Asciugare o congelare una chioccia crespa?

Preparare adeguatamente la chioccia arruffata

Prima di preparare o conservare la chioccia Krause, però, c'è ancora molto lavoro da fare: in quelli stretti I rami di questo fungo raccolgono molto sporco che non può essere rimosso con una spazzola o un panno umido può essere rimosso. Per questo motivo la chioccia a balze deve sempre farlo lavato in modo da non seccare accidentalmente e mangiare uno o due insetti oltre alla sabbia e agli aghi di pino.

Mantenere la chioccia arricciata - hai queste opzioni

A differenza di altri tipi di funghi, la chioccia Krause non perde il suo sapore se si essicca o si congela. Fondamentalmente, non importa quale tipo di conservazione scegli: prima di tutto, dipende dall'ulteriore utilizzo pianificato, se congeli o meno il fungo asciutto volere. I funghi secchi hanno un sapore più aromatico, ma il congelamento è il metodo di conservazione più veloce e conveniente.

Nel frigo

Pulita e tagliata a pezzetti, la chioccia arricciata si conserva per uno o due giorni circa, a patto di conservarla nello scomparto verdura del frigorifero. Non metterli in un barattolo di plastica, ecc. ma avvolgeteli in un canovaccio da cucina asciutto e pulito (preferibilmente di cotone o lino). Un piatto finito può anche essere conservato temporaneamente in frigorifero per un giorno.

Congelare

I bocconcini e puliti della chioccia a balze vanno sbollentati per qualche minuto in acqua bollente salata prima di congelarli. Quindi asciugare bene i pezzi e congelarli in congelatore ad almeno meno 18°C. Anche i piatti finiti possono essere congelati, ma possono essere conservati solo per un massimo di due o tre mesi.

asciutto

La chioccia Krause va essiccata o in forno o in apposito essiccatore, ma mai all'aria.