Pedas, aroma intens, nada jeruk ringan, cocok dengan hidangan pedas tapi juga manis, ikan atau Hidangan daging, hidangan nasi atau sayuran, salad buah, kue, hidangan krim, untuk teh dan kopi, hijau, putih dan buah coklat
• jinten – Bagian dari sebagian besar campuran rempah-rempah, rasa pedas-pedas, gunakan secukupnya, benar-benar untuk hidangan lentil couscous dan oriental, juga untuk hidangan sayuran
• ketumbar – komponen penting bubuk kari, untuk hidangan daging dan ikan, terutama untuk daging cincang, sosis, dan semur, juga untuk makanan panggang gurih dan manis, daun dan buah mentah - bau busuk, biji matang - manis, pedas-kayu Aroma
• Kunyit – aroma intensif, yang sayangnya cepat hilang, oleh karena itu hanya ditambahkan pada akhir waktu memasak, warna makanan sangat kuning, untuk hidangan gurih dan manis, tersedia sebagai untaian atau bubuk individu
• kayu manis – dalam bentuk batangan, dipecah, digiling dan digunakan sebagai esensi, aroma manis dan kayu yang menyenangkan, lembut namun intens, rasa yang tidak diragukan lagi, harum dan hangat

campuran bumbu

Ras el Hanout (diterjemahkan: bos toko) – berasal dari Maroko, cocok untuk membumbui couscous, nasi, semur dan untuk hidangan daging, terutama untuk permainan. Dapat berisi hingga 25 bumbu yang berbeda. Campuran sering disatukan dengan sangat berbeda. Bahan khasnya adalah pala, kayu manis, adas manis, cabai, jahe, kapulaga, lada putih, kunyit, jintan dan lengkuas. Bunga kering juga umum. Bumbu selalu dijual utuh dan hanya ditumbuk jika perlu.

• Harissa – Berasal dari Tunisia, sambal pedas, yang juga sering digunakan di Aljazair dan Maroko. Terutama digunakan untuk semur khas yang disajikan dengan couscous. Bumbu ini mudah dibuat di rumah dan disimpan di lemari es selama sekitar 6 minggu. Ini menggunakan cabai merah kering, bawang putih, garam, biji jintan, jintan tanah, biji ketumbar, daun mint kering yang dihancurkan, dan minyak zaitun.
• baharat – Berasal dari Negara Teluk dan digunakan untuk hidangan daging dan sayuran. Campurannya terdiri dari pala parut, merica hitam, biji ketumbar, biji jintan, cengkeh, beberapa batang kayu manis, biji kapulaga, paprika, dan cabai bubuk.

Budidaya dan perawatan rempah-rempah khas Arab

Tidak semua bumbu yang sering digunakan dalam masakan Arab bisa ditanam di pekarangan rumah. Bagi sebagian orang, kondisi iklim kita tidak cukup, terlalu dingin, terlalu sedikit sinar matahari, musim dingin terlalu keras. Adas manis, cengkeh, merica, kunyit, kapulaga, dan kunyit hanya membutuhkan lebih banyak sinar matahari dan kehangatan. Tanaman hanya ditanam di negara dan wilayah yang sesuai. Di sisi lain, penanaman cabai, paprika, lovage, mint hijau, dan ketumbar sangat mungkin dilakukan bersama kami.

Cabai

Cabai juga biasanya ditanam di negara yang lebih hangat. Namun, sangat mungkin untuk memanen bahkan di garis lintang kita. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan, maka budidaya akan berhasil, asalkan cukup sinar matahari dan suhu hangat atau rumah kaca yang sesuai.

• Penaburan awal di bulan Januari
• Benih kompos dengan perlite
• Suhu tinggi
• Suhu perkecambahan 25°C
• Waktu perkecambahan 2 minggu
• Tusuk ketika dua pasang daun telah terbentuk
• Cabai muda menyukai yang hangat dan cerah
• Banyak cahaya - mungkin gunakan lampu tanaman khusus
• Jika suhu di atas 5°C pada malam hari, letakkan tanaman di luar
• Hangat dan terik
• Biasakan diri Anda dengan matahari secara perlahan
• Tuangkan dengan perasaan, tidak terlalu banyak, tidak terlalu sedikit
• Pemupukan secukupnya
• Lebih banyak fosfor dan kalium, sedikit nitrogen
• 70 hari waktu jatuh tempo
• Panen dari akhir Agustus hingga November

paprika

Paprika juga mudah tumbuh. Tentu saja, ia tumbuh lebih baik di musim panas yang hangat dengan banyak sinar matahari daripada di musim dingin dan/atau hujan. Memperoleh benih tidak menjadi masalah, varietasnya tidak ada habisnya. Yang terbaik adalah memilih bijinya. Mereka membutuhkan banyak panas untuk berkecambah.

