Simpan kacang polong gula yang renyah

Apa itu kacang polong gula dan apa kegunaannya?

Kacang polong gula adalah kacang polong yang telah dipanen mentah. Artinya: Kacang polong belum matang, jadi ada kacang polong kecil di polong pipih. Seperti yang disarankan oleh istilah Prancis "Mange-tout" ("makan semuanya"), kacang polong gula dapat dimakan utuh. Istilah kacang polong salju dan kacang polong gula mengacu pada sayuran yang sama.
Kacang polong salju rasanya enak jika dimasak dalam waktu singkat, misalnya dalam masakan pan segar, tetapi juga bisa dikonsumsi mentah, misalnya sebagai bahan yang renyah dan manis dalam salad.

Siapkan kacang polong gula pasir

Sebelum diproses atau dibekukan lebih lanjut, kacang polong gula harus dibersihkan:

1. Cuci polong secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk dapur.
2. Potong kedua ujung kacang polong gula: pangkal bunga dan batang.
3. Beberapa varietas memiliki benang padat yang mengalir ke samping. Jika perlu, cabut.
4. Jika diinginkan, Anda dapat memotong kacang polong menjadi dua atau tiga sebelum dibekukan untuk mendapatkan ukuran yang tepat untuk diproses nanti.

Rebus dan bekukan kacang polong gula

Untuk mempertahankan warna hijau yang bagus dan konsistensi renyah kacang polong, Anda harus merebusnya sebelum membekukannya. Ini adalah bagaimana manisnya polong datang dengan sendirinya.

1. Didihkan air yang sangat asin.
2. Biarkan kacang polong salju mendidih selama tiga menit.
3. Saring polong dan rendam dalam air es sebentar. Dengan cara ini mereka berhenti memasak dan mempertahankan warnanya.
4. Isi kacang polong yang benar-benar dingin dan kering ke dalam kantong pembeku atau kotak pengaman pembeku dengan penutup.
5. Tutup wadah dengan hati-hati, beri label dengan tanggal pembekuan dan tempatkan di kompartemen freezer *** pada -18 ° C.

Cairkan dan proses kacang polong gula beku

Jika Anda ingin menggunakan polong untuk hidangan dingin, cukup keluarkan freezer dari freezer malam sebelumnya dan masukkan ke dalam lemari es, belum dibuka. Hal ini memungkinkan kacang polong gula mencair perlahan dan lembut tanpa kuman berbahaya berkembang biak pada mereka.
Jika Anda ingin menggunakan kacang polong salju yang dipanaskan, proseslah dalam bentuk beku: Cukup masukkan kacang polong salju ke dalam panci atau wajan panas. Setelah beberapa menit, mereka dipanaskan dan dimasak bersama dengan sisa hidangan.
Anda harus menggunakan kacang buncis beku setelah satu tahun, jika tidak mereka akan kehilangan konsistensi dan rasa yang menggugah selera seiring waktu.