Jamur hutan asli: 11 jamur ini bisa dimakan

Hobi yang populer di garis lintang setempat adalah memetik jamur. Khususnya di musim gugur, banyak pemetik jamur keluar lagi untuk membawa pulang jamur yang enak. Namun, kolektor yang tidak berpengalaman khususnya tidak tahu persis jamur hutan mana yang dapat dimakan dan mana yang sebaiknya mereka hindari. Karena seringkali jamur yang dapat dimakan memiliki doppelganger yang tidak dapat dimakan. Untuk menghindari kebingungan, daftar jamur hutan yang dapat dimakan di hutan lokal disusun.

Jamur hutan yang bisa dimakan

trotoar apel

Apel bling adalah jamur yang dapat dimakan yang lezat dan karenanya juga dapat dimakan. Namun, ada risiko kebingungan dengan tuli lainnya, yang bisa beracun. Jamur tumbuh di hutan konifer yang lembab antara bulan Juni dan Oktober. Jamur, yang juga asli dari garis lintang setempat, memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• Tinggi 8 cm dan lebar 12 cm
• ketika masih muda berbentuk setengah lingkaran dan bulat
• berusia dengan depresi di topi dan datar
• Warna topi merah, memudar seiring bertambahnya usia
• Warna batang putih atau agak merah
• Lamella berwarna kuning hingga krem ​​muda
• Warna daging putih
• Sedikit bau jamur
• rasa ringan
• risiko besar kebingungan dengan Speitäubling

jamur tiram

Jamur tiram juga dikenal dengan nama jamur tiram atau jamur veal. Itu terjadi di hutan di batang kayu keras di musim semi antara Maret dan Mei dan di musim gugur dari September hingga Desember. Jamur yang dapat dimakan yang lezat dapat dimakan dan bahkan dikatakan memiliki efek pencegahan terhadap kanker usus besar. Ini juga populer sebagai jamur budidaya dan karena itu tersedia di banyak counter sayuran. Ini ditandai dengan penampilannya sebagai berikut:

• antara 5 cm dan lebar 15 cm
• Warna topi ungu tua sampai coklat abu-abu
• lebih gelap dari jamur yang dibudidayakan
• Lamella ungu menjadi putih
• Warna batang putih
• Warna daging putih
• bau pedas
• rasa ringan
• Risiko kebingungan dengan jamur tiram bertangkai kuning

jamur birch

Jamur birch dikenal dengan banyak nama. Pemetik jamur juga dikenal di bawah akar birch, jamur birch abu-abu-hijau atau buku-buku jari panjang. Itu milik genus Röhrlinge dan tumbuh secara istimewa dalam simbiosis di bawah pohon birch di hutan dan di sepanjang jalan. Musim tanamnya adalah dari Juni hingga November. Jamur birch ditandai sebagai berikut:

• hemispherical ke topi berbentuk bantal
• hingga lebar 15 cm dan tinggi 15 cm
• Warna topi dari merah-coklat menjadi kuning, abu-abu-coklat hingga coklat tua
• Warna batang putih dengan jaring hitam
• hampir tidak berbau
• bisa dimakan dengan rasa yang ringan hingga asam
• Dapat dikacaukan dengan jamur birch multi-warna, tidak beracun

patty

Seperti namanya, ini adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat populer yang dapat dimakan dan dimakan dan, di atas segalanya, sangat lezat. Ini asli hutan kami dan tumbuh di sini di hutan konifer atau gugur antara Juli dan Oktober. Hal ini juga sering ditemukan di pinggir jalan. Tergantung pada daerahnya, ia memiliki banyak nama seperti roti, susu atau jamur pir, spons wanita, sabuk pernikahan atau patty emas, untuk menyebutkan beberapa saja. Patty dapat dikenali dari ciri-ciri berikut:

• Tinggi 12 cm, lebar antara 5 cm dan 15 cm
• warna topi oranye yang tidak biasa
• Warna batang juga oranye
• susu putih keluar dari luka
• bau ikan yang ekstrim
• Tidak ada kebingungan yang mungkin terjadi karena baunya
• rasa ringan
• dimakan setelah digoreng di wajan tanpa pegangan

Jenggot berduri

Tiram berduri atau tiram berduri berduri terutama dicirikan oleh durinya yang lebar dan padat. Jamur muda bisa dimakan dan dimakan. Jamur yang lebih tua, di sisi lain, menjadi keras. Janggut berduri dapat ditemukan antara Agustus dan November di hutan gugur di bawah pohon birch dan beech. Seharusnya tidak bingung dengan kumis pinus, kumis landak, kumis bercabang dan tiram berduri utara. Itu dapat dikenali dari sifat-sifat berikut:

