L'erba mediterranea può essere sminuzzata o congelata in gambi interi. Tuttavia, non si dovrebbero utilizzare i gambi di timo per la cottura successiva in quanto non sono commestibili a causa dell'alto contenuto di sostanze amare. Mascherano l'aroma fine del Foglie e fiori. Raccogli il timo fresco, lavalo accuratamente e poi asciugalo con cura. Ora puoi riempirlo in sacchetti freezer (steli interi) o in un altro contenitore adatto e sigillabile. Le vaschette per cubetti di ghiaccio, che riempite con timo tritato finemente e un po' d'acqua, sono particolarmente pratiche: i cubetti di timo porzionati possono essere ottimi in seguito usato per cucinare volere.
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Pratico: congelare il timo in olio d'oliva
Al posto dell'acqua, il timo fresco e tritato può essere congelato anche nell'olio d'oliva, ovviamente anche in porzioni come cubetti di ghiaccio. L'olio alle erbe è molto adatto per la frittura (ad es. B. patate al timo), brasati o per condire insalate. L'olio e le erbe aromatiche si scongelano rapidamente a temperatura ambiente.
Preparare e congelare la miscela di erbe mediterranee
Come erbe di Provenza La famosa miscela di erbe è diventata una parte indispensabile di ogni casa in questi giorni, poiché questa miscela aromatica aromatizza numerosi piatti. Puoi anche mettere insieme questa miscela di erbe mediterranee da solo e poi congelarla - così avrai sempre abbastanza condimento per stufati e stufati a casa. Le erbe che scegli dipendono interamente dai tuoi gusti. Dovresti semplicemente lavarli bene, asciugarli e tritarli bene. Un po' di olio d'oliva garantisce anche una migliore conservabilità. Le seguenti erbe appartengono tradizionalmente alle erbe di Provenza: timo, rosmarino, origano, Basilico, salvia, cerfoglio, dragoncello, lavanda, finocchio, santoreggia, prezzemolo, maggiorana o levistico (Erba Maggi). Vanno bene anche con esso, tritato molto finemente, cipolle e aglio.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie fini di timo sono più facili da raccogliere se si taglia l'intero gambo e poi si congelano immediatamente. Le foglie congelate possono essere facilmente staccate, senza doverle strappare laboriosamente. Il metodo funziona anche con altre erbe, ad es. B. Basilico o rosmarino, ottimo.
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