Come fare un sano succo di rabarbaro

Spremere il rabarbaro

Quando si spreme il rabarbaro, è possibile scegliere tra il succo freddo e quello caldo.

La spremitura a freddo

Spremere il rabarbaro freddo può essere un lavoro ingrato. I suoi bastoncini sono estremamente fibrosi e intasano lo spremiagrumi in breve tempo. La pulizia costante rallenta il processo di spremitura. Se è possibile spremere a freddo il succo di rabarbaro, deve comunque essere riscaldato prima del consumo per rendere innocuo l'acido ossalico. Per questo motivo, la spremitura a caldo del rabarbaro è preferibile a quella a freddo.

Il succo caldo

Qui hai la possibilità di spremere in una casseruola o in uno spremiagrumi. In entrambi i casi, lavate i gambi di rabarbaro e tagliateli a pezzetti.

1. Mettere i pezzi in una pentola capiente e lasciarli cuocere a fuoco lento fino a formare una salsa densa. Non dimenticare di mescolare, perché il rabarbaro può bruciare.
2. Metti una garza grande su una ciotola e fissala in posizione.
3. Versate la purea nel canovaccio e lasciate scolare per almeno 24 ore.
4. Nel frattempo sterilizzare alcune bottiglie flip-top.
5. Prima di farcire, far bollire nuovamente il succo di rabarbaro e aggiungere lo zucchero a piacere.
6. Riempire il succo e chiudere immediatamente le bottiglie. Il succo si conserva per qualche tempo, ma dopo l'apertura va consumato entro pochi giorni.

Oltre a spremere da una casseruola, il rabarbaro può anche essere spremuto con uno spremiagrumi a vapore.

1. Tagliare a pezzetti il ​​rabarbaro lavato.
2. Versare l'acqua nel contenitore inferiore dello spremiagrumi e posizionare sopra il raccoglitore di succo.
3. Riempire i pezzi di verdura nel cesto di frutta e posizionarlo sul contenitore di raccolta.
4. Ora scalda lo spremiagrumi sul fornello. Dopo circa un'ora, il tubo di scarico si riempirà di succo.
5. Zuccherare il succo e riempirlo in bottiglie sterili.