Come pulirli correttamente?

Dove trovare la chioccia arruffata

Terreno sabbioso e pini: qui puoi cercare in modo molto mirato. L'esperienza ha dimostrato che la chioccia Krause ama particolarmente crescere sui pendii occidentali o meridionali, per lo più direttamente sulle radici del pino. A volte, però, si possono trovare anche sul tronco o su un vecchio ceppo d'albero. Il loro corpo fruttifero ha le dimensioni di un pugno quando è giovane, grande come un pallone da calcio quando è maturo - e più grande - e anche ramificato irregolarmente. I singoli rami sono ricci e hanno un bordo curvo. Qui si accumula molta sporcizia, oltre alla sabbia e agli aghi di pino, scarafaggi, lumache e altri animali più piccoli amano nascondersi qui a mucchi.

Attenzione: si prega di lasciare chioccia latifoglie

La molto simile chioccia latifoglia, anch'essa un buon fungo commestibile, si trova ai piedi degli abeti e degli abeti rossi. Tuttavia, è raro e classificato nella Lista Rossa dei funghi tedeschi come molto minacciato. Quindi, per favore, non portare questa gallina con te, goditi solo la vista. Li riconosci dai rami ondulati che vanno dal biancastro al paglierino.

Pulire la chioccia a balze: non funziona senza lavarla

A causa della loro forma speciale, sabbia, terra e tutti i tipi di piccoli animali si depositano spesso nei rami simili a coralli del fungo. Pertanto, non dovresti tagliare la chioccia dal collare troppo in profondità e nemmeno svitarla dal terreno, poiché è difficile rimuovere la terra aderente. Pertanto, non portare con te l'intero fungo, solo le parti pulite e giovani. A casa, l'ulteriore pulizia avviene come segue:

• Tagliare il corpo fruttifero a fette sottili, spesse circa due o tre pollici.
• Puoi anche tagliare il fungo a pezzetti.
• Rimuovere lo sporco grossolano con una spazzola o la punta di un coltello.
• Metti i pezzi o le fette in un sacchetto per il freezer.
• Aggiungi uno o due cucchiai di farina (il tipo 405 andrà bene).
• Sigilla il sacchetto e agitalo delicatamente,
• in modo che la farina si distribuisca uniformemente e tutte le parti del fungo vengano spolverizzate.
• Sciacquare il corpo del fungo spolverato sotto l'acqua corrente fredda.
• Ripeti il ​​​​processo fino a quando la chioccia crespa non viene pulita in modo soddisfacente.

Potete quindi cuocere la carne come desiderate.

Non lavare la chioccia arruffata?

In generale, i funghi non devono essere lavati poiché si assorbiranno come una spugna e perderanno il loro sapore. I corpi fruttiferi come quello della chioccia dal collare contengono molto sporco all'interno, che non può essere rimosso senza l'uso di acqua.