Le idee di ricette più deliziose da cucinare a casa

Conservare le pere: una ricetta base

Con questa semplice ricetta base per le pere sott'aceto puoi conservare il tuo raccolto per oltre un anno. Se desideri sapori diversi, puoi variare la ricetta a piacere con spezie, vino o succo diversi. Alcuni suggerimenti lo troverai nella prossima sezione.

1. Scegliete pere non troppo morbide e prive di macchie marroni.
2. Sbucciare la frutta, togliere il torsolo e tagliare le pere a spicchi o cubetti.
3. Prendete a portata di mano bicchieri bolliti sufficientemente grandi e riempiteli con i pezzi di pera.
4. In un pentolino mettete abbondante acqua, portatela a bollore e scioglietevi dentro qualche cucchiaio di zucchero.
5. Riempire i bicchieri pieni di pere fino all'orlo con l'acqua zuccherata raffreddata.
6. Far bollire i vasetti accuratamente sigillati a 90°C per 30 minuti. Potete farlo sia in una pentola capiente piena di poca acqua, sia in forno mettendo i bicchieri nella leccarda piena d'acqua.

Pere al vino rosso e altre specialità

Vino rosso, cannella, Chiodi di garofano e altri aromi conferiscono alle pere sott'aceto un gusto unico con il quale Ad esempio, il pezzo forte di un dolce invernale o l'arrosto di Natale con gusto accompagnare.
Alcune gustose varianti per la ricetta sopra descritta si possono trovare nel seguente elenco:

• alcuni aromi che si sposano bene con le pere: cannella, vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo, anice, peperoncino, rum, zucchero di canna
• Pere al vino rosso: usate un buon vino rosso al posto dell'acqua. Aggiungi le spezie secondo il tuo gusto personale. Cannella e chiodi di garofano sono particolarmente indicati.
• Pere al vino bianco e succo di mela: sostituire l'acqua nella ricetta base con vino bianco e succo di mela in rapporto 1:2. Anche qui si può dare il massimo con gli aromatici: cannella, vaniglia, chiodi di garofano e una buona spruzzata di rum affinano le pere conservate.
• Usa zucchero caramellato: invece di sciogliere lo zucchero nel liquido prescelto, puoi farlo caramellare e sfumare per ottenere un gusto particolarmente fine. Mettere lo zucchero bianco o di canna in un pentolino, farlo sciogliere al suo interno, mescolando continuamente, e spegnerlo con acqua, vino o succo finché è ancora marrone chiaro.