Ecco come rimane fresco più a lungo

Curiosità sulla valeriana

Valerianella è il nome ufficiale della nostra valerianella comune. Molte persone lo conoscono anche con il nome da favola Rapunzel. Il suo sapore di nocciola gli è valso il nome di lattuga di noci in Svizzera; in altre regioni, ad esempio, ha nomi come orecchie di topo o lattuga. Questa varietà di nomi testimonia l'uso diffuso e la popolarità della valeriana.
La valeriana è l'insalata invernale ideale: prospera solo a temperature inferiori a 20°C, tollera il gelo fino a -15°C ed è quindi di stagione tutto l'inverno. Puoi trovare la valeriana locale nei supermercati tra ottobre e marzo. La valeriana del tuo orto, che semini per il raccolto invernale a settembre, è ovviamente ancora più fresca. Il letto deve essere annaffiato abbondantemente e tenuto libero dalle erbacce, ma per il resto la valeriana è estremamente poco impegnativa.

Conservare la valeriana in frigorifero

Idealmente, dovresti mangiare la valeriana subito dopo averla acquistata o raccolta. Ecco come il suo gusto fresco e di nocciola entra in gioco. Tuttavia, se ciò non è possibile, puoi conservarlo in frigorifero per alcuni giorni come segue:

1. Rimuovere le foglie flaccide e marce dalle piante di lattuga. Tuttavia, lascia intatte le radici, poiché queste aiuteranno la lattuga a mantenere la sua freschezza.
2. Inumidisci un canovaccio da cucina o un tovagliolo di carta e strizza bene l'acqua in eccesso. Il panno deve essere umido, ma non bagnato.
3. Adagiate la valeriana su un canovaccio da cucina preparato e avvolgetela al suo interno. La lattuga deve essere completamente avvolta nel panno.
4. Metti la confezione risultante nello scomparto per le verdure del tuo frigorifero. Ci dovrebbe essere molto spazio in modo che la lattuga non venga schiacciata da altre verdure.
5. Consumare la valeriana al massimo dopo quattro giorni. Prima la mangi, più croccante e aromatica sarà l'insalata.

La valeriana non deve rimanere negli imballaggi di vendita di plastica e generalmente non deve essere conservata ermeticamente, poiché tende a marcire.