Come suggerisce il nome, il cavolo cinese proviene dalla Cina. Solo nel 20 È arrivato in Europa nel 19° secolo ed è ora coltivato in Europa principalmente in Germania, Svizzera, Austria, Italia, Paesi Bassi e Spagna.
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Il cavolo cinese nel profilo
- Genere: Cavolo (Brassica)
- Famiglia: Crocifere (Brassicales)
- Nome botanico: Brassica rapa subsp. pechinese
- Nomi comuni: cavolo giapponese, cavolo alla pechinese, sedano, cavolo cappuccio, insalata
- Origine: Cina
- Allevamento: Incrocio tra Pak Choi e rapa
- Forma di crescita: corpo sodo, che si assottiglia cilindricamente
- Foglie: carnose, croccanti, giallo-verdi con bordi arricciati
- fiore: Fiori giallo limone delle dimensioni di un pollice, per lo più con quattro petali
- Stagione: Disponibile tutto l'anno come verdura nei negozi, in giardino a fine estate/autunno
- Posizione: terreno soleggiato e caldo, ricco di humus, sciolto, ricco di sostanze nutritive
- semina: Di solito da metà luglio
- raccolto: due o tre mesi dopo il semina, di solito da settembre
- Conservazione: Si conserva in frigorifero fino a dieci giorni
- Uso: come pianta utile, bollito, cotto, fritto, crudo o fermentato
Due tipi di cavolo cinese in Cina
In Cina esistono due tipi di cavolo cinese: Baak Choi (verdure bianche) e Lung Nga Paak (dente del drago bianco), che è simile al sedano. La varietà disponibile da noi e coltivata in Europa proviene da Nga Paak. Come per la maggior parte delle verdure, esistono numerose cultivar di cavolo cinese che variano leggermente per forma e sapore:
- Autumn Fun F 1: foglie esterne verde scuro
- Grenn Rocket F 1: non molto suscettibile ai parassiti
- Osiris F 1: poco sensibile ai parassiti, foglie verde scuro, si conserva a lungo
- Parkin F 1: meno suscettibile a parassiti e malattie, molto produttivo
- Richi F 1: si semina presto, non si conserva
Cavolo cinese: delizioso e salutare
Rispetto ad altri tipi di cavolo, il cavolo cinese è più delicato e più digeribile. È anche ricco di sostanze nutritive, tra cui:
- Calcio: 29 mg
- Ferro: 0,74 mg
- Magnesio: 8mg
- Fosforo: 19 mg
- Potassio: 87 mg
- Sodio: 11mg
- Vitamina C: 3,2 mg
- Vitamina A: 263IU
per 100 grammi di cavolo cinese cotto. Inoltre, si dice che il cavolo cinese aiuti a prevenire il cancro, favorisca la digestione e rafforzi il sistema immunitario. A differenza di altri tipi di cavolo, non provoca gas.
