Come si preparano le mele cotogne per la spremitura?
Le mele cotogne sono circondate da una lanugine pelosa che contiene sostanze amare. Pertanto, le mele cotogne devono essere preparate con cura prima di spremere in modo che il prodotto finale non abbia un sapore amaro.
Strofinare bene la peluria con un canovaccio da cucina, quindi lavare le mele cotogne. Dovresti anche rimuovere lo stelo e la base del fiore prima di spremere. Tuttavia, non è necessario sbucciare le mele cotogne. Sebbene la buccia non possa essere consumata, non interferisce con il processo di spremitura.
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Spremere la mela cotogna riscaldando
Le mele cotogne sono perfette per la spremitura calda, poiché il succo diventa più dolce quando riscaldato ed è possibile una maggiore resa in succo dai frutti a volte piuttosto secchi.
Se hai uno spremiagrumi a vapore, riempi la mela cotogna, preparata come sopra e tagliata grossolanamente, nel cesto di frutta. Questo viene posto sul contenitore di raccolta del succo, che a sua volta si trova sul fondo della pentola piena d'acqua. Dotato di coperchio, l'estrattore di vapore è ora sul fornello per almeno un'ora. Riempi il succo caldo finito in bottiglie sterili attraverso il tubo di versamento, il che significa che può essere conservato per diversi mesi senza ulteriormente bollire.
Se vuoi spremere le mele cotogne senza utensili appositamente acquistati, puoi farlo molto facilmente nella casseruola. Tagliare a cubetti le mele cotogne preparate, metterle in una casseruola e coprire appena i pezzi di frutta con acqua. Quando le avrete cotte per 20 minuti, potete passare le mele cotogne al setaccio. Filtrate il succo così ottenuto attraverso un canovaccio da cucina. Per conservarlo, il succo di mele cotogne deve essere bollito di nuovo prima di riempirlo. Altrimenti, dovresti conservarlo in frigorifero e usarlo entro pochi giorni.
Spremere le mele cotogne crude
È anche possibile spremere a freddo le mele cotogne, usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. Il succo di mele cotogne crudo ha un sapore più amaro del succo caldo. Si può conservare in frigorifero per qualche giorno.
Se vuoi fare la gelatina dal succo di mele cotogne, dovresti usare il succo ottenuto riscaldando la frutta. Il succo di mele cotogne crudo contiene molti solidi sospesi che rendono difficile la gelificazione quando viene bollito. In alternativa, puoi filtrare accuratamente il succo crudo attraverso un panno e poi farlo bollire, ma questo significa un ulteriore passaggio di lavoro.
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