Come molti frutti esotici, i cachi si trovano anche nella Paesi in crescita raccolto quando immaturo. In questo modo i frutti di cachi possono essere conservati e trasportati a lungo prima di essere messi in vendita. Nella coltivazione commerciale, i frutti vengono maturati artificialmente prima di essere venduti. Il trattamento con gas di maturazione neutralizza inoltre l'acido tannico contenuto nei frutti, in modo che non lascino più la sensazione di pelo in bocca al momento del consumo.
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Goditi i frutti maturi
il frutti di cachi maturi hanno buccia liscia, lucida, di colore arancio e polpa molto morbida e succosa. Contengono molte vitamine e hanno un valore nutritivo paragonabile a quello dell'uva. A seconda di varietà i frutti si differenziano per dimensione e forma oltre che per consistenza. In commercio - soprattutto nel Mesi invernali - per trovare le seguenti cultivar:
- Cachi (polpa della grandezza di una mela, rotonda, dolce, gelatinosa, commestibile solo a maturazione),
- Cachi Cachi (ovale, buccia soda e polpa soda, di colore giallo o rosso-arancio a seconda del grado di maturazione),
- Sharon (forma leggermente schiacciata, simile ai pomodori, commestibile anche quando acerbo, non ha effetto astringente).
Frutti acerbi maturi in un luogo fresco
I frutti acerbi raccolti sono molto sodi e si conservano per diversi mesi con opportuno raffreddamento. Il frutto di Sharon e anche il cachi possono essere consumati senza ulteriore maturazione. Il cachi, che ha più da offrire in termini di gusto a piena maturazione, contiene molti tannini prima della maturazione, responsabile della sgradevole sensazione pelosa sulla lingua.
I frutti acerbi dei cachi possono essere lasciati maturare in frigorifero per diversi giorni o alcune settimane. Nel caso di esemplari particolarmente "ostinati", Anche la conservazione a breve termine nel congelatore è un'opzione. Quando la polpa è molto morbida, quasi simile al budino, il cachi ha raggiunto il suo pieno aroma. Il frutto può quindi essere semplicemente aperto e spalmato con un cucchiaio.
Suggerimenti e trucchi
Chi è suo? albero di cachi può maturare i frutti di cachi sull'albero. Molto tempo dopo che si è staccato dalle foglie, i frutti rimangono attaccati ai rami e diventano più pesanti e più dolci.
