Acquista fagioli di cera
Quando acquisti fagioli freschi, indipendentemente dal fatto che siano gialli o verdi, assicurati che le verdure siano croccanti. I colori sono verde brillante o giallo, i baccelli non hanno macchie marroni o lividi molli. Prendi un fagiolo e rompilo. Al punto di rottura, dalla carne devono fuoriuscire piccole goccioline, che garantiscono la freschezza del chicco.
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Pulisci i chicchi di cera
Se hai comprato o raccolto un gran numero di fagioli, lascia i legumi in un luogo fresco fino a quando non sono pronti. Poco prima dell'ulteriore lavorazione, lavare i fagioli sotto l'acqua corrente e tagliare le estremità. Con alcuni tipi di fagioli devono essere rimossi anche i fili centrali.
Conserva i fagioli di cera
I fagioli di cera possono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni se avvolti in un canovaccio da cucina umido. Quindi dovrebbero essere preparati e consumati al più tardi.
Grandi quantità di legumi sono meglio utilizzate per lo stoccaggio. Ci sono due modi per farlo:
- ridurre i chicchi di cera nei bicchieri o
- Congela i fagioli di cera.
Il ribollire
Lessare i fagioli, compresi i fagioli di cera, era la specialità della vecchia generazione. I fagioli puliti venivano divisi in bocconcini, versati in barattoli di vetro, cosparsi di acqua salata e sigillati ermeticamente e fatti bollire nel grande paiolo. Trattati in questo modo, i fagioli si conservavano per anni.
Il congelamento
Congelare le verdure è semplice e moderno. Con pochi passaggi, puoi conservare un intero raccolto di fagioli nel congelatore per risparmiare spazio.
- Pulisci i chicchi di cera e tagliali della dimensione che desideri.
- Preparare dell'acqua bollente salata in una pentola capiente.
- Mettere i fagiolini in acqua bollente salata per qualche minuto.
- Togliete l'acqua salata e aggiungete subito i fagioli all'acqua ghiacciata. È così che mantengono il loro colore.
Ora puoi congelare i fagioli sbollentati in porzioni in appositi contenitori per congelatore. I chicchi di cera durano circa un anno nel congelatore. Se si desidera lavorare ulteriormente i fagioli congelati, non è necessario scongelarli prima.
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