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Se non si ha la possibilità di conservare la patata dolce in cantine o celle adatte, è possibile conservarla in locali bolliti o cotti. congelare lo stato elaborato. Le patate dolci crude non devono essere congelate perché i tuberi diventano antiestetici e perdono gusto e sostanze nutritive nel congelatore. Tuttavia, la patata dolce cotta o lavorata può essere conservata nel congelatore fino a dodici mesi.
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Preparare e congelare la patata dolce
A seconda delle preferenze, la patata dolce può essere congelata con o senza la buccia, nonché allo stato lavorato.
In ogni caso, la patata viene prima pulita. Spazzolare accuratamente la terra aderente sotto l'acqua corrente. Per questo è adatto un pennello vegetale, le cui setole morbide non danneggiano la tenera pelle della patata. Il guscio non deve presentare lividi o altre imperfezioni.
Se la patata dolce deve essere congelata senza la pelle, il tubero deve essere prima sbucciato con un pelapatate. Anche qui i punti di pressione o "occhi" devono essere accuratamente rimossi.
Quindi la patata dolce, con o senza la buccia, viene cotta per una ventina di minuti. Gli esemplari particolarmente grandi richiedono un po' più di tempo. Una volta che i tuberi si sono ben raffreddati, possono essere avvolti singolarmente in un foglio di alluminio e poi congelati in un apposito contenitore.
Congelare la patata dolce come una polpa
Anche i piatti pronti a base di patate dolci possono essere congelati senza problemi, ad esempio la purea di patate dolci. Per fare questo, le patate vengono pulite, cotte e schiacciate o schiacciate mentre sono ancora calde. Affinché il porridge mantenga il suo colore appetitoso, dovresti versare un po' di succo di limone sul porridge, non troppo, in modo che il gusto non ne risenta. Dopo che il porridge si è completamente raffreddato, può essere congelato in porzioni in sacchetti o lattine da congelatore.
Congelare le patate dolci a fette o a cubetti
Per un delizioso gratin, le patate dolci cotte possono anche essere congelate a fette. Procedi come hai fatto con la preparazione del purè di patate. Le patate cotte finite non vengono schiacciate, ma tagliate con cura a fette. Le fette sono meglio congelate in barattoli di plastica.
I tuberi cotti possono anche essere surgelati a cubetti come zuppa.
Congelare i piatti finiti con la patata dolce
Le patate dolci possono essere utilizzate per preparare piatti gustosi, come gratin, sformati, ma anche dolci come biscotti, muffin o pane. Se devi lavorare per lunghe ore durante la settimana, è meglio congelare i piatti di patate dolci già pronti, che possono essere scongelati rapidamente se necessario.
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