Ingredienti e utensili necessari
Per due bottiglie da 1 litro di succo ciascuna occorrono:
- 2 kg di uva
- 450 ml di acqua
- 75 - 100 g di zucchero per litro di succo spremuto
- 2 gocce di succo di limone
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Hai anche bisogno di:
- pentola
- Frullatore a immersione
- Pannolino di lino o pannolino di garza
- chiave
- imbuto
- Conservare o il forno
Le bottiglie giuste
Le bottiglie usa e getta a collo largo con tappo a vite sono molto pratiche per l'inscatolamento. In alternativa, sono adatte bottiglie di succo Weck con un'ampia apertura, che sono chiuse con un coperchio di vetro, un anello di gomma e una clip di metallo.
Se desideri continuare a utilizzare i flaconi usati, assicurati che il sigillo del tappo twist-off sia intatto.
Fare il succo d'uva
- Lavare l'uva con attenzione, seleziona i frutti avariati, rimuovi i gambi.
- Mettere l'acqua nella casseruola con l'uva.
- Portate a bollore e fate sobbollire per una ventina di minuti.
- Nel frattempo sterilizzate bottiglie e coperchi in acqua bollente per dieci minuti.
- Usa il frullatore a immersione per macinare la frutta e l'acqua in una massa densa.
- Metti il panno su un colino grande che hai posizionato sopra una ciotola.
- Lascia scolare il succo e pigiare l'uva Buona.
- Portare di nuovo a bollore il succo e versare lo zucchero.
- Non appena i cristalli si sono sciolti, utilizzare il imbuto(€ 4,58 su Amazon*) riempire le bottiglie.
- Chiudi subito.
Ridurre il succo d'uva
Per una maggiore conservabilità, si consiglia di inscatolare anche il succo d'uva.
- Disporre l'uva sulla griglia della macchina per la conservazione.
- Versare l'acqua fino a quando i vasi non sono almeno a metà nel liquido.
- Svegliati a 90 gradi per 30 minuti.
- Sfornare, lasciar raffreddare e controllare che si sia formato il vuoto in tutte le bottiglie.
Se non hai una pentola per il risveglio, puoi far bollire il succo nel forno:
- Mettere le bottiglie in una leccarda e aggiungere due o tre centimetri di acqua.
- Mettere in forno e scaldare a 180 gradi.
- Non appena le bollicine salgono nelle bottiglie, spegnere e lasciare il succo d'uva nel tubo per altri 30 minuti.
- Sfornare con una leva in vetro e lasciar raffreddare.
Se conservi il succo in un luogo fresco e buio, si conserva per almeno sei mesi.
Suggerimenti
Se hai una pentola a pressione, puoi mettere l'uva nel setaccio della pentola. Portare a bollore finché non si sente uscire il vapore dalla valvola. Spegnete il piatto, ma lasciateci sopra la pentola. Dopo il raffreddamento, aprilo ed estrai il succo come descritto sopra.