• Tabur pada bulan Maret di nampan tanaman dengan kompos benih
• Tutup benih 1 cm dengan tanah
• Suhu sekitar 25°C dan kelembapan tinggi penting untuk perkecambahan
• Yang terbaik adalah menutupi mangkuk dengan foil atau panel kaca
• Jaga agar media sedikit lembab
• Tusuk saat tinggi bibit sekitar 5 cm, tanam satu per satu
• Jangan membawa keluar rumah hingga akhir Mei, baik tanam atau dalam wadah yang lebih besar
• Butuh tanah yang kaya humus, sebaiknya dengan banyak kompos
• Jarak tanam minimal 50 cm
• Pemupukan segera setelah bunga terbentuk
• Hancurkan bunga pertama, itu membatasi pembungaan lebih lanjut
• Air berlimpah, sebaiknya di pagi dan sore hari
• Tidak ada genangan air
• tanaman pendukung
• Tergantung pada varietasnya, panen di musim panas, akhir musim panas atau musim gugur
• Dalam kasus serangan embun tepung, buang bagian tanaman yang terkena
• Waspadalah terhadap siput

Mint hijau

Spearmint mencakup beberapa varietas terkenal, seperti spearmint, mint Maroko, mint Turki dan Inggris. Ini adalah bentuk dan variasi mint. Kultivasi benar-benar tidak rumit. Namun, Anda harus berhati-hati agar tidak menyebarkan tanaman terlalu banyak. Tidak jarang mereka berkeliaran di seluruh taman melalui kaki bukit.

• Bisa ditanam langsung di wadah atau di tanah
• Lebih mudah mendapatkan cabang di suatu tempat dan menanamnya
• Lokasi cerah hingga semi teduh
• Tidak ada matahari tengah hari
• Substrat yang kaya humus dan sedikit lembab
• Sirami dengan murah hati setelah tanam sampai terbentuk
• Kalau tidak, selalu biarkan tanah mengering
• Pemupukan dengan pupuk organik
• Cenderung berkembang biak - instal penghalang root
• Panen sesuai kebutuhan, cukup potong yang dibutuhkan
• Potong sesekali untuk memanen tunas segar lagi
• Infestasi jamur dapat terjadi, seringkali embun tepung
• Buang dan buang bagian tanaman yang terserang, bukan di kompos
• Kurangi sebelum musim dingin, potong tepat di atas permukaan tanah

ketumbar

Daun ketumbar, terutama bijinya, bisa digunakan. Tanaman ini tahunan dan harus ditanam lagi setiap tahun. Kultivasi tidak rumit. Tanaman tidak terlalu menuntut. Mereka suka cerah tapi tidak terlalu cerah. Tanah tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah. Ini juga harus diperhitungkan saat menyiram. Daun dapat dipanen tergantung pemakaian, bijinya sesaat sebelum masak.

• Menabur di luar ruangan mulai pertengahan Maret
• Masukkan benih sedalam 1 hingga 2 cm ke dalam kompos benih
• 20 sampai 25 biji per pot
• Perkecambahan antara 5 dan 25°C
• Jaga agar media tetap lembab, tidak basah permanen
• Lokasi cerah hingga semi teduh
• Terbaik hanya di bawah sinar matahari pagi
• Tanah kebun biasa
• Air secara teratur
• Pemupukan dengan kompos
• Kapur ganggang di dalam tanah bermanfaat
• menghilangkan gulma
• Jangan memanen daun dari atas, karena ini akan mencegah pembungaan
• Panen benih sesaat sebelum matang
• Keringkan di atas kertas sampai bola-bola kecil terlepas

cinta

Lovage, juga dikenal sebagai ramuan maggi, sangat mudah tumbuh. Ini adalah tanaman tahunan yang meningkat dari tahun ke tahun dan dapat mencapai ukuran yang cukup besar dan tingginya lebih dari satu meter. Tanaman ini tidak hanya rempah-rempah tetapi juga tanaman obat.

• Lebih baik menabur pada suhu lebih dari 20°C, langsung di kebun atau di dalam pot
• Tutupi benih dengan sangat ringan dengan kompos benih
• Jaga agar tetap lembab
• Lokasi terbaik - cerah tetapi tidak terlalu cerah, lebih menyukai naungan sebagian yang terang
• Tanah yang kaya humus dan berkapur
• Jarak tanam minimal 50 cm
• Pengumpan berat - banyak humus di tanah
• Air secukupnya setelah tanam
• Belakangan, tidak begitu banyak air yang dibutuhkan
• Namun, media tidak boleh mengering
• Pemupukan secara teratur, dengan pupuk organik
• Panen daun kapan saja saat dibutuhkan
• Jika abadi menjadi terlalu besar, potong saja
• Potong kembali ke tanah di musim gugur
• Daun dapat digunakan segar atau kering

Kesimpulan

Hidangan Arab menambah variasi menu. Banyak yang cukup mudah dimasak, namun bumbu daerah juga dibutuhkan untuk cita rasanya yang khas. Beberapa dapat dengan mudah ditanam dan dibudidayakan di kebun atau bahkan di balkon. Beberapa tidak dapat mengatasi musim panas kami yang agak pendek dan tidak terlalu cerah. Ini harus dibeli, tetapi ini juga dimungkinkan tanpa masalah. Paprika yang baru dipanen dan cabai segar sangat lezat. Mint tidak boleh hilang di taman mana pun. Menumbuhkan beberapa bumbu dan rempah untuk masakan Arab itu menyenangkan dan tidak sulit.

Pelajari lebih lanjut tentang tumbuh herbal