Ini adalah bagaimana Anda melakukannya sendiri di rumah

Rahasia sukses: pengalaman

Biji kopi panggang mengembangkan lebih dari seribu senyawa aromatik saat dipanggang, yang bergabung untuk memberikan rasa kopi yang khas. Seorang ahli sangrai menggunakan pengetahuan dan pengalamannya untuk mengontrol pembentukan aroma ini secara tepat sasaran. Tak seorang pun di rumah dapat mencetak poin dengan pengalaman yang begitu kaya, tetapi membuat varian kopi Anda sendiri "secara kebetulan" tetap mengasyikkan. Dan selama cangkirnya enak, semuanya baik-baik saja.

Termometer inframerah sangat penting

Suhu memainkan peran utama dalam rasa saat memanggang kopi. Itu harus dalam kisaran 180 hingga 230 derajat Celcius. Itu juga harus dijaga konstan selama periode pemanggangan sepuluh menit. Termometer inframerah adalah alat yang berguna dan tidak boleh dilewatkan saat memanggang di rumah.

Ini adalah bagaimana Anda bisa memanggang biji kopi mentah

• didalam panci
• dalam oven
• dengan senapan panas dalam mangkuk tahan panas
• di roaster kopi spesial

Panggang biji kopi di dalam wajan

• Diperlukan 200 derajat Celcius
• Pertahankan suhu terus menerus dengan bantuan termometer
• Aduk biji kopi terus-menerus
• Proses pemanggangan berakhir ketika biji berwarna coklat tua

Memanggang dalam wajan terbuka bisa menjadi sedikit berbahaya jika satu biji kacang pecah. Mengenakan kacamata pengaman bukanlah ide yang buruk.

Panggang kopi hijau di dalam oven

• Cuci kacang sebelum memasukkannya ke dalam oven
• Panaskan oven hingga 200 derajat
• Sirkulasi udara dianjurkan
• Sebarkan biji kopi tipis-tipis di atas loyang
• Panggang dalam oven selama 10 hingga 20 menit

Pistol panas sebagai alat pemanggang

Sejumlah kecil kacang dapat dipanggang dengan senapan panas. Anda benar-benar membutuhkan mangkuk tahan panas sebagai wadah untuk kacang. Mata Anda harus dilindungi dari apa yang disebut kulit perak beterbangan dengan kacamata pelindung.

• Masukkan kacang ke dalam mangkuk tahan oven
• Pembuat roti juga cocok sebagai wadah
• cari tahu jarak pistol yang benar dengan coba-coba
• jika terlalu kecil, kacang hanya "dipanggang"
• jika terlalu dekat, aromanya hancur
• Panggang selama sekitar 12 hingga 15 menit

Mesin sangrai untuk kopi pribadi

Pemanggang rumahan dapat dibeli hanya dengan 200 euro, tetapi ada juga yang jauh lebih mahal. Tetapi perangkat juga dapat menawarkan beberapa fungsi yang berguna:

• beberapa tingkat panggang yang dapat disesuaikan
• untuk semua spesialisasi kopi yang bisa dibayangkan
• Memanggang hingga 300 gram kopi hijau
• Memanggang berlangsung secara otomatis
• Perangkat mudah dibersihkan
• tidak ada risiko cedera dari bagian kacang yang beterbangan

daya tahan

Kopi yang baru dipanggang tidak dimaksudkan untuk disimpan, karena akan terus kehilangan aromanya. Lebih baik memanggang biji dalam jumlah yang lebih sedikit sekaligus. Jika harus disimpan, harap hanya setelah dingin. Kedap udara, gelap dan sejuk. Gunakan sesegera mungkin.

Kesimpulan untuk pembaca cepat

• Suhu: Terus-menerus antara 180 dan 230 derajat Celcius; mengukur dengan termometer inframerah
• Pan: panaskan hingga 200 derajat; Masukkan kacang; roti bakar, aduk terus
• Oven: panaskan hingga 200 derajat dengan bantuan kipas; Cuci kacang, sebarkan di atas nampan; Panggang selama 10-20 menit
• Perhatian: Jangan membuka pintu oven di antaranya agar suhu tidak turun
• Pistol panas: masukkan kacang ke dalam mangkuk tahan oven. Panggang selama 12 hingga 15 menit dengan interval yang sesuai
• Tip: Pembuat popcorn juga dapat diubah menjadi pemanggang kopi
• Pemanggang rumahan: tersedia mulai 200 euro; proses pemanggangan otomatis; Tingkat pemanggangan disesuaikan; aman digunakan
• Penggunaan: 24 jam setelah pemanggangan, aromanya berkembang secara optimal; Konsumsi kacang dengan cepat
• Umur simpan: simpan kacang yang didinginkan sesingkat mungkin; dikemas kedap udara, gelap dan sejuk