Mengawetkan jamur - ada opsi ini
Kemungkinan dari melestarikan sangat banyak: Anda dapat membekukan atau mengeringkan jamur mentah, misalnya dalam dehidrator otomatis. Jamur juga bisa direbus dalam kaldu cuka, diawetkan atau diawetkan dalam minyak.
Baca juga
- Cara menyimpan dan mengawetkan jamur segar dengan benar
- Beberapa jamur bisa beracun
- Musim jamur
Bekukan jamur segar
Jamur muda, mentah dan segar sangat ideal untuk Membekukan dan simpan di dalam freezer selama sekitar enam hingga sepuluh bulan pada suhu minus 18 ° C. Sikat jamur dengan hati-hati dan hilangkan tekanan dan area rusak lainnya. Kemudian potong menjadi irisan atau potongan kasar dan kemas dalam jumlah kecil dalam tas freezer atau kotak freezer. Pembekuan harus dilakukan secepat mungkin. Kami tidak menyarankan blansing terlebih dahulu.
jamur kering
Bersihkan jamur yang akan dikeringkan dengan hati-hati (tapi bukan dengan air! ) lalu potong memanjang menjadi irisan setebal dua hingga tiga milimeter. Ini dapat dikeringkan dengan sangat baik dalam dehidrator otomatis khusus atau, jika tidak tersedia, dalam oven dengan suhu maksimum 70 ° C dengan pintu oven sedikit terbuka. Anda juga dapat mengeringkan jamur dengan udara: masukkan cakram jamur pada seutas tali atau letakkan di atas kain bersih. Sekarang simpan di tempat yang hangat dan sejuk. Anda harus selalu memeriksa apakah makanan yang akan dikeringkan rusak karena kurangnya ventilasi atau panas yang tidak mencukupi. Jamur kering pecah saat ditekuk, dan juga terasa seperti kertas.
Tips
Bersihkan jamur muda yang segar dan potong-potong besar. Kemudian kukus dalam lemak panas selama sekitar 20 menit, bumbui sesuai selera dan tambahkan sedikit air. Jamur dan jus ditempatkan panas dalam stoples yang sudah dipanaskan dan ditutup dengan karet dan tutup. Guci kemudian harus disterilkan dalam penangas air pada 95 ° C selama 60 menit. Biarkan dingin perlahan dan periksa apakah stoples benar-benar tertutup rapat.