• adalah satu-satunya genus yang memiliki tubuh buah berbentuk topi
• Spike warna putih krem ​​atau putih
• Warna topi putih, kekuningan seiring bertambahnya usia
• Warna batang putih
• mengeluarkan bau yang menyenangkan
• memiliki rasa yang ringan

Kerucut cemara

Kerucut cemara hanya tumbuh di kerucut cemara yang terkubur di bawah tanah. Jamur ini, yang berasal dari hutan lokal, ditemukan terutama pada bulan-bulan musim semi di bawah pohon cemara di hutan jenis konifera. Ini dapat dengan mudah dikacaukan dengan kerucut pinus. Untuk mencegah hal ini terjadi, sifat-sifat berikut harus diperhatikan:

• Topi antara satu dan tiga sentimeter
• Warna coklat dengan sirip putih
• Batang abu-abu-kuning sampai coklat
• bau jamur yang menyenangkan
• rasa ringan dan pedas

Wanita tuli

Frauentubling yang lezat, yang juga dikenal dengan nama Blautäubling, Grüntäubling atau Lilagrüner Täubling, tumbuh secara istimewa di bawah pohon beech di hutan campuran. Ini dapat ditemukan di sini oleh kolektor dari Juli hingga Oktober. Jamur, yang dapat dengan mudah dikacaukan dengan varietas tuli lainnya, dapat dikenali dari ciri-ciri berikut:

• Warna topi dari oker ke ungu-hijau
• Warna batangnya berkilau sedikit ungu pada latar belakang putih
• Lebar topi menjadi 15 cm, dari setengah bulat menjadi rata
• Jamur tidak mengeluarkan bau apapun
• Rasanya lembut dan gurih
• merpati lain bisa beracun

Goldröhrling

Boletus emas dapat dimakan, dimakan, dan di rumah di bawah larch di hutan kita. Ini adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat lezat yang suka digunakan oleh para pecinta di dapur. Jadi ia juga dikenal sebagai Cantik, Zierlicher, atau Gelber Röhrling, Lärchenröhrling Emas-kuning atau Goldkappe. Ini memiliki sifat-sifat berikut:

• 3 cm - lebar 10 cm, topi sedikit berlendir
• tinggi hingga 10 cm
• Topinya berwarna merah keemasan hingga cokelat keemasan
• Warna batang kuning dengan serat coklat
• dapat dikacaukan dengan tubulus larch yang dapat dimakan
• tidak ada bau atau rasa tertentu
• menghilangkan kulit berminyak sebelum dikonsumsi

Boletus kastanye

Boletus kastanye adalah jamur lezat yang dapat dimakan yang sangat cocok untuk dikeringkan. Ia lebih suka tumbuh di hutan jenis konifera antara Juni dan November. Itu bisa dikacaukan dengan boletus. Jamur dari genus ini memiliki sifat-sifat berikut:

• kering, topi kusam, menjadi berminyak saat hujan
• menjadi antara lebar 10 cm dan tinggi 12 cm
• Warna topi dalam semua warna coklat
• Batangnya berwarna kuning kecokelatan
• Warna daging putih sampai kuning
• bau jamur
• rasanya sedikit pedas

penyanyi

Jamur yang dapat dimakan yang sehat dikatakan memiliki efek antibiotik dan anti-kanker. Ini juga sangat populer di dapur. Di daerah setempat jamur dikenal dengan hampir empat puluh nama. Ini termasuk jamur kuning telur, paprika, rusa atau kaki babi. Ini dapat ditemukan antara Juni dan Oktober di hutan gugur dan hutan konifera. Pelantun dapat dikenali dari ciri-ciri berikut:

• Lebar topi 2 cm - 10 cm
• Warna topi oranye-kuning
• Baunya mengingatkan pada buah
• Rasanya agak pedas
• Bingung dengan chanterelle palsu tanpa rasa lada

jamur

Boletus tidak hanya dikenal di kalangan pemetik jamur yang bersemangat, siapa pun yang membeli jamur di supermarket tahu jamur lezat yang asli dari hutan setempat. Ia juga dikenal dengan nama lain seperti Dobberniggl, Steini, Herrenpilz atau Beisserl. Jamur porcini, yang terdiri dari tujuh jenis yang dapat dimakan dan dimakan, ditemukan secara istimewa di bawah pohon cemara di hutan antara bulan Juni dan Oktober. Dia suka hidup bersimbiosis dengan boletus lada, agaric terbang atau serpihan tepung. Boletus dapat dengan mudah dikenali dari sifat-sifat berikut:

• topi coklat dengan lebar hingga 22 cm
• batang coklat marmer tinggi hingga 20 cm
• memiliki bau jamur yang menyenangkan
• rasa ringan
• Bisa juga dinikmati mentah dan dimakan
• Risiko kebingungan dengan tubulus empedu