Cos'è una noce di cocco da bere?
In qualche paesi asiatici come la Thailandia o lo Sri Lanka, ci sono le cosiddette noci di cocco da bere. Sviluppano solo una piccola quantità di polpa, ma hanno una quantità particolarmente elevata di fluido naturale. L'acqua di cocco è quasi limpida, da biancastra a giallastra e ha un sapore leggermente dolce.
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Il cocco "normale" contiene anche fino a mezzo litro di acqua di cocco, purché sia ancora fresco. Devi solo raccoglierli abbastanza presto, quindi praticamente qualsiasi cocco può essere usato come cocco da bere. Più il cocco invecchia, meno acqua di cocco contiene.
Da dove viene il latte di cocco?
Il latte di cocco non è affatto latte, ma il liquido che si ottiene dalla polpa di cocco frullata e pressata. Rispetto all'acqua di cocco pura, contiene una quantità relativamente elevata di grassi. Ovviamente è anche ricco di calorie. A causa dei preziosi acidi grassi laurici che contiene, è considerato salutare. Questi acidi grassi fanno anche parte dell'olio di cocco.
Il latte di cocco di alta qualità è ottenuto dalla prima spremitura della polpa ed è privo di additivi. Sfortunatamente, questa qualità è relativamente rara da trovare, poiché al latte di cocco vengono spesso aggiunte numerose sostanze, come addensanti o emulsionanti. Il latte di cocco di seconda spremitura si ottiene aggiungendo acqua e premendo nuovamente la polpa. Questo latte è più magro e meno grasso.
L'essenziale in breve:
- le noci di cocco da bere speciali non hanno vera polpa
- il latte di cocco di alta qualità non contiene additivi
- Puoi riconoscere una noce di cocco fresca dal suono dell'acqua di cocco all'interno
Suggerimenti e trucchi
Usa una noce di cocco aperta il più rapidamente possibile, perde rapidamente il suo sapore. Quando acquisti il latte di cocco, assicurati che sia di ottima qualità senza additivi.
