Inilah cara melakukannya dengan benar

Membekukan parsnip mentah - apakah itu mungkin?

Pada prinsipnya, ya. Namun, Anda harus memotong parsnip untuk ini. Jika Anda membekukan seluruh potongan sayuran akar, setelah dicairkan, kemungkinan besar Anda akan berurusan dengan potongan sosis yang rasanya pahit dan tidak lagi enak.

Mengapa demikian? Saat membeku, membran sel pecah oleh air yang dikandungnya. Akibatnya, akar tidak lagi memiliki pegangan, begitulah. Ini tentu saja lebih terlihat dengan potongan besar daripada dengan yang lebih kecil.

Penting: Ingatlah bahwa ketika Anda membekukan parsnip mentah, banyak vitamin yang hilang - sekitar 16 persen per bulan (ini berlaku untuk semua sayuran beku mentah!). Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus menggunakan metode pembekuan lain.

Pembekuan parsnip - alternatif yang bagus

Untungnya, ada dua cara lain untuk membekukan parsnip:

• Haluskan parsnip terlebih dahulu lalu bekukan
• Rebus parsnip terlebih dahulu lalu bekukan

Bekukan parsnip yang sudah dihaluskan

Jika Anda ingin menyulap bubur bayi dari parsnip untuk anak Anda, ada baiknya Anda menghaluskan sayuran terlebih dahulu. Itu dimasak dalam bentuk, tidak menjadi basah dan bertahan lebih lama dari parsnip beku mentah.

Blanching menyimpan hal-hal yang baik

Metode yang ideal adalah merebus parsnip terlebih dahulu dan kemudian membekukannya. Dengan blansing Anda mengurangi kehilangan vitamin secara signifikan - berkurang dari 16 menjadi hanya empat persen.

Mengapa demikian? Saat dibekukan mentah, enzim jaringan ubi memecah vitamin bahkan pada suhu yang sangat rendah. Namun, enzim ini sebagian besar dihancurkan selama blansing dan karena itu tidak dapat menyebabkan kerusakan apa pun.

Singkatnya: Jika Anda ingin membekukan parsnip (atau sayuran lain) selama lebih dari tiga hingga empat minggu, ini dia Blansing sebelumnya masuk akal - terutama karena juga membunuh mikroorganisme dan bahan beracun akan. Juga praktis: blansing mengendurkan struktur jaringan. Ini memastikan bahwa parsnip akan matang lebih cepat nantinya.

Memucat parsnip - instruksi

Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara merebus dan membekukan parsnip:

1. Cuci bersih sayuran.
2. Kupas parsnip tipis-tipis.
3. Potong ujung atas dan bawah.
4. Potong bit sesuai kebutuhan.
5. Rendam sayuran dalam air mendidih selama dua hingga lima menit.

1. Tiriskan parsnip dalam saringan.
2. Isi sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kantong freezer atau wadah lain yang cocok untuk dibekukan.

Pada suhu setidaknya -18 ° C, parsnip yang direbus dan dibekukan dapat disimpan selama sekitar satu tahun. Namun, ingatlah untuk mengonsumsi sayuran sesegera mungkin untuk meminimalkan hilangnya vitamin.