Bisakah Anda membekukan kohlrabi?

Langkah-langkah persiapan

Kohlrabi tidak dibekukan sebagai umbi utuh karena tidak praktis untuk digunakan lebih lanjut. Kohlrabi beku tidak dapat dipotong dengan pisau dapur. Di sisi lain, butuh waktu lama untuk mencairkan kembali potongan sebesar itu. Karena itu, saat membekukan kohlrabi:

• cuci dan kupas terlebih dahulu
• Hapus area kayu
• Potong menjadi kubus atau strip
• Irisan cocok untuk dibumbui setelah pencairan es

Memucat - langkah demi langkah

1. Didihkan air asin dalam panci besar.
2. Sementara itu, siapkan semangkuk besar air dingin di mana Anda menambahkan beberapa es batu lagi.
3. Tambahkan potongan kohlrabi ke air segera setelah mendidih.
4. Setelah sekitar dua menit memasak, keluarkan potongan dengan sendok berlubang dan tambahkan ke air es untuk dipadamkan.
5. Keluarkan potongan kohlrabi dari air es setelah dingin. Kohlrabi yang bertahan di air lebih lama dari yang diperlukan akan kehilangan lebih banyak vitamin.
6. Setelah dikeringkan dalam saringan, kohlrabi dibagi, dikemas dan dibekukan tepat waktu.

Bekukan kohlrabi mentah

Beberapa penikmat kohlrabi, bertentangan dengan rekomendasi populer, membekukan kohlrabi mentah. Umbi hanya dikupas dan dipotong. Menurut mereka, rasa tidak seharusnya menderita. Anda dipersilakan untuk mencoba apakah Anda menyukai kohlrabi beku. Jika demikian, Anda dapat menghemat banyak waktu untuk membekukan umbi ini di masa mendatang.

Penggunaan dan umur simpan

Karena kohlrabi telah dikupas dan dipotong, kohlrabi dapat diproses lebih lanjut dalam waktu 12 bulan tanpa manipulasi lebih lanjut.

Kubus Kohlrabi dapat dibekukan dalam hidangan panas. Namun, karena waktu memasak yang tersisa sangat singkat, potongan tidak boleh ditambahkan sampai akhir waktu memasak. Kalau tidak, mereka akan terlalu lunak atau berlumpur.

Kohlrabi yang sudah dicairkan dapat dimakan tanpa pengolahan lebih lanjut, tetapi kekenyalan aslinya sudah tidak ada lagi. Dalam hal rasa, itu tidak dapat bersaing dengan kohlrabi segar dalam keadaan apa pun.