Memanen labu butternut: kapan matang?

Labu butternut (Cucurbita moschata) dengan bentuk khasnya dan dagingnya yang lembut dan rasanya seperti mentega adalah salah satu labu yang paling populer. Tetapi bagaimana Anda tahu kapan labu dengan berat hingga satu kilogram sudah matang?

waktu

Dibutuhkan rata-rata 90 hari untuk labu butternut dari penyerbukan hingga pematangan, yaitu sekitar tiga bulan. Karena bunga baru terus terbentuk dan buah-buahan ini muncul selama periode vegetasi, Anda dapat memanen terus menerus antara bulan Juli hingga Oktober. Namun, segera setelah cuaca semakin dingin dan embun beku pertama mengancam, Anda harus membawa labu - terlepas dari apakah sudah matang atau belum. Labu butternut membutuhkan banyak kehangatan untuk tumbuh dan mengembangkan aroma khasnya, dan tidak dapat mentolerir embun beku. Jika buah-buahan terkena suhu beku, mereka tidak bisa lagi disimpan dan harus diproses dengan cepat.

Tip: Jika Anda tidak ingin atau tidak bisa menyimpan butternut, ada berbagai cara untuk mengawetkannya. Anda bisa merebus buahnya (mis. B. manis dan asam atau sebagai pure) atau beku.

Karakteristik kedewasaan

Labu butternut yang belum matang dapat dikenali dari butirannya yang berwarna kuning kehijauan. Dengan meningkatnya tingkat kematangan, komponen warna hijau berkurang dan kulit luar buah menjadi kuning pucat. Anda juga dapat mengenali spesimen siap panen dengan fitur berikut:

• kuning pucat hingga warna krem ​​pada kulit luar
  
• Menangani lignifikasi, keriput dan keras
  
• cangkang yang sangat kokoh dan pantang menyerah
  
• nada hampa saat mengetuk

Jika Anda menduga butternut squash siap dipanen, Anda harus mengetuk kulitnya dengan lembut di beberapa tempat. Dengan buah yang matang, nada yang dihasilkan terdengar hampa.

Tip: Omong-omong, trik ini juga bekerja sangat baik dengan melon dan cucurbit lainnya, yang tingkat kematangannya bisa Anda uji saat berbelanja.

memanen

Jika labu itu bagus dan kuning dan batangnya keras dan berlignifikasi, Anda bisa memanen buahnya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah sebagai berikut:

• gunakan gunting yang tajam
  
• sebagai alternatif pisau tajam
  
• potong tongkatnya
  
• tapi tinggalkan tangkai pada buahnya

Lampiran batang penting untuk penyimpanan, karena labu tidak dapat disimpan tanpanya. Anda juga harus selalu memotong butternut dan tidak pernah mematahkannya, jika tidak maka akan cepat busuk. Selain itu, kulit luar harus tetap utuh sehingga tidak ada bakteri atau agen pembusuk lainnya yang dapat menembus.

Tip: Agar kulit labu tidak rusak selama pertumbuhan, Anda dapat membiarkan buah tumbuh di atas lapisan jerami yang tebal - mirip dengan yang dilakukan oleh penanam stroberi profesional.

Pasca pematangan

Jika Anda perlu menyelamatkan labu butternut mentah dari ancaman embun beku, Anda bisa membiarkannya matang. Namun, ini hanya berfungsi untuk spesimen yang cangkangnya telah mengeras. Lanjutkan sebagai berikut untuk pasca-pematangan:

• Simpan di tempat yang berventilasi baik dan hangat
  
• suhu konstan antara 15 dan 20 ° C
  
• kelembaban serendah mungkin
  
• kelembaban tinggi mendorong pembusukan
  
• Penyimpanan di tempat tidur jerami
  
• putar secara teratur

Sebagai alternatif, Anda dapat menyimpan labu yang digantung di jaring, yang memiliki keuntungan bahwa semua sisi berventilasi dan dapat matang secara merata. Sekarang dibutuhkan sekitar dua hingga tiga minggu agar buah matang dengan benar dan diproses (atau disimpan).

Tip: Anda tidak perlu membuang biji labu butternut. Dipanggang dan ditaburi garam laut, rasanya enak dan sangat sehat. Anda juga dapat menggunakan biji labu matang untuk disemai di tahun berikutnya.

penyimpanan

Dimatangkan dan dipanen dengan benar (mis. H. butternut squash adalah salah satu jenis squash yang paling tahan lama. Anda dapat menyimpan buah selama rata-rata enam hingga sembilan bulan, asalkan kondisinya tepat:

• suhu optimal antara 10 dan 13 ° C
  
• kelembaban rendah
  
• ruang penyimpanan berventilasi baik
  
• Penyimpanan di tempat tidur jerami atau digantung di jaring

Penyimpanan gantung memiliki keuntungan bahwa tidak ada titik tekanan yang dapat terbentuk. Selain itu, labu berventilasi merata dari semua sisi. Saat menyimpan beberapa buah, pastikan jaraknya cukup jauh dan tidak saling melukai. Namun, lebih baik menyimpan labu sesingkat mungkin - semakin lama waktu penyimpanan, daging menjadi lebih berserat dan kehilangan aromanya.

Tip: Sebelum mempersiapkan labu yang bisa dimakan sepotong kecil daging buah pada kelayakannya. Daging labu yang rasanya pahit harus segera dibuang dan dalam keadaan apa pun tidak boleh dimakan! Hal ini terutama berlaku untuk buah-buahan yang ditanam di rumah yang menggunakan berpotensi fatal Mungkin mengandung toksin cucurbitacin.

Pertanyaan yang sering diajukan