Questo è il modo migliore per procedere

Fare la polpa di fragole

Usa sempre frutta perfetta senza ammaccature, perché le fragole si deteriorano rapidamente anche a temperature sotto lo zero.

Ingredienti per 4 porzioni

• 500 g di fragole, pesate pulite
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero

preparazione

1. Frullate finemente le fragole secche lavate e tamponate con un frullatore.
2. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero, mescolare ancora brevemente.
3. Condire a piacere e addolcire un po' se vi piace.
4. Se i chicchi piccoli vi disturbano, potete filtrare la purea di fragole con un colino prima di congelarla.

Congelare la polpa di fragole

È particolarmente pratico se la polpa di fragole può essere rimossa in porzioni. Quindi mettilo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelalo.

In alternativa, puoi riempire la polpa in un sacchetto da freezer e chiuderla ermeticamente. Stendete la purea congelata in una sfoglia sottile e spezzettatela in piccoli pezzi.

Congelare le fragole intere

Vuoi congelare la frutta, sono necessari due passaggi:

1. Lavate le fragole, privatele del picciolo e asciugatele accuratamente con carta da cucina.
2. Sistemateli uno ad uno su una teglia e riponete in freezer per due ore.
3. Trasferire le fragole precongelate nelle lattine del congelatore e congelare.

Sfortunatamente, i frutti perdono la loro croccantezza quando vengono scongelati nel microonde o nel frigorifero. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di acqua. Se il liquido si congela nelle fragole, si espande e lacera anche le pareti cellulari. Scongelato nuovamente, la struttura del frutto è quindi piuttosto morbida.

Se vuoi usare le bacche congelate come guarnizione per una torta, dovresti usarle congelate, se possibile. Con le crostate di fragole è sufficiente adagiare la frutta sul fondo e versarvi sopra la glassa calda. Poiché la glassa si solidifica più velocemente a causa del freddo, le fragole rimangono relativamente sode al morso.