Note preliminari importanti sul congelamento della cagliata
Ti consigliamo esplicitamente di congelare solo il quark confezionato del supermercato. Non dovresti congelare il quark che hai preparato tu stesso o che hai già aperto. Le ragioni di ciò sono di natura igienica e sanitaria.
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Anche se il quark, il burro e i formaggi freschi, a pasta molle, a pasta dura e semiduri sono tutti sicuri da congelare, dovresti tenere la crème fraîche, la panna acida, il latte acido e lo yogurt fuori dal congelatore. Questi ultimi prodotti tendono a diventare estremamente traballanti dopo lo scongelamento, il che è sgradevole sia visivamente che con gusto.
Tieni inoltre presente che non devi ricongelare alimenti già congelati e scongelati. Altrimenti possono svilupparsi agenti patogeni al suo interno, con conseguenze molto negative per la tua salute. Questo vale non solo per il quark, ma in generale.
Congelamento della cagliata - semplice guida passo passo
- Metti la cagliata confezionata in una lattina o scatola adatta al tuo congelatore.
- Chiudere bene il contenitore, cioè assolutamente ermetico.
- Etichetta la lattina o la scatola con la data corrente per garantire la data di scadenza occhio tenere.
- Metti il barattolo con la cagliata nel congelatore.
Il quark ha una durata di circa tre mesi nel congelatore. Durante questo periodo dovresti davvero consumare la deliziosa crema per evitare rischi per la salute.
Suggerimenti
Conserva le tue confezioni di quark singolarmente (non due pezzi nello stesso contenitore, anche se farebbe risparmiare spazio). La porzionatura ti dà molta più flessibilità quando si tratta di usare il quark.
Scongelare la cagliata: questo è il modo migliore per lavorare
Ti consigliamo di togliere la cagliata congelata dal congelatore la sera prima e di metterla in frigorifero per una notte per farla scongelare lentamente.
Nota: evitare di esporre il quark a temperatura ambiente durante lo scongelamento. In tali condizioni, possono formarsi germi pericolosi per la salute.
Come può cambiare il quark quando è congelato
Come con qualsiasi cibo, il congelamento e lo scongelamento non lasciano il quark senza lasciare traccia. La crema può cambiare leggermente a causa di questi enormi effetti. Ecco le tipiche conseguenze a colpo d'occhio:
- C'è molta acqua nel quark. Parte di questo si stacca dalla massa di latte, il che rende la crema un po' più fluida.
- A volte si formano piccoli pezzi nel quark. Questi inizialmente sembrano un po' inquietanti, ma non influiscono sul gusto della crema.
Suggerimenti
Per ridurre i pezzi, prendete a mano una frusta, con la quale potrete mescolare velocemente il quark fino a renderlo di nuovo cremoso. Aggiungi un goccio di latte o panna e mescola gli ingredienti: questo aiuterà a migliorare la cremosità.
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