Cotoletta di sedano vegetariana
Molti di voi ricorderanno questo piatto, che si sposa bene con il purè di patate, fin dalla loro infanzia.
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 sedano rapa
- 1 uovo
- Farina
- Briciole di pane
- sale
- Pepe
- Olio per friggere
Preparazione:
- Mondate il sedano rapa e tagliatelo a fette spesse 1,5 cm.
- Portare a bollore dell'acqua salata in una casseruola e cuocere il sedano per circa 10 minuti fino a quando non sarà ben fermo al morso.
- Durante questo tempo preparate una linea di panatura con farina, uovo sbattuto e pangrattato.
- Unire le fette di sedano, poi l'uovo e il pangrattato. Pressate bene la panatura.
- Scaldare l'olio in una padella larga e friggere le fette di sedano fino a renderle croccanti.
- Tamponare su carta da cucina e condire con sale e pepe.
Maccheroni al formaggio con sedano e pera
Formaggio teneramente fondente e pere aromatiche in combinazione con la pasta si traducono in un cibo per l'anima che riscalda dall'interno, non solo nelle grigie giornate di novembre.
ingredienti per 4 persone
- 300 g di maccheroni corti
- 1 sedano
- 1 pera soda
- 1 cipolla
- 500 ml di latte o latte vegetale
- 100 g di formaggio cheddar o formaggio grattugiato aromatico vegan
- 5 cucchiai di burro o margarina
- 3 cucchiai di farina
- Sale e pepe a piacere
preparazione
- Cuocere la pasta in acqua salata al dente.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Staccare i gambi di sedano dal gambo, togliere i fili, lavarli e tagliarli a fettine sottili.
- Lavate e tagliate in quarti la pera, privatela del torsolo e tagliatela a dadini.
- Sciogliere il burro in una casseruola e rosolare la cipolla fino a renderla traslucida.
- Aggiungere il sedano e soffriggere per circa cinque minuti.
- Spolverare di farina e far rosolare brevemente.
- Aggiungere il latte, mescolando continuamente.
- Aggiungete le pere e lasciate cuocere le verdure per altri cinque minuti.
- Unire il formaggio e farlo sciogliere.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Mescolate la pasta con il sugo in una ciotola e servite subito.
Suggerimenti
I bulbi di sedano non sono sempre facili da sbucciare. Tagliare prima la base delle foglie e i resti delle radici. La pelle ruvida può quindi essere rimossa a strisce dall'alto verso il basso con un grosso pelapatate o un coltello molto affilato.
