Quando è l'ora del congelatore?
La stagione annuale degli asparagi dura solo poche settimane, almeno quando si tratta di asparagi domestici. Le merci importate possono ora essere trovate quasi costantemente nei supermercati, ma i bastoncini a lungo viaggio non si avvicinano del tutto alla qualità dei bastoncini appena tagliati.
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Il vero" La stagione degli asparagi Maggio e giugno sono quindi l'unico vero momento per gli intenditori di gustarlo fresco. Ma è anche il momento migliore per fare scorta di freezer. Passa quasi un anno prima del prossimo raccolto, e così l'appetito degli asparagi può essere soddisfatto dal congelatore.
È difficile sbucciare o congelare con la pelle?
La pelatura di asta sottile per asta richiede molto tempo. Tuttavia, questo passaggio è indispensabile prima del consumo. Tuttavia, se è fatto prima o dopo il congelamento è un'altra questione. I seguenti argomenti a favore dell'investimento questa volta prima del congelamento:
- gli asparagi surgelati si possono usare subito
- Gli asparagi scongelati sono più difficili da pelare
- consente di risparmiare tempo per le attività di cucina successive
Se il tempo è essenziale, è meglio congelare i bastoncini non pelati. Conservarli fino a quando non c'è tempo libero per prepararli li priva di gran parte della loro freschezza e qualità.
Congelare gli asparagi
Le punte degli asparagi vengono liberate dallo sporco grossolano sotto l'acqua e quindi pelate, se possibile. Dopo che i bastoncini si sono asciugati, possono essere sistemati in appositi contenitori da freezer in porzioni.
Il contenuto e la data devono essere segnati sui contenitori prima che venga loro trovato un posto nel congelatore.
Sbucciare gli asparagi surgelati
Se gli asparagi congelati sono ancora avvolti nei loro gusci, devono essere liberati prima di un'ulteriore preparazione. Poiché i bastoncini scongelati perdono la loro forza e sono quindi morbidi nella mano, il peeling è una sfida che si risolve come segue:
- Immergere un bastoncino di asparagi surgelati in acqua calda per circa tre minuti. Il guscio sottile si scongela in questo breve tempo, mentre l'interno è ancora congelato e quindi rimane duro.
- Togliete la buccia con un pelapatate.
- Continuare asta per asta fino a quando non hai finito di sbucciare l'intera quantità.
Suggerimenti
Fare attenzione quando si sbucciano gli asparagi surgelati, poiché i bastoncini sono molto fragili in queste condizioni.
Periodo di validità e utilizzo
Gli asparagi vengono conservati nel congelatore a meno 18 gradi Celsius, dove durano dai 6 agli 8 mesi. Se è già stato pelato, verrà ulteriormente lavorato senza scongelarlo. Altrimenti è sufficiente un breve scongelamento come sopra descritto.
Conclusione per lettori veloci:
- Periodo migliore: l'alta stagione a maggio e giugno è il momento migliore per riempire il congelatore
- Sbucciare: gli asparagi possono essere congelati con la buccia, ma è meglio sbucciarli prima
- Vantaggio: gli asparagi freschi sono più facili da sbucciare rispetto a quelli congelati e possono essere lavorati subito dopo
- Preparazione: Pulite le punte degli asparagi sotto l'acqua corrente e poi sbucciatele con un pelapatate
- Confezionamento: Mettere gli asparagi secchi in porzioni in contenitori adatti
- Etichettatura: per una migliore panoramica nella cassa, i contenitori sono etichettati con contenuto e data
- Peeling successivo: Se gli asparagi non sono ancora stati pelati, devono essere pelati prima di un'ulteriore lavorazione
- Sfida: gli asparagi scongelati rimangono morbidi nella mano, il che rende quasi impossibile sbucciarli
- Soluzione: scongelare solo il guscio mentre l'interno del bastoncino rimane congelato e quindi solido
- Passaggio 1: immergere un bastoncino di asparagi congelato in acqua calda per tre secondi
- Passaggio 2: rimuovere la buccia scongelata con un pelapatate
- Passaggio 3: fai lo stesso con gli altri bastoncini finché non sono tutti sbucciati
- Consiglio: pelate con cura gli asparagi, poiché i bastoncini congelati si rompono facilmente
- Periodo di validità: da 6 a 8 mesi a meno 18 gradi Celsius
- Scongelamento: gli asparagi pelati vengono ulteriormente lavorati allo stato congelato
- Eccezione: scongelare brevemente, se è necessario sbucciare, quindi lavorare mentre è ancora quasi congelato
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