Riconosci la asperula e dosa correttamente
Il modo più semplice è vedere la asperula, che è alta al massimo 30 centimetri, nei grandi spazi aperti durante il ciaogiorno ad aprile e maggio riconoscerequando la filigrana bianca fiore sbocciano sulle punte dei germogli superiori della asperula. Ma poi in realtà è per uno raccolto quasi troppo tardi, perché in genere la pianta per bevande come il palo di maggio viene tagliata prima della fioritura. In linea di massima è ancora possibile una vendemmia tardiva, ma poi il dosaggio in cucina deve essere molto più economico per effetti tossici evitato dalla cumarina, che è molto più forte dalla fioritura. Ci sono le seguenti opzioni per conservare la Woodruff per l'uso tutto l'anno:
- il Congelare
- il asciutto
- la preparazione dello sciroppo di asperula
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Woodruff secco o congelato
Al Asciugare o congelare da Waldmeister si ha anche una scomposizione della cumarina contenuta, che garantisce uno sviluppo ancora migliore dell'aroma nei cibi e nelle bevande. Di solito è sufficiente un periodo di circa un'ora per il congelamento. Puoi anche lasciare appassire le foglie per qualche ora o una notte prima di lasciarle in ammollo nel liquido se le usi fresche. Se vuoi conservare più a lungo l'asperula, puoi mettere l'intero fagottino o le singole foglie nel congelatore. Durante l'asciugatura, è necessario garantire una buona ventilazione e scuotere il fagotto più volte in modo che tutte le aree possano asciugarsi ugualmente bene e che le foglie non si attacchino.
La preparazione dello sciroppo di asperula
Un delizioso rinfresco al sapore di asperula può essere preparato tutto l'anno con lo sciroppo di asperula. Per fare questo, lasciate appassire per una notte i fagottini di asperula lavati e scossi prima di lasciarli in infusione per qualche ora in una soluzione di zucchero bollito con succo di limone. Quindi spremere bene le foglie e far bollire di nuovo la soluzione zuccherina prima di imbottigliarla.
Suggerimenti e trucchi
Anche se non vuoi usare asperula in cucina, lui è uno più facile da curare Copertura del terreno in luoghi ombrosi in giardino e quando appeso in fasci assicura un odore gradevole in casa.
WK