Gli utensili necessari
Hai bisogno di bicchieri adatti per la conservazione. Questi possono essere:
- Barattoli classici con coperchi, anelli di gomma e clip in metallo,
- Coperchio con chiusura twist-off e sigillo intatto,
- Occhiali con anello in gomma e staffa metallica fissata in modo permanente. Tuttavia, questi sono adatti solo in misura limitata, poiché il vuoto è difficile da controllare.
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Puoi far bollire la composta di mirabelle in una pentola per il risveglio o nel forno.
ingredienti
- 1 kg di prugne mirabelle
- 300 g di zucchero
- 900 ml di acqua
Utilizzare solo frutta in perfette condizioni e senza ammaccature o addirittura muffe. Le susine mirabelle devono essere mature, ma non troppo mature.
preparazione
Per fare le prugne mirabelle non è difficile. Tuttavia, è importante lavorare meticolosamente in modo che nessun germe penetri nei bicchieri. Prima sciacquateli e poi sterilizzateli in acqua bollente per 10 minuti. Lascia raffreddare i vasetti capovolti su un canovaccio.
- Togliete il picciolo alle susine mirabelle e lavate accuratamente la frutta.
- Tagliare a metà con un coltello affilato ed estrarre la pietra.
- In alternativa, puoi Sbucciare le susine mirabelle con un denocciolatore di prugne e fate bollire intere le susine mirabelle.
- Portare l'acqua a bollore e versarvi lo zucchero.
- Mescolare accuratamente, tutti i cristalli devono dissolversi completamente.
- Disporre le susine mirabelle nei bicchieri e versarvi sopra la soluzione di zucchero calda. Ci dovrebbe essere una distanza di due centimetri dal bordo del vetro.
- Chiudete i vasetti e adagiateli sulla grata della pentola di cottura.
- Versare l'acqua fino a quando i bicchieri sono per tre quarti nel bagnomaria.
- Svegliati a 90 gradi per 30 minuti.
- Sfornare la composta di mirabelle e lasciar raffreddare.
- Controllare che si sia formato il vuoto in tutti i bicchieri. Conservare in un luogo fresco e buio.
Conservare in forno
- Mettere i bicchieri nella leccarda e versare due centimetri di acqua.
- Infilare nel forno sulla guida più bassa.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Non appena si saranno formate le bolle nella composta di mirabelle, spegnere e lasciare i bicchieri nel tubo per altri 30 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- Controllare che tutti i vasi siano ben chiusi.
Suggerimenti
Puoi completare il gusto della composta di mirabelle con cannella, anice stellato o vaniglia. Questo dolce aromatizzato si abbina particolarmente bene con mousse al cioccolato o piatti al quark.
