Come fai a sapere che è maturo?

Il test di detonazione dà certezza

I frutti maturi hanno un colore rosso-arancio intenso, senza macchie verdi da vedere da nessuna parte. Comunque c'è anche varietà Hokkaido di colore verde, motivo per cui questa caratteristica esterna non sempre può essere utilizzata per determinare la maturità. La prova del colpo, invece, è più significativa: se picchi delicatamente la buccia con le nocche, la zucca matura dovrebbe suonare spenta e vuota. La base del picciolo dà anche un'indicazione della maturità del frutto: deve essere secco, possibilmente già secco e di colore brunastro.

Raccogliere correttamente la zucca di Hokkaido

Appena la zucca è matura, puoi raccoglierlo. Fare attenzione a non danneggiare la base dello stelo. Altrimenti la zucca di Hokkaido non sarebbe più conservabile e marcirebbe rapidamente. Taglia la frutta quindi meglio con un coltello affilato o uno Cesoie almeno un centimetro sopra la base dello stelo.

Come conservare correttamente la zucca di Hokkaido:

• solo frutta intatta senza danni
• Non rimuovere l'attacco dello stelo (tuttavia lo stelo può essere accorciato)
• Non lavare il guscio!
• conservare solo frutti maturi con un guscio duro
• temperatura di conservazione ideale: da 10 a 14 ° C
• Conservare in un luogo asciutto e ventilato, ad esempio appeso a una rete

Le zucche di Hokkaido di solito possono essere conservate per circa tre o quattro mesi. Sebbene molte guide affermino che questa zucca può essere conservata per sei o anche otto mesi, l'esperienza mostra che la sua qualità inizia a risentirne dopo tre o quattro mesi. Se non hai un ripostiglio fresco e asciutto (un seminterrato o una dispensa sarebbe l'ideale), puoi anche congelare la zucca di Hokkaido.

Congelare la zucca di Hokkaido

• Tagliare la zucca cruda a pezzetti
• eliminare semi e piccioli
• Il guscio non deve essere rimosso
• Versare le porzioni nel sacchetto del congelatore o nel contenitore del congelatore e congelare

Puoi anche congelare la zucca di Hokkaido come purea pronta in modo che possa essere trasformata in una zuppa o una pappa ancora più velocemente. Per fare questo, tagliate la frutta a pezzetti e fatela cuocere a vapore in poca acqua per 20 minuti. Non appena la zucca sarà morbida, togliete l'acqua e schiacciate la polpa fino ad ottenere una polpa grossolana.

Suggerimenti e trucchi

Le zucche di Hokkaido dovrebbero essere raccolte prima del primo gelo. In caso contrario, i frutti possono danneggiarsi rapidamente se sono molto umidi e freddi. In tal caso, raccogli i frutti acerbi e lasciali maturare in un luogo caldo per un'altra settimana o due.