Mengawetkan sayuran »4 cara mengawetkan

1. Pengawetan dan pengalengan

Dalam proses ini, makanan yang dimasukkan ke dalam stoples disterilkan dengan menggunakan panas. Dengan cara ini, mikroorganisme yang akan menyebabkan pembusukan menjadi tidak berbahaya.

Perbedaan harus dibuat antara melestarikan dan melestarikan:

• Pada Mendidih makanan berlapis dalam gelas, dituangkan dengan kaldu atau sirup dan dimasak dalam panci atau oven bangun. Panas memperluas udara di dalam gelas. Saat mendingin, ia berkontraksi lagi dan ruang hampa dibuat yang menyegel wadah kedap udara.
• Pada Bisa makanan, misalnya selai, dituangkan ke dalam stoples pada suhu mendidih dan ini disegel tanpa pemanasan ulang. Ini hanya berfungsi jika makanan kaleng memiliki kandungan gula atau asam yang tinggi.

2. Membekukan

Hampir semua bahan sehat dipertahankan saat dibekukan. Untuk penyimpanan, sayuran dibersihkan, dicincang dan, tergantung pada varietasnya, direbus sebentar. Anda kemudian dapat membekukannya dalam porsi dalam wadah atau tas freezer khusus.

3. kering

Proses ini telah digunakan untuk mengawetkan makanan selama ribuan tahun. Tomat kering, zucchini atau cincin apel adalah klasik. Selama proses pengeringan, cairan hampir sepenuhnya dihilangkan dari makanan, sehingga jamur dan busuk tidak dapat lagi menemukan tempat berkembang biak.

Anda bisa menggunakan sayuran dan buah-buahan:

• Di udara
• dalam dehidrator makanan,
• atau di oven

kering.

4. Insersi

Sayuran seperti paprika, bawang, atau seledri dapat diawetkan dengan cara diasinkan. Makanan klasik yang diawetkan dengan cara ini adalah mentimun asam, yang tidak boleh dilewatkan dari camilan apa pun.

Prosesnya sangat sederhana: sayuran dilapisi dalam gelas dan dituangkan dengan minuman panas atau dingin. Makanan acar akan bertahan selama berbulan-bulan jika disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bergejolak

Anda mungkin akrab dengan fermentasi asam laktat dari asinan kubis yang populer:

1. Kubis dipotong menjadi potongan tipis dengan alat pengiris kubis.
2. Sebuah pot gerabah dilapisi dengan daun kubis.
3. Beberapa inci kol parut dimasukkan ke dalamnya dan ditumbuk dengan penumbuk kayu sampai keluar sarinya.
4. Campuran garam dan rempah-rempah ditaburkan di atasnya dan lapisan baru kol dituangkan.
5. Sekali lagi itu dihaluskan dan dibumbui.
6. Terakhir, tutup semuanya dengan daun kol, tutup dan timbang.
7. Di ruang bawah tanah yang sejuk, ramuan itu berfermentasi dalam tiga hingga enam minggu.